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2024年2月6日 · 筍子要怎麼保存才能延長保鮮期？. 內行教1招放2周仍清甜爽脆，買回家別再直接放冰箱了。. （資料照／徐炳文攝）. 筍子是具有豐富營養價值的食 ...
2024年5月22日 · 現在是綠竹筍、烏殼綠等竹筍種類開始盛產的時期，因此今天就要來跟大家分享竹筍的冷藏和冷凍保存方法。 竹筍要如何冷藏保存？ 可參考日本連鎖超市トライアル與Asahi旗下品牌アマノフーズ提供的作法。
2022年4月27日 · 綠竹筍買回家後，即使沒有馬上要吃，也 建議用以下步驟先汆燙再冷藏，有助於防止持續筍肉老化。 關鍵 1：帶殼煮鎖住甜分. 竹筍不要先去殼，一定要整支帶殼一起水煮，才能緊緊鎖住筍肉的水分與甜味。 若是先去殼、切塊再煮，會使原有的水分流失，吃起來澀澀的。 帶皮下鍋煮還有一個優點：煮熟後的外殼可以很輕鬆地剝除。 請選用廚房中容量大一點的鍋子。 關鍵 2：冷水煮保鮮甜. 用冷水煮的原因就在於溫度上升的過程，熱度會慢慢滲透至竹筍中心點而熱化，才能保有竹筍的鮮甜。 若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味無法流失。 » 延伸閱讀： 燙蔬菜要用冷水還是熱水？ 根莖類、葉菜類做法大不同. 無論煮鍋大小或竹筍量多寡，水煮筍時， 水量一定要超過竹筍， 以免口感變得乾澀。
2020年5月8日 · 從冬季到春夏季節，市面上都有不同種類的美味竹筍，買回來的帶殼竹筍，要食用前都得先經過去除筍殼、滾煮竹筍的做法，不過帶殼的竹筍要怎麼水煮才對，特別需要注意哪些步驟？
2016年6月28日 · 簡單的綠竹筍處理與保存，涼筍沙拉輕鬆上桌！. 6月～8月是綠竹筍的旺季，處理綠竹筍以帶殼煮熟為宜，未食用完的話，則以煮熟整根不脫殼方式，放入袋內，送進冰箱內冷藏即可。. 綠竹筍的肉質細嫩清甜，只要將竹筍剝殼切塊，淋上沙拉醬，涼筍沙拉即可 ...
竹筍保存: 在台灣一年四季、從北到南都出產竹筍，從春季的桂竹筍、劍筍，夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍，到冬季的孟宗筍，種類繁多! 竹筍是健康蔬菜，因為低熱量、高纖維，可以預防便秘。
2019年6月19日 · 新鮮的竹筍其實不需要這些步驟，若擔心會仍有苦味，在聞到筍味後，可將水煮時間再延長10～15分鐘即可。 放了一陣子的筍子，水煮時可以加入生米（水：生米＝10：1），引出竹筍纖維裡的甜味。 （生米成本太高，可以用洗米水替代） 竹筍煮熟後，要怎麼保存？ Photo： pixabay.com. 泡冰水保脆度：竹筍煮熟後，若要馬上食用，可將剛煮熟的竹筍直接泡入冰水中降溫，讓竹筍維持鮮甜與脆度。 放涼密封放冷藏：若沒有要立刻食用，先讓竹筍放涼至常溫，切筍尾、修粗皮後、切塊再用夾鏈袋密封後進冰箱冷藏保存，可讓煮好的竹筍賞味期延長至6～7天。 筍子的應用料理可多的呢！ 關於作者. 臺灣阿鹹. 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。
2016年5月8日 · 春夏時節盛產的綠竹筍， 質地細緻很適合用來做涼拌， 從市場買回來的新鮮綠竹筍最好儘快處理， 不然隨著時間增加， 它會漸漸老化造成口感不佳， 我喜歡用電鍋懶人法， 很方便也不需顧瓦斯爐火， 就可以輕鬆把新鮮的綠竹筍美味封存， 有興趣的話就一起 ...
2016年6月21日 · 【保存方法】當天不食用，則將煮好的綠竹筍不剝殼放涼，再用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏可保存7天。 食用前再剝殼切塊，即可保持清甜。 【完成】冷藏過後的綠 竹筍 ，清甜爽口！
2020年4月16日 · 不同品種的竹筍，保存方法都差不多，汆燙完切片或切段。 再填裝飲用水，最後進冰箱冷凍，填裝水的原因，是因為低溫存放後 組織容易纖維化，加了水比較可以保持嫩度。
