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2020年5月6日 · 以下就來了解芹菜的6個驚人好處吧！ 芹菜的6個好處 1. 抗發炎 芹菜含有抗氧化劑和多醣，這些物質都可以起到消炎作用，尤其是類黃酮和多酚類抗氧化劑。 有研究表示，這些物質可以抵抗自由基的損傷，從而支持身體的整體健康，尤其是隨著年齡增長 ...
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2021年12月31日 · 芹菜最廣為人知的就是能降 血壓，鉀離子能控制肌肉收縮，幫助體內過多的鈉離子排出，代謝過多的鹽分，達到降血壓的效果。 而有種特殊的營養素為「芹菜元」，又稱為芹菜素（Apigenin），也有助於擴張末梢血管，根據 IOP科學期刊 之 研究 指出，已證實食用芹菜或喝芹菜汁對於降血壓有絕佳的功效。 促進腸胃蠕動： 芹菜屬於高纖維的蔬菜，每100公克芹菜就有近1.5公克的膳食纖維，根據經消化後所產生的木質素或腸內脂的物質，可抑制腸內菌產生的致癌物之外，還能縮短有毒物質接觸腸壁的時間，以降低罹患腸癌的風險、幫助腸胃蠕動，緩解 便秘。 （你也想知道： 致癌物分級全解析） 抗氧化、抗癌：
- 降血壓。芹菜特殊的香氣，來自於其中一種活性物質苯酚類（phthalides），能放鬆血管周圍的平滑肌，讓血壓降低。芹菜葉中的苯酚類比芹菜莖更多，所以在烹飪芹菜料理時，最好不只放芹菜莖，也放一些芹菜葉。
- 降火氣。芹菜含有維生素 C、β-胡蘿蔔素和類黃酮素等抗氧化素，研究顯示，這些抗氧化素可以減少消化道、細胞、血管和器官的發炎現象。【推薦閱讀：柑橘防癌抗發炎、護心血管，還能降膽固醇！
- 預防血管阻塞。芹菜含有豐富的膳食纖維，可以減少身體對膽固醇的吸收。另外，有研究指出，芹菜汁能增加膽固醇排到膽汁的量，進而增加從糞便中排出的膽固醇，達到降低血液中膽固醇的效果。
- 預防癌症。芹菜含有高量木犀草素，研究發現，木犀草素可以抑制不正常細胞的生長及擴散，因此有助於預防腫瘤細胞生長。除了木犀草素之外，芹菜素也能抑制腫瘤細胞的細胞週期，讓腫瘤細胞停頓生長、中斷腫瘤細胞複製的過程。
2020年6月5日 · 芹菜被公認的主要功效是降血壓，用芹菜提取物，不論是體外試驗，還是體內試驗，都被證實有明顯的降壓效果，主要原理是可以使動脈肌環鬆弛； 延伸閱讀： 高血壓飲食|3種輔助食物，17種養生食療，1週食譜建議
2023年4月19日 · 芹菜是十分健康的蔬菜，不但富含纖維還能降發炎、控血壓。醫師提醒民眾，雖然芹菜是好蔬菜，但也不宜過量，過多的纖維容易有消化不良的副作用，有胃病的患者要注意，另外，芹菜屬高鉀又促凝血的食物，腎臟病、心血管疾病患者也需注意食用量。
2017年4月6日 · 好處1／降血壓. 芹菜最廣為人知的就是降血壓的功效。 蔡秀雯表示，芹菜中含量高的鉀離子可以幫助鈉鹽排出，一篇刊登於《高血壓》期刊的瑞士研究指出，高血壓患者補充高鉀食物，確實有助於降低收縮壓及舒張壓。 研究以917位沒有使用降血壓藥病人為研究對象，結果發現補充高鉀食物可以使患者收縮壓降低4.7 mmHg、舒張壓降低3.5 mmHg。 尤其對血壓較高的患者效果更好，可降低6.8 mmHg收縮壓、4.6 mmHg舒張壓。 此外，芹菜所含的膳食纖維也能減少腸道吸收鈉鹽，幫助鬆弛血管的平滑肌，當讓血管放鬆了，血壓自然就能下降。 （芹菜是降血壓好幫手，芹菜葉的維生素C是莖的1倍、葉酸則是芹菜莖的10倍，芹菜連同葉一起吃，好處更多。 好處2／抗氧化.
2019年5月21日 · 中醫認為芹菜味甘、性寒，入肺、胃、肝經，具有平肝清熱、祛風利濕、健胃利血的效果，在天氣炎熱的季節裡，特別適合做為清熱料理。 芹菜葉比起芹菜梗，含有更高的揮發性物質，它的清熱效果更好。
