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2022年10月13日 · 胛心肉就是下肩胛肉，在傳統市場常聽人用台語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。 胛心肉因為較沒有油脂，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓絞肉料理更加滑順，製成料理如水餃餡、包子餡等也會更好吃。
2023年5月19日 · 常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉」，因油花豐郁而得美名，切塊、切丁、切薄片都可以，簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。 豬肉部位圖與料理建議總整理
2020年3月19日 · C 肩胛肉 通常一般稱為梅花肉或是胛心肉，位於豬前腿靠近背的部位，筋絡較多，肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦，所以口感屬於適中型，因吸水力較強，所以適合用來製作餡料或是丸子之類。
2024年1月24日 · 胛心肉則是瘦肉部位更多，可以切成肉絲，或加點肥肉或皮做成絞肉，帶皮的肩胛肉可以燉湯、滷煮，濃郁的湯汁能夠將肉的鮮味完美地展現出來。 簡易叉燒肉 食譜與作法 by 浦維老師的料理廚房
2019年5月19日 · 又稱胛心肉，位於背脊前方到肩胛骨處，常見的梅花肉則是指位於肩胛肉的上方（即肩骨上的肉），所以是屬於肩胛肉的一部分。 適合烹調：肩胛肉的肉質嫩，油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常被用來做為叉燒；而梅花肉因其油花多，因此適合以燒烤 ...
這道料理南瓜滷胛心肉是以豬肉和南瓜煮熟，再加入華盛頓富士蘋果增香帶出自然甜味😋 這道菜肉感及口感豐富，而南瓜的甜味和華盛頓富士蘋果... 食材：胛心肉、南瓜、乾辣椒絲、華盛頓富士蘋果、醬油、水、清酒、月桂葉、蔥
2015年11月3日 · 肩胛肉：又稱胛心肉，位於背脊前方到肩胛骨處，常見的「梅花肉」則是指位於肩胛肉的上方（即肩骨上的肉），所以是屬於肩胛肉的一部分。 油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常被用來做為叉燒。
回答：選購豬胛心肉時，應選擇看起來新鮮的肉質，表面應有一定的油脂，顏色鮮豔。另外，可以根據烹飪需求選擇肉質較細嫩的部位。 問題：如何提升豬胛心肉的嫩滑口感和豐富風味？ 回答：可以使用醃料軟化肌肉纖維，加強口感和風味。
2018年2月14日 · 【關鍵字】：胛心肉、白切肉、豬肉、水煮、一鍋、沾醬、涼拌 以前阿母總是用水煮煮豬肉， 但是我都不敢吃， 因為油油膩膩的好嚇人， 原來多了一些步驟，可以讓這道菜， 更加美味，尤其冷掉再吃也好吃。
2019年3月9日 · 胛心肉. 在市場上若不指定的話，店家所給的通常是瘦肉，也就是一般所稱的「胛心肉」，用台語說就是「ㄍㄚˋ心」。 胛心肉因為較沒有油脂，建議可加上肥肉增加口感，瘦、肥兼具的組合，適合拿來做肉排。 三層肉（腹脅肉） 三層肉的絞肉油花多，具有嫩又不澀的特性，很適合做肉丸子！ 後腿肉的上半部肉質較粗、筋部較少，很適合做絞肉，且口感不會過於油、是乾柴，很常用來包水餃，或是加工作成肉羹、香腸。 希望口感嫩一點，建議選油花多的三層肉，若喜歡帶有嚼勁，則可選擇後腿肉。 再了解！ 絞肉粗細有學問. 一般的粗絞肉只經機器絞一次，細絞肉則需要絞2次，細絞肉能用來包 水餃 、 湯包 ，或是加入洋蔥、拍打成 漢堡排 ；若要包餛飩，則需要將細絞肉再用刀子剁成泥狀。
