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2021年10月10日 · 營養師提醒：肉燥飯(滷肉飯)多是用大量豬油製作而成，內含豐富飽和脂肪酸，一碗肉燥飯(滷肉飯)熱量達400~700大卡，相當於兩碗白飯(1碗白飯熱量約300大卡)！
2024年10月23日 · 《豐傑生醫》的營養師為你解析11種常見飯類的熱量，包括魯肉飯、雞肉飯、肉燥飯等經典平價美食，並整理健康攝取滷肉飯的3大方法，幫助你在享受美食的同時，又能做出明智的飲食選擇。
2022年3月21日 · 程涵宇表示，一碗雞肉飯大約等於1.5碗飯的碳水化合物量，油脂大約20g，主要的熱量其實是來自於雞皮（有的雞肉飯有雞皮）及淋在白飯上的香噴噴 ...
2022年3月8日 · 雙北市的居家長照營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文指出，以一碗飯的分量來看，雞肉飯熱量僅346.5大卡，粗脂肪5.3克，碳水化合物60克。 反觀滷肉飯熱量就有434大卡，粗脂肪也高達12.4克，碳水化合物64.4克。 雞肉飯與滷肉飯熱量大公開。 （圖擷取自林俐岑粉專） 林俐岑指出，雞肉飯主要是運用低脂的雞胸肉，及少量雞油所製作而成，熱量及油脂相對較低；滷肉飯則是運用較高飽和脂肪的豬後腿及豬油製作而成，油量較多，相對的熱量也較高。 因此，建議患有三高、心血管疾病，或想要增肌減脂以及腸胃道疾病，像是膽結石、膽囊切除、消化吸收不佳或消化道術後等要少吃滷肉飯。
2020年9月3日 · 但營養師蕭瑋霖不這麼認為，他表示，減肥也是可以吃肉燥，只要照著比例及分量，就可以控制好便當的熱量。 蕭瑋霖指出，一般市售的便當很多會淋上肉汁，加上很多資料都顯示，淋肉汁會讓整體熱量大幅提升，但其實只要養成自己帶便當的習慣，並依照正確的比例及分量，也能吃到菜色多變且樣式多變的低醣便當，想淋肉汁也沒有問題！ 2個配菜1個主菜的肉燥飯便當熱量僅要500大卡。...
2024年7月25日 · 不過肉燥飯高油、高澱粉，吃下去不免擔心熱量問題。對此，蔡明劼強調，減重的原理就是控制熱量，如果一定要吃肉燥飯，只要減少其他熱量來源，比如少吃炸物、珍奶、餅乾等，就可以放心吃肉燥飯。
2023年5月1日 · 建議可以在點餐時，即告知飯量只要一半（或視個人狀況減少份量），就可以減少 150 大卡左右的熱量攝取。 2. 不要淋汁. 肉汁配飯很美味，但肉汁中除了有肉的油脂，還有鈉、鉀、普林等，建議減少食用湯汁。 3. 搭配蔬菜. 若是便當類，通常可以選 3-4 樣配菜類，建議選青菜類配菜，青菜類熱量較低，也富含膳食纖維，可以增加飽足感、促進腸胃蠕動。
2024年5月31日 · 肉燥飯被視為極具台灣特色的小吃，台灣北部也稱為滷肉飯，每個地區作法有些許不同，主要是將以醬油滷汁慢火燉煮碎豬肉的肉醬，淋上白飯的特色佳餚。 南北滷肉飯除了名稱不同外， 口感和肥瘦比例也稍有差異，北部的滷肉飯習慣以五花肉切丁熬煮，口感會較油膩，而南部肉燥飯多以絞肉煮成，所以吃起來比較清爽。 據說是因為早期生活較艱困，一般家庭的飲食很難吃到大魚大肉，為了讓家人可以補充營養，有些主婦會向肉攤老闆索取剩餘的零碎肉塊和豬皮，回家細切或絞碎處理後，加上蔥蒜和香料混炒，最後加入醬油滷製成肉燥，再淋在白飯上，一碗充滿家鄉味的主食就完成。 流傳至今，滷肉飯不再只是貧窮人家的美味， 更是一種惜物愛物的概念。 【推薦閱讀：「營養療法」抗癌力量大！ 幫助消滅癌細胞、排毒這樣吃】 抗癌營養加乘！
2022年5月17日 · 絞肉自然是肉燥飯的主角，選擇摻了部分肥肉的豬後腿肉，軟一點可以用胛心肉，請豬肉攤絞肉二次，讓肉質更均勻細緻，或者在家用菜刀來回細細剁出筋度，肉燥的口感才會好。
加入滷水包及水，煮滾後轉小火燉煮約 30 分鐘，至肉燥湯汁收乾。 根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味，將肉燥淋在剛煮好的白飯上即可。 冬季之選 台式肉燥飯 作者 : HKJEBN 材料 豬肉碎：585 克 紅蔥頭：2 顆 ...
