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2022年4月27日 · 綠竹筍買回家後，即使沒有馬上要吃，也 建議用以下步驟先汆燙再冷藏，有助於防止持續筍肉老化。 關鍵 1：帶殼煮鎖住甜分. 竹筍不要先去殼，一定要整支帶殼一起水煮，才能緊緊鎖住筍肉的水分與甜味。 若是先去殼、切塊再煮，會使原有的水分流失，吃起來澀澀的。 帶皮下鍋煮還有一個優點：煮熟後的外殼可以很輕鬆地剝除。 請選用廚房中容量大一點的鍋子。 關鍵 2：冷水煮保鮮甜. 用冷水煮的原因就在於溫度上升的過程，熱度會慢慢滲透至竹筍中心點而熱化，才能保有竹筍的鮮甜。 若直接放進滾燙熱水煮，反而會使竹筍毛細孔緊縮，讓苦味無法流失。 » 延伸閱讀： 燙蔬菜要用冷水還是熱水？ 根莖類、葉菜類做法大不同. 無論煮鍋大小或竹筍量多寡，水煮筍時， 水量一定要超過竹筍， 以免口感變得乾澀。
2024年8月6日 · 《健康遠見》特別整理臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」資料，帶你一次看懂綠竹筍的煮法、煮綠竹筍時間要多久、如何挑選保存，以及除了涼拌、煮湯燉排骨外，還有什麼特別的綠竹筍料理方式。
綠竹筍. 每年在5～10月份是盛產季，竹筍是夏天裡最讓人有記憶點的竹筍，搭配沙拉醬的冷筍，就是綠竹筍最常見的吃法。. 綠竹筍的外型呈現牛角形狀，尖端呈現彎曲鉤型，外型屬於粗胖、矮小，外殼為黃色。. 產季稍微和春季的桂竹筍有重疊到，不過和細長 ...
2021年6月19日 · 作法一：將綠竹筍洗淨後放入內鍋，內鍋放水至八分滿，有些上方的竹筍沒蓋到水沒關係。 作法2：外鍋加入2杯水，按下鍵等跳起就完成了，是不是超簡單的!! (簡單到我都不好意思分享了，但是這方法我試煮了二次，真的覺得應該要讓大家省點汗呀~~) 煮好後的綠竹筍，可以先悶5分鐘再取出，取出後放冷卻後再放至冰箱，水不要倒掉一起放入冰箱中以保持水嫩的口感不會愈冰愈乾，等到要吃的時候再剝筍殼就可以上桌囉! 通常我都是早上從市場買回後就馬上煮，冷卻後放至冰箱晚餐就可以吃冰冰涼涼的綠竹筍，很方便的冰箱常備菜 (最長我放過一週內吃完)，通常我都是吃原味，像是水梨般脆甜的口感很好吃。
2024年7月1日 · 現在正是大啖綠竹筍的好時機，用最簡單的電鍋煮法，只須洗米水一小鍋，綠竹筍自然清甜好滋味，就跟餐廳賣的一樣好吃唷:)(文末分享〜綠竹筍挑選法&涼筍保存法) 食材 (4人份/45分鐘)1.綠竹筍(中型)—2支2.洗米水—適量[沾醬_A.B兩種](A)美乃滋適量(B)柴魚 ...
2020年5月3日 · 水煮竹筍「更鮮甜、去苦澀」，除了加白米還有這些技巧！. 每年的4月下旬～10月，鮮甜幼嫩的竹筍紛紛冒出頭，正是最好吃的季節。. 竹筍料理百百種，清甜脆爽的口感非常百搭，不怕想不到食譜，就怕不小心煮出苦澀味、壞了好滋味！. 這篇簡單好懂的竹筍 ...
2023年6月26日 · 夏天的綠竹筍最適合拿來做冷筍沙拉，味道甘甜，冰涼後切盤，是非常適合炎熱天氣的一道菜色，但是綠竹筍如果沒處理好，製作的程序不對，也很可能產生苦味或是澀味。 重點整理. 冷筍沙拉食譜. 冷筍沙拉食材. 冷筍 (沙拉筍)怎麼煮. 冷筍沙拉作法: 如何挑選優質的綠竹筍? 冷筍沙拉食譜. 冷筍沙拉食材. 綠竹筍4隻. 沙拉醬 (胡麻醬) 冷筍 (沙拉筍)怎麼煮. 1.只要把綠竹筍的外殼泥巴洗淨，尾部切掉比較好煮，放入鍋中加入冷水至淹沒綠竹筍的位置，蓋上鍋蓋，大火煮至水滾後轉中火約半小時熄火 (如果食材的量大要增加烹煮的時間)。 2.熄火悶著放涼，至少20分鐘以後再拿出來食用，也可以移入冰箱冰鎮一段時間，再拿出來切盤。 冷筍沙拉作法:
每年在5～10月份是盛產季，竹筍是夏天裡最讓人有記憶點的竹筍，搭配沙拉醬的冷筍，就是綠竹筍最常見的吃法。 綠竹筍的外型呈現牛角形狀，尖端呈現彎曲鉤型，外型屬於粗胖、矮小，外殼為黃色。
2019年4月26日 · 料理方式：. 綠竹筍放入鍋中加冷水 (要淹過竹筍)加蓋子去悶煮。. 水滾了之後小火，依竹筍大小不同時間不一。. (聞到竹筍香基本上就熟了) 煮好後不要立即取出，讓筍子浸泡在煮過的水中。. 放到涼，讓竹筍的味道吸回去，這樣會讓竹筍味道更佳。. ＊ (很重要 ...
2014年9月4日 · 不小心買到了已出青的綠竹筍，擔心煮出一大鍋的苦湯嗎?實驗了好幾種煮法，就屬這次的煮法最簡單最有效。 煮法只要用對了，綠頭再也不可怕。 電鍋極簡版，筍肉清甜，湯頭甘甜〜好喝！
