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1.食用：紫背草嫩莖葉可當野菜煮食，唯帶有苦味，應先用沸水汆燙過或用鹽水泡過，除去苦味後再行煮食或炒食，花可油炸或煮湯，嫩莖葉也可加香料及其他調味料後醃漬成泡菜食用。 2.性味：全草或帶根全草：苦、涼。
英名：Sowthistle Tasselflower, Red Tasselflower. 別名：一點紅、葉下紅、羊蹄草、野木耳菜、紅背草、牛石菜、牛尾膝、紅背仔、假芥藍、爆仗草、矮腳樟、喇叭紅草、小蒲公英、土黃連、野芥藍、紫背犁頭草、Karawagai (阿美族語)、Youmuru (泰雅族語)、Sairabasu (布農族語 ...
紫背草為阿美族、排灣族及泰雅族等原住民族常吃的野菜，採其嫩莖葉部分食用，但嫩莖葉煮起來苦味帶甘，因此會先進行汆燙去除苦味，再炒食或煮食。 林 (2012)調查紫背草營養成分，發現紫背草的維生素A效力與青江菜、甘藷葉相似。 現代藥理學研究發現，紫背草萃取物能減輕實驗性肝脂肪變肝損傷程度，明顯減輕肝小葉炎症 (鄭等, 2015)。 參考文獻： (1).吳雪月. 2006. 台灣新野菜主義. 天下遠見出版社. 台北市. 台灣. p.179. (2).林家玉. 2012. 臺東地區特色蔬菜營養成分、草酸含量及抗氧化能力之研究. 台東區農業改良場研究彙報. (22):1-10. (3).徐玲明、蔣慕琰. 2009. 台灣草坪雜草圖鑑.
紫背草. 學名：Emilia sonchifolia (L.) DC. 俗名：葉下紅、紅背草、一點紅、羊蹄草、牛石菜、紅背仔。 科別：菊科 (Compositae.)紫背草屬. 特徵： 莖葉背光處往往帶紫紅色，葉的基部抱莖，羽狀分裂，葉柄有翼。 頭狀花紫紅色，每一個長約1.2㎝，四季開花，頭狀花序作繖房狀排列。 瘦果5稜形，具有白色冠毛。 趣味小記事： 嗨！ 大家好！ 我是紫背草！ 你應該常常看到我，我在台灣全省幾乎都有分布。 我葉子下常成紫紅色，就被稱為紫背草、葉下紅；我的花遠遠的看起來就只有一點紅點，所以我又稱一點紅。 我四季開花，你可以很容易的判別出我那幾乎被綠色總苞完全苞住的管狀小花。 我的種子有白色冠毛，就像蒲公英一樣，歡迎你隨時來替我吹種子散播後代！
2019年1月19日 · 主要特徵. 一年生草本植物。 四季開花。 紫背草全株帶粉綠色，全株密生細毛，但莖葉背光處往往帶紫紅色，所以稱為紫背草。 紫背草有豐沛的白色乳汁，味道極苦，若要以我的嫩莖葉作野菜食用，需要先以沸水川燙之後再吃，是兔子很愛吃的食物。 近似物種. 常見兔仔菜、黃鵪菜、刀傷草、紫背草、昭和草、粉黃纓絨花區別： 兔仔菜：花黃色。 葉子像兔子耳朵，尖尖的（呈長披針形），全緣或鋸齒緣（葉緣有刺的為多頭苦菜）。 黃鵪菜：花黃色，但比兔仔菜花小。 葉提琴狀羽裂裂片，頂端裂片最大。 刀傷草：花黃色，葉近全緣或不規則牙齒狀至羽狀分裂。 紫背草：花紫紅色。 葉提琴狀羽裂裂片，葉尖銳形，葉背常帶紫紅色。 昭和草：花帶橘紅居多，偶帶橘黃，開花時頭花下垂。 單葉、互生，琴狀羽裂或鋸齒緣。 粉黃纓絨花：花粉黃色。
因葉背、葉脈及葉緣常帶紫色故名紫背草。 分布於印尼、日本、中國大陸及台灣中低海拔地區之濕地、路旁。 帶紫色的葉背、修長有翼的基生葉柄、厚而疏鋸齒的葉片，加上灰紫色的可愛小花，零星點綴在田野和草原上，給人一種特有的親切和鄉土感。
紫背草全株帶粉綠色，但莖葉背光處往往帶紫紅色，所以稱為紫背草。 ‧ 葉： 紫背草葉基抱莖，羽狀分裂，葉柄有翼，葉子最大的特色是葉背為紫紅色，呈披針形，有粗鋸齒。 ‧ 花：
