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      • 特性：竹筍為最受歡迎的竹筍品種，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少、食味佳，特徵在於筍籜尖端另有一小片三角形突出，稱為「籜舌」；一旦筍尖出土後，籜舌則轉成綠色，因而得到綠筍的名字，選購綠竹筍時，以其筍基部寬廣，筍形彎曲如牛角的較好，籜舌已轉成綠色者，筍體內部則出現氣室，且有白粉狀顆粒，煮食時或帶苦味。
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      綠竹筍 - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

  2. 其他人也問了

  3. food.ltn.com.tw › article › 11851一張圖認識台灣8大筍！挑竹筍看身材、煮涼筍4招不怕吃苦 - 食譜 ...

    2022年7月4日 · 農委會指出，夏季常見竹筍的挑選秘訣： 綠竹筍、烏殼綠要「挑彎曲」，身材彎、矮、肥、短的最好；麻竹筍、桂竹筍這兩種則要選「直立的」。 但無論是哪一類品種，筍殼包覆完整，觀察筍底切口呈自然白色、無病斑，盡量避免乾裂或纖維摸起來過粗者為佳。

  4. food.ltn.com.tw › article › 1298【圖解】熱天吃涼筍！台灣竹筍原來有這麼多品種 - 食譜自由配 - ...

    2020年5月3日 · 竹筍是台灣人相當喜愛的一項食材，但竹筍種類眾多，外型與口感也各有不同，現在就來了解！ 外型由大至小： 麻竹筍→烏殼綠竹筍→綠竹筍→桂竹筍→箭竹筍

    • 綠竹筍品種1
    • 綠竹筍品種2
    • 綠竹筍品種3
    • 綠竹筍品種4
    • 綠竹筍品種5

  5. 圖片

    • 台灣好農部落格 | 竹筍好多種，會吃也要懂！
    • 竹筍品種大解析(農業E報-農業部)
    • 《吃竹筍好處多》：認識竹筍種類及養生之道，還有保存及三種烹調的小撇步 - 玉米蘋果 的部落格 - udn部落格
    • 竹筍種類那麼多 最佳筍友怎麼分？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
    • 綠竹筍怎麼挑？農委會分享好記口訣：選「白富美」就對了 - 食譜自由配 - 自由電子報

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  6. www.foodnext.net › science › scsource竹筍種類那麼多 最佳筍友怎麼分？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

    2016年7月3日 · 綠竹筍. 為慈竹屬，原產於中國，採收期為5～10月，在台灣主要栽種於平地到海拔500公尺以下的山坡地。 身高約20公分，外型呈現彎曲牛角狀，體型較矮肥短，因其纖維較少，口感柔嫩鮮美，具有特殊的竹葉香氣，常被用於涼拌。 為台灣主要的外銷品種。 烏殼綠竹筍. 又稱為烏腳綠竹筍，為慈竹屬，採收期為2～9月，多栽種於海拔300公尺以下，全台均有種植，但以雲林縣為大宗。 身高約25公分，外型堅挺直立，體型為綠竹筍的三倍大，外皮具有黑色絨毛。 具有豐富的纖維，口感香甜鮮脆，無論冷盤、炒食或燉湯都很適合。 孟宗筍. 外皮具淡黑色毛，為毛竹屬，原產於中國華南一帶，在台灣主要栽種於海拔150～1600公尺之間，主要產地為南投縣與嘉義縣，可分為冬筍與春筍兩種。

  7. kmweb.moa.gov.tw › theme_data綠竹筍 - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

    竹筍為最受歡迎的竹筍品種，筍形彎曲呈羊角狀，肉質細嫩、纖維少、食味佳，特徵在於筍籜尖端另有一小片三角形突出，稱為「籜舌」；一旦筍尖出土後，籜舌則轉成綠色，因而得到綠筍的名字，選購綠竹筍時，以其筍基部寬...

  8. www.ia.gov.tw › zh-TW › fun綠竹筍-農田水利署全球資訊網

    夏天最消暑的筍類佳餚，非「涼拌綠竹筍」莫屬，一般較常見的料理方法為水煮，今天分享一個經過實驗證實的小撇步，以「蒸氣蒸煮」比「水煮」更能保持綠竹筍的甜度。

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  10. kmweb.moa.gov.tw › subject › index綠竹筍主題館-農業知識入口網 - moa.gov.tw

    綠竹筍主題館概說. 千萬不要被「綠」竹筍的名字所欺騙，認為綠竹筍應該要綠色的品質才好，其實剛好相反，綠色的綠竹筍多少帶點苦味，因此優質的綠竹筍全身上下均不應帶有一點綠色。. 綠竹筍是台灣品質最優良的鮮食竹筍，主要產期在端午節至雙十節間 ...

  11. food.ltn.com.tw › article › 1216初夏綠寶石「綠竹筍」還有分等級？達人教你這樣挑！ - 食譜自由 ...

    2020年4月30日 · 目前市面上以綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、桂竹熟筍為主；其中的綠竹筍富含纖維質，熱量低，是唯一可做為涼拌食材的竹筍，因此又有「高纖綠寶石」的美稱。