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2022年12月26日 · 蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。 粉漿會沉底，下鍋前務必再攪拌均勻。 接著打入一顆雞蛋，均勻放上小白菜，周圍再淋一圈油，以中小火半煎炸的方式將雙面上色熟成即可起鍋。
2021年7月21日 · 分享脆皮蚵仔煎跟醬料做法，煎得酥脆的粉皮，外酥內Q軟，大量加不手軟的配料，每口都可以吃到鮮美飽滿的蚵仔，在家也能吃到美味夜市小吃!
網路上蚵仔煎食譜超級多，怎樣才能打造最愛的口感，這道外脆內Q版的蚵仔煎，我們將增加「玉米粉」來增加脆度與硬度。 想知道「新鮮、不澎風的蚵怎麼挑？
2021年6月9日 · 步驟1：調製粉漿， (秘) 完美比例配方. 5、6人份： 地瓜粉 150g、 太白粉 75g、 在來米粉 35g、水550g、 鹽 1.5匙、 胡椒粉 1小匙、 香油 1大匙。 2、3人份： 地瓜粉 75g、 太白粉 37g、 在來米粉 17g、水275g、 鹽 1匙、 胡椒粉 半小匙、 香油 半大匙。 將以上放入大碗，攪拌均勻。 步驟2：調製沾醬. 水、 糖 、 紅味噌 及辣椒醬放入一小鍋中，煮滾三分鐘，再勾芡（ 太白粉 :水 ＝1:1） 步驟3：開始動工做蚵仔煎！ 一次做一人份～將蚵仔15-20顆放到平底鍋（我是用 特福的小炒鍋 ，因為鍋底有圓形平面，讓我覺得比較有安全感，粉漿不會散開），小火漿蚵仔慢煎到有點熟，不然等會粉漿下去之後就不太容易煎熟了.
💙臉書社團 阿嬤使用的鍋具：https://linktr.ee/hsuantv🌟蚵仔煎準備的食材：蚵仔、白菜、韭菜、蛋、鹽巴、雞精、甜辣醬、番茄醬、味增、胡椒粉、糖 ...
2018年7月1日 · 1. 充份熱油熱鍋，轉中小火 蚵仔瀝乾水份下鍋，煎約30秒 此時蚵仔會稍稍微縮。 2. 然後加入粉漿（約2～3瓢），煎至粉漿由白變透明狀。 這時候要再加一點點油煎，才會酥脆。 此時續煎至邊緣酥脆，用鍋鏟輕推邊緣不會濕黏，且另一面粉漿微金黃。
2018年3月16日 · 在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎，是台灣最經典的一道料理，運用了樹薯粉（木薯粉）或是寶島太白粉調製出的粉漿，將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆，加上滿滿的蚵仔煎跟蛋，每一口都是紮實的口感。
脆皮蚵仔煎 | 教你調出完美粉漿比例 #小吃 #夜市 #粉漿 #蚵仔 #蛋煎 #蝦仁煎. Wecook123 料理123. 586K subscribers. 177. 8K views 8 months ago. 大家有吃過脆皮蚵仔煎嗎 小編超愛😍酥酥脆脆的皮 今天完美粉漿比例大公開 ...more....
2022年12月17日 · 脆皮蚵仔煎 食譜與作法 by chun手作料理食堂 - Cookpad. chun手作料理食堂 @chun_6202916. #愛分享 天氣冷下雨，在家也能煮出夜市料理。 利用煎蚵仔煎不同方式，也能煎出脆皮。 預備食材. 30分鐘. 1人份. 鮮蚵 6 粒. 雞蛋 1 顆. 大白菜 30 克. 蒜 末 1 小匙. 蔥花 適量. 調味料： 蒜蓉醬 油 適量. 甜辣醬 適量. 粉槳： 番薯粉 2 飯碗. 太白粉 1 飯碗. 水 適量. 料理步驟. 1. 用不沾平底鍋，先熱鍋加入油，放入蒜末和鮮蚵，炒略熟，加入蔥花。 2. 放入薄薄粉槳，當旁略熟時，上面打入雞蛋1顆，大白菜適料。 當蛋快熟時，用鏟子翻面煎，煎到中心粉熟即取出，乘盤淋上調味料完成。 1包鮮蚵可煎5盤蚵仔煎。 3.
2022年5月22日 · 起鍋，開中火，放入油，油熱後放入鮮蚵。 鮮蚵煮至半熟後，加入粉漿。 粉漿加入後立即加入 小白菜 ，再打入兩顆蛋，將蛋黃戳破， 繼續煎。
