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2018年2月28日 · 想要學會做蛋糕，你一定要先學會的三個技巧： 1、 如何成功打發蛋白：https://goo.gl/hppy9d. 2、 如何成功打發鮮奶油：https://goo.gl/jUfw3j. 3、 自製香草精：https://goo.gl/CMC9Tx. _____ 美食就是堅持食材，讓食材帶出最迷人的風味。 水蒸海綿蛋糕（免烤箱版本） 無論用烤箱烘焙的版本或是用一般水蒸的方式，都可以有完美的呈現。 成敗的關鍵一樣是在拌的手法，若是過度攪拌除了筋性的產生另外就是消泡的問題。 作出不澎鬆像粿的口感，通常就是消泡的問題。 除了打法全蛋的溫度、狀態要注意外，其次就是切拌的階段了。 教學影片：https://goo.gl/pnXDUA. 食材準備. 【16~18cm圓型烤模】 ・ 蛋 3顆.
愛料理精選45篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鮮奶油綿密蛋糕、綿密蛋糕（電子鍋）、【巧克力醬蛋糕】濃郁綿密太好吃了！、海綿蛋糕般綿密口感大阪燒。以及電子鍋蛋糕、蜂蜜蛋糕、百香果蛋糕等相關料理做法。一起來做好吃的綿密蛋糕料理吧！
2015年5月4日 · 超簡單綿密蛋糕-只需三種材料. English 日本語. 臻麻的創意食驗室. 139 食譜 3,850 粉絲. 4.8 萬 說讚 196 一起做 41 留言. 無油無糖.只需要三種材料！ 答案就是~麵粉+雞蛋+優酪乳. 口感綿密~小孩大人吃都健康無負擔！ 更多食譜請到這裡逛~ https://www.facebook.com/shanie.food. #素食. #蔬食. #奶蛋素. #烘焙. #蛋糕. 收錄在： 【第39週】一週菜單. 份量. 4 人份. 食材. 蛋黃糊： 蛋黃. 三顆. 中筋麵粉（低筋亦可.需過篩. 60g. 無糖原味優酪乳. 120ml. 蛋白霜： 蛋白. 三顆. 白醋或檸檬汁 (可省略. 5cc. 蛋黃糊的材料全部倒在一起.用打蛋器快速攪拌均勻至無粉狀.
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2017年5月15日 · 用全蛋打發的方式製作而成的海綿蛋糕，因為麵糊具有細緻的氣泡，烘烤後可以呈現濕潤而且柔軟的口感，統稱為全蛋打發式海綿蛋糕。 因為蛋黃中有油脂，所以打發全蛋不像單獨打發蛋白那麼容易。 因此我們通常會將蛋液隔水加熱到攝氏37-43度上下的溫度再打發。 隔水加熱後可以鬆弛蛋液,改變蛋液的表面張力，可以讓打發全蛋變得更輕鬆。 不過千萬不要將蛋液加熱過頭，否則打發後會容易消泡，甚至蛋糕成品口感會顯得粗糙，反倒容易失敗。 ＊詳細的全蛋打發做法，請參考下方教學. 食材準備. 【15cm6吋圓型模】 ・ 全蛋 2個. ・ 細砂糖 60克. ・ 低筋麵粉 60克. ・ 融化無鹽奶油（牛油） 20克. 小提醒：也可以一半用奶水或全脂牛奶，或全部用全脂牛奶。 ・ 自製香草精.
2021年7月16日 · 1. 將蛋白、蛋黃分開，蛋白盆內不能有水或油，需要完全乾燥，沙拉油與牛奶放入鋼盆或小鍋中. 2. 將混合沙拉油與牛奶鋼盆放在瓦斯爐上小火加熱，加熱時要小心，不要開大火. 沙拉油升溫很快，不用加溫太高，能用打蛋器將油與牛奶打勻即可.
2017年8月4日 · 料理步驟. 1. 蛋黃糊的材料全部倒在一起.用打蛋器快速攪拌均勻至無粉狀. 2. 蛋白放置乾燥的容器.（不可沾到水或蛋黃.器具也必須乾燥）用打蛋器打至濕性發泡後倒入白醋.再繼續打至硬性發泡（倒扣無流動） 3. 烤箱170度預熱10分鐘. 4. 蛋黃糊分三次倒入蛋白霜中攪拌.用刮棒或勺子由下往上撈起輕輕攪拌均勻（分次拌.拌勻再倒.以免攪拌不均勻.勿用畫圈攪拌） 5. 拌好後倒入烤模內.入烤箱前拿起輕敲桌面三下.將空氣敲出. 6. 烤箱150度烤40分.再用170度烤10分鐘上色就完成囉！ 取出記得再輕敲桌面數下.將濕氣敲出.倒扣10分鐘避免消風.就可以脫模享用囉~ 7. 蛋糕糊倒入烤模內.用筷子或其他器材在蛋糕糊上畫出螺旋狀（我用刮棒尖端畫的）烤出來會變成漂亮的玫瑰花造型唷^^ 心情傳達.
【超簡單綿密蛋糕】-只需三種材料：無油無糖.只需要三種材料！ 答案就是~麵粉+雞蛋+優酪乳 口感綿密~小孩大人吃都健康無負擔！ 更多食譜請到這裡逛~ https://www.facebook.com/shanie.food
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