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2022年5月17日 · 絞肉自然是肉燥飯的主角，選擇摻了部分肥肉的豬後腿肉，軟一點可以用胛心肉，請豬肉攤絞肉二次，讓肉質更均勻細緻，或者在家用菜刀來回細細剁出筋度，肉燥的口感才會好。
2019年3月10日 · 配飯、拌麵都好吃！. 超百搭的滷肉燥有什麼訣竅？. 示範／林美慧 2019/03/10 08:00. 外頭店家賣的肉燥飯總是又香又開胃，讓人沒三兩下就大口吃光光！. 好吃的肉燥在家自己做一點也不難，跟著達人的步驟，煮一鍋來配飯、拌麵都好吃！. 拌飯、拌麵都好吃的 ...
2022年11月21日 · 一鍋到底「滷肉燥」超快速完成！. 多加這2樣秘密武器更香. 乾鍋下少許油，先下豬絞肉用中大火煸炒至釋出豬油，待豬肉炒至略帶焦黃、香氣釋出後再加入蒜末炒香。. 豬絞肉先用火煸過、釋出豬油會更香，也比較沒有腥味。. 接著將絞肉撥到旁邊，鍋中放冰糖 ...
2020年4月28日 · 鹹香下飯的滷肉燥，是很經典的古早味料理，無論是配飯拌麵，或是淋在蔬菜上當成醬汁都很合適。 傳統滷肉燥需要慢火燉煮，將豬皮的膠質、豬肉的油脂煮出來，等到肉質軟爛，醬汁入口香醇濃郁又帶有膠質，往往需要幾個小時。
2022年3月15日 · 在手掌上沾點水或抹些油，將絞肉捏成肉丸，就能準備下鍋烹煮囉！手上沾水、油，都能避免絞肉黏在手上，肉丸能更好塑型。
2017年2月27日 · 從挑肉到處理，滷肉好吃秘訣. 前置處理時，先取出完全解凍五花肉，500克肉倒入滾水中需汆燙約6分鐘，直到使用筷子可輕戳進去，即可撈起來備用，此步驟有助於去除多餘油脂、雜質；接下來，待五花肉放涼後，請切成大小約1公分正方型肉丁，油脂與 ...
2017年5月26日 · 首頁 ＞ 料理撇步. 香氣十足的媽媽味！. 炒米粉的美味口訣快學起來！. 示範／徐紹華 2017/05/26 15:53. 台式炒米粉是許多婆婆媽媽平日皆會料理的佳餚之一，看似僅有拌炒步驟的炒米粉，其實隱藏了不少秘訣！.
2018年6月12日 · 炒糖色的 3 個重點要記住. 記者／陳凱詩 圖／本報資料照 2018/06/12 08:00. 紅燒滷肉、控肉要賣相好、香氣足，絕不能少了「炒糖色」這個關鍵的上色步驟！. 雖然外觀像醬油一樣呈現黑褐色，不過「糖色」跟港澳地區添加「老抽」來增加的「醬色」不同，因為它是 ...
2020年3月14日 · 修練中的廚藝新手們，不能不會這道國民美食，這次整理了最關鍵的「炒糖色」，以及讓滷肉更好吃的小訣竅，趕快手刀筆記起來！ 即時 熱門
2020年5月25日 · 用可樂來滷肉，可以讓色澤好看、風味甜美、肉質軟嫩，可以說是一舉數得，在家如果有喝不完的可樂一定要試試！ 可樂的料理妙用 網路上有很多可樂滷肉的食譜，可以讓美味昇華。
