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2022年8月9日 · 根據食藥署 食品營養成分資料庫 顯示，紫色高麗菜以每100克含量來看，熱量28大卡、膳食纖維2.1g、水分91.7g、鉀250mg、磷35mg、鈣51mg、鎂15mg、維生素C44.7mg、粗蛋白1.5g、總碳水化合物5.9g等。 另外， 台灣癌症基金會 指出，高麗菜雖然營養，但是有甲狀腺機能低下食用要注意，因為甲狀腺素是含碘的蛋白質，高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取；腎臟功能不佳也要注意，因為富含鉀離子的高麗菜，對於腎臟功能末期的患者，攝取時易造成腎臟的負擔。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上 自由健康網。
- 可提供人體豐富的營養素
- 可幫助身體抗氧化
- 可幫助身體抗發炎
- 可幫助保護心臟
- 可幫助維護骨骼健康
- 可促進腸道健康
每 1 杯（89g）生的紫高麗菜含有： 1. 蛋白質 1 g 2. 膳食纖維 2 g 3. 維生素C，可滿足每日建議攝取量的 56% 4. 維生素K，可滿足每日建議攝取量的 28% 5. 維生素B6，可滿足每日建議攝取量的 11% 6. 維生素A，可滿足每日建議攝取量的 6% 7. 鉀，可滿足每日建議攝取量的 5% 8. 維生素B1（又稱為硫銨），可滿足每日建議攝取量的 5% 9. 維生素B2（又稱為核黃素），可滿足每日建議攝取量的 5% 10. 少量的鐵、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、錳等等
紫高麗菜含有大量的抗氧化成份，以及多種對人體有益的植物化合物，可幫助抗氧化並預防自由基對細胞造成傷害。紫高麗菜含有的抗氧化成份包括 維生素C 和類胡蘿蔔素，以及山柰酚、花青素等黃酮類化合物，而且上述的營養素在紫花椰菜中的含量，比綠花椰菜的含量還要多，還有相關研究顯示，紫高麗菜中的抗氧化成份是綠花椰菜的 4.5 倍，此外，紫高麗菜也是蘿蔔硫素的良好攝取來源之一，科學家認為蘿蔔硫素可以幫助抗癌。
紫高麗菜經過實驗發現能幫助身體抗發炎，尤其是紫高麗菜與其他十字花科蔬菜所含有的蘿蔔硫素，被認為有強力的抗發炎效果，能幫助預防癌症、糖尿病等慢性發炎疾病。此外，也有相關研究表示，外敷紫高麗菜也有能夠消炎的能力，其中一個實驗就讓有關節炎的患者，將紫高麗菜的菜葉外敷在患部，最後發現疼痛感降低了一些，但是紫高麗菜外敷的消炎程度和消炎速度，會比不上痠痛藥膏或痠痛凝膠等藥物。
紫高麗菜含有豐富的花青素這種黃酮類化合物，花青素也是紫高麗菜的顏色來源。有研究認為，攝取富含花青素的食物，可幫助降低 11～32% 罹患心肌梗塞的機率，還有許多科學家認為，花青素可以幫助降血壓，並幫助預防心臟相關疾病，而紫高麗菜含有的花青素類型有超過 36 種。
紫高麗菜有多種對骨骼有益的營養素，例如：維生素C、維生素K，以及少量的鈣、錳、鋅，之前我們有提到，1 杯（89g）生的紫高麗菜含有的 維生素C，可以滿足每日所需 維生素C 的 56%，維生素C 對骨骼的生長是很重要的一種營養素，還能維護骨質的健康，而紫高麗菜中的 維生素K1，在身體打造新的成骨細胞時，是非常關鍵的一種營養素。
紫高麗菜是膳食纖維的良好攝取來源，膳食纖維被認為對腸道健康很有益，而紫高麗菜內含的膳食纖維，有 70% 屬於非水溶性膳食纖維，能促進排便並增加糞便體積，另外的 30% 則屬於水溶性膳食纖維，這種纖維可以成為腸道益菌的食物來源，還能幫助增加飽足感，並延緩醣類的吸收。
2023年11月14日 · 台灣人餐桌上常見的「高麗菜」，是屬於「十字花科」蔬菜的一種，含有豐富的營養素，可以幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素。 適度吃不僅好處多多，孕媽咪食用也可以幫助胎兒神經發展，並促進鐵質吸收！
2023年4月7日 · 高麗菜以高膳食纖維著稱，有時吃沙拉會見到紫高麗菜，談到綠高麗菜跟紫色高麗菜營養價值比較，Vivian表示兩者都是十字花科蔬菜，富含多種營養成分，包括維生素B、C、K和礦物質鈣、磷、鉀等多種微量元素，其中維生素K和鈣質相輔相成，有助維持骨骼
2023年12月22日 · 以下台灣癌症基金會整理說明高麗菜的8大營養好處： 保護心血管：高麗菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，幫助新陳代謝。 澳洲科學家針對954名澳洲70歲以上女性，飲食及心血管健康的研究發現，飲食中十字花科蔬菜攝取愈多者血管愈健康。 預防骨質疏鬆：高麗菜含有維生素K，有助於維生素D及鈣質吸收，預防骨質疏鬆。 改善腸胃問題：含豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適，有「天然養胃良方」之稱。 幫助消化、改善便秘：富含大量的膳食纖維，能促進排便。 世界癌症研究基金會已將膳食纖維，列為 預防「大腸癌」的重要飲食成分。 在《腫瘤學年報》中發表關於十字花科蔬菜攝取，對罹患大腸癌影響的研究，結果顯示攝取較多十字花科蔬菜者，罹患大腸癌的機率明顯較低。
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2022年10月25日 · 根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100克的高麗菜含有以下幾種營養成分： 熱量：23大卡. 蛋白質：1.3克. 膳食纖維：1.1克. 鈉：11毫克. 鉀：187毫克. 鈣：47毫克. 鎂：12毫克. 鐵：0.4毫克. 鋅：0.3毫克. 磷：30毫克. 維生素A：52I.U. 維生素B1：0.03毫克. 維生素B2：0.02毫克. 維生素B6：0.17毫克. 維生素C：37.2毫克. 維生素E：0.24毫克. 抗癌又能抑制胃炎！ 公開高麗菜3大功效. 以下為高麗菜對人體有益之處，提供大家參考： 好處1：助消化、改善便祕.
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