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但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異。新竹食品工業發展研究所培養出數種可以製造臭豆腐的菌種，可縮短培養臭滷水發酵期為一個月，並將臭滷水發酵菌組技術轉移給民間。
2017年11月27日 · 臭豆腐，是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。 其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
臭豆腐做法. Step1 熱油. 首先加入適當的油量-可覆蓋整顆豆腐的油量，加熱約2~3分鐘。 Step2 放入臭豆腐. 放入準備好的臭豆腐，開始油炸。 聽著劈哩啪啦酥脆聲也是般享受。 Step3 適度翻面. 適度地翻轉下，讓臭豆腐炸的更均勻。 不需要不斷地翻面，一段時間再翻面即可。 油炸需要斷時間，約5~10分鐘，可以蓋上鍋蓋，加快速度。 Step4 切塊再油炸. 若想臭豆腐更酥酥脆脆，可切成小塊再次油炸。 若一開始就切很小塊進行油炸，會太酥脆而達不到外酥內軟的口感。 切塊後再次進行油炸。
2024年4月26日 · 1.臭豆腐用刀在中心劃十字或切4塊（以便吸汁入味），放入有深度的盤或大碗裡。 2.起油鍋，將肉末炒至變色，加入香菇丁爆香，接著加入豆豉蒜蓉辣椒醬，炒香後將一半的餡料，舀進大碗中，留下一半加入香菇水和鰹魚醬油、鹽煮沸後熄火，將湯汁倒入大碗中。 3.灑上毛豆，置於電鍋中，外鍋2杯水，蒸至跳起，燜3分鐘，即可起鍋撒上蔥末，上桌。 這熱騰騰的臭豆腐，鹹香入味，豆腐和餡料湯汁一起入口，還有微微的辣香，這味道真的是太棒了! 後記: 也可以用小火燉煮的方式，燉煮15分鐘，豆腐入味即可! 我們使用的是純鈦的蘋果碗，純鈦材質不沾味，使用完清洗乾淨，完全不留餘味，有了這款餐具，讓我們不再害怕做有味道的料理囉! 有興趣的朋友可以參考官網喔! →純鈦蘋果碗. 自製蒜蓉豆豉辣椒醬食譜.
2019年8月20日 · 臭豆腐鹵水做法很簡單，在這裡跟大家分享小家庭也能做出來的簡單方法，在海外跟我一樣想念台灣味的鄉親們，可以參考這個方法做看看喔！ 1.準備莧菜一把，白紅莧菜都可以。
製作臭豆腐是一道獨特的街頭小吃。 以下是一個基本的臭豆腐製作方法：材料：新鮮豆腐臭豆腐乳（可以在超市或食品店購買）麻油醬油白胡椒粉蒜末辣椒醬（可選）步驟：將新鮮豆腐切成塊狀。 您可以選擇較大的塊狀豆腐或者將其切成小塊，根據個人喜好。 準備一個容器或碗，在底部放入一些臭豆腐乳。 將豆腐塊放在容器中，確保每個豆腐塊都與臭豆腐...
2022年3月6日 · 有名的臭豆腐大排長龍要等好久沒關係，我們在家自己來料理美味的臭豆腐吧！ 更詳細的資料可點選以下https://lazyorangelife.com/stinky-tofu/影片使用圖片 ...
