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- 【本文重點】胡蘿蔔具多重功效：1.預防動脈硬化 2.改善高血壓 3.預防癌症 4.舒緩眼睛疲勞 5.改善皮膚粗糙 6.有益於糖尿病 7.對抗不孕症 8.改善便祕、腹瀉 9.改善貧血及促進血液循環 10.強健骨骼及牙齒。 其中β胡蘿蔔素是一種強大的抗氧化劑，可去除萬病之源的活性氧，降低膽固醇，預防心臟病。
health.udn.com/health/story/6036/7023047
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2021年10月18日 · 研究人員發現，每天增加25克深橙色食材攝取，與心臟病風險呈現負相關，尤其是胡蘿蔔，能降低罹患心臟病風險達32%。. 資料來源／Health.com. （本文轉載自2021.10.17「聯合新聞網」，僅反映作者意見，不代表本社立場。. 加入健康遠見Line，對身體好！. 胡蘿蔔被 ...
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2024年2月7日 · 功效1.強大的抗氧化劑. β-胡蘿蔔素是強大的抗氧化物，富含的多種營養能幫助身體對抗自由基。 功效2.緩解眼睛疲勞、預防夜盲症. β-胡蘿蔔素進入人體後會轉化成 維生素A，對常用電腦、愛滑手機的人，可以適度緩解眼睛疲勞；此外，β-胡蘿蔔素對夜間視力及淚液分泌有關，能避免 夜盲症 （Night blindness或Nyctalopia）乾眼症和視力喪失，也是人體獲得維生素A的主要來源之一。 根據 世界衛生組織 （WHO），一年約有25~50萬個小孩，因缺乏維生素A而喪失視力。 衛生署也表示，維生素A有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。 功效3.降低黃斑部病變機率.
2023年4月19日 · 胡蘿蔔是一種根莖類蔬菜，顏色包括橘紅色、紫色、黃色等。事實上，胡蘿蔔原本是紫色，現在的紅蘿蔔是從胡蘿蔔培出來的品種，因此紅蘿蔔算是胡蘿蔔的一種，不過現在大多把紅蘿蔔與胡蘿蔔視為同一品種。
- 紅蘿蔔生吃的話營養吸收率大約只有10％
- 紅蘿蔔的β-紅蘿蔔素是維他命a的前驅物
- 紅蘿蔔是強力的抗氧化劑
- 紅蘿蔔的α-紅蘿蔔素有助於緩和老化
紅蘿蔔的英文是“Carrot”，便是因為它充滿紅蘿蔔素（Carotene）。名符其實的紅蘿蔔真的富含紅蘿蔔素。由於富含β-紅蘿蔔素，紅蘿蔔被選為最健康的食物，但是生吃的話營養吸收率大約只有10％。把紅蘿蔔煮熟或加油烹飪的話，吸收率可以提高到30～50％左右，所以為了提升體內吸收率，煮熟來吃也是不錯的方法。 另外，有些食物並不適合和紅蘿蔔一起烹調。從營養學的角度來看，紅蘿蔔和小黃瓜兩者並不搭，因為紅蘿蔔的抗壞血酸氧化酶會讓小黃瓜裡的維他命C流失。想同時在料理中加入小黃瓜和紅蘿蔔的時候，拿削皮炒過的紅蘿蔔和醃小黃瓜當作食材的話，即可防止營養的流失。和油分一起攝取紅蘿蔔的話，吸收率會從10％增加至60％，所以就算製作起來有點麻煩，加入炒過的紅蘿蔔比較好。
這是轉換為維他命A的前一個階段。也就是說，β-紅蘿蔔素進入人體的時候，就會轉換成維他命A被吸收到體內。維他命A具抗氧化效果，有助於預防癌症或心臟疾病等慢性疾病，而β-紅蘿蔔素會發揮抗氧化作用，防止細胞損傷，幫助生成膠原蛋白，維持肌膚的彈性。 此外，維他命A可形成並強化全身的黏膜，保護身體免於細菌或病毒的侵襲，是細胞生成時的重要角色，能有效預防麻疹或水痘這類免疫性疾病。維他命A還可以形成皮膚保護膜，保護皮膚遠離紫外線，防止水分流失或脫水，保持肌膚健康，緩和冬天化妝前令人在意的角質、色素沉澱、皮膚乾、痘痘和濕疹等皮膚疾病。維他命A也能形成胃和大腸的黏膜，預防便祕和大腸癌，以及形成鼻子和口腔內的黏膜，有效預防哮喘、咳嗽和支氣管炎等呼吸道疾病。 圖／紅蘿蔔是強力的抗氧化劑 不僅可以防止老化和養顏美容...
不僅可以防止老化和養顏美容，還能提升免疫力，具有抗癌效果可預防癌症。雖然氧氣是讓我們活下去的不可或缺的東西，但是留在體內的活性氧會促進體內細胞氧化，導致老化，形成糖尿、高血壓和癌症等。 維他命A、C、E、硒、鐵和鋅等成分含有抗氧化劑，而紅蘿蔔的β-紅蘿蔔素會發揮抗氧化作用提升免疫力，藉此保護皮膚，維持眼睛健康，增強整體的免疫力，保護身體免於受到外部的刺激。 有別於靠小便排出的水溶性維他命，以維他命A為首的維他命D、E 和K是脂溶性維他命，所以會囤積在體內，過度攝取的話會造成中毒。不過，只要別天天只吃紅蘿蔔，或服用過多的維他命A產品，而是從蔬菜攝取的話，中毒的可能性很低，所以不用太擔心。
又能透過利尿作用將體內殘留的小便順利排出，具有預防膀胱炎的效果。它會促進體內多餘水分或毒素排出，所以也有預防手腳冰冷的功效。紅蘿蔔含有大量的鉀，有助於排鈉，調節血壓，維持體內鈉的平衡。所以水腫的時候攝取紅蘿蔔的話，多少可以消除水腫。 有些人會因為紅蘿蔔帶甜味，就認為攝取紅蘿蔔會提升血糖，對糖尿患者有害，但其實不然。紅蘿蔔富含的可溶性纖維質有助於調節血糖和胰島素數值，所以紅蘿蔔配洋蔥、豬肉馬鈴薯湯一起吃的話，反而是對糖尿患者很好的食物。蔬菜的纖維質轉換成葡萄糖後有助於讓血液裡的血糖慢慢上升。 每100公克的紅蘿蔔含有2.8公克的纖維質。一杯生紅蘿蔔約含有10公克的碳水化合物和4公克的纖維質。紅蘿蔔可以維持飽足感，所以具有控制體重的功效。 尤其是紅蘿蔔雖然有很多纖維質，但是整體的88％由水分組成...
2023年11月5日 · 首先，讓我們探討生吃胡蘿蔔的好處。生吃胡蘿蔔可以最大程度地保留胡蘿蔔的營養成分，尤其是維生素C和膳食纖維。維生素C是一種強大的抗氧化劑，有助於保護我們的細胞免受自由基的損害，同時也提升免疫系統的功能。
2023年3月12日 · 據說胡蘿蔔可改善貧血、手腳冰冷、虛弱體質等症狀，推測是因為胡蘿蔔的鐵質可幫助造血，改善血液循環。中醫亦認為胡蘿蔔具暖身、補血之功效。強健骨骼及牙齒 胡蘿蔔含有鉀、磷、鈣等多種礦物質，有助於內臟功能，強健骨骼及牙齒，對於預防未來骨質疏鬆
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