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2023年5月24日 · 營養師程涵宇說，紫色地瓜富含花青素，抗氧化最強；紅色地瓜含β-胡蘿蔔素，能護眼、提升免疫力，是低熱量、高飽足感首選。 而黃色地瓜則富含維生素B1、鈣質與鉀，能消除疲勞、幫助骨骼健康，對穩定血壓也有幫助。
2019年10月30日 · 肥胖、第二型糖尿病、心臟病、癌症都跟慢性疾病有關，而地瓜裡頭的天然化合物可以抗發炎；研究顯示，食用紫地瓜提煉的食物，能降低腦組織和神經組織的發炎症狀。
2023年3月1日 · 高敏敏營養師日前在臉書粉專指出，地瓜富含膳食纖維、維生素A、C等營養素，不僅能幫助排便，更有增強保護力、保護眼睛的益處。 不僅如此，她也分享 6 種常見地瓜品種的營養成分差異，同時教大家怎麼正確吃地瓜能讓營養更加分、熱量不超標。
2024年1月24日 · 農委會指出，紅色地瓜含有相當高的β-胡蘿蔔素及維生素C；而黃肉地瓜食味佳，口感綿密、鬆軟，其中黃皮黃肉的台農57號為全台產量最高品種，盛產季節為秋季，是台灣4大超商販賣之蒸藷或烤藷的主要品種；另外，紫色地瓜則富含cyanidin及peonidin等花青素。
2024年2月25日 · ．紫心地瓜：雖然維生素A含量不高，但有相對較高的鐵、葉酸，也含有豐富的花青素，可幫助身體抗氧化！ 地瓜怎麼吃最營養？ 把握三點原則！ 可讓地瓜吃得更健康營養！ 1.連皮一起吃. 地瓜很大部份的營養其實都在皮上，像是纖維、鉀等，研究發現去完皮的地瓜，鉀含量減少了64％左右，所以想幫自己消水腫、促進排便，最好還是連皮一起吃比較好！...
2023年5月24日 · 營養師程涵宇分析紅肉地瓜、黃肉地瓜、紫心地瓜的營養好處： 1. 紫心地瓜：抗氧化最強. 紫心地瓜的優點就是護肝、幫助記憶力，且超高纖！ 程涵宇表示，紫心地瓜是 3 種地瓜中，膳食纖維含量最高的，而且富含花青素， 100 公克就含有花青素 84 ～ 174mg，是抗氧化的超級好食物。 看更多： 脂肪肝警報 避免惡化7大招！ 營養師揭密逆轉脂肪肝菜單 超商就有. 2. 紅肉地瓜：護眼、熱量最低. 紅肉地瓜是高飽足首選！ 程涵宇說，紅肉地瓜含β - 胡蘿蔔素能護眼、提升免疫力；其豐富的蛋白質能提供高飽足感，且熱量是 3 種地瓜裡最低的。 另外還含有豐富的鉀，幫助血壓穩定。 看更多： 芒果護眼維生素A是蘋果60倍！ 專家曝「這樣吃」芒果營養最高，1品種熱量最低. 3. 黃肉地瓜：含鈣量最高.
紫皮紫肉的紫心地瓜，含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，還有維生素A、B、C等8種維生素，磷、鐵等10多種天然礦物質~口感綿密，台灣少有，千萬別錯過了…別再吃保健食品了，吃最健康『原形食物』最養生的地瓜。
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