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2021年7月7日 · 茄子. 當季食材. 醬燒茄子（不變色、少油）快炒簡單煮. piZa婆婆. 39 食譜 767 粉絲. 379 說讚 5 一起做 2 留言. 茄子不變色. 不用油炸哦. 只加一匙油^^ #素食. #蔬食. #奶蛋素. #家常食材. #茄子. #家常菜. 份量. 4 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 主要材料. 茄子. 4條. 蒜頭. 8瓣. 九層塔. 1小把. 紅椒. 1條. 調味料. 辣豆瓣醬.
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2019年4月26日 · 若要做涼拌的茄子料理，可以用隔水加熱的高溫蒸氣來煮熟。 先將一鍋水煮到沸騰，若是有剖半的茄子，要以白肉面朝盤底的方式鋪排，茄子間盡量不要重疊，上蓋隔水清蒸約 5 分鐘後，把蒸好的茄子沖冷水降溫就完成了！ 清蒸的茄子外皮會稍微褪色，入蒸鍋前可以在茄子塗上少許的油，就能減少褪色的程度。 過油後泡水. 在烹調前將切好的茄子先放入油鍋中稍微炸過，要維持在高油溫的160度以上，才不會讓茄子吸收過多的油，炸約40秒後，鮮豔油亮的茄子即可起鍋。 炸好的茄子也可以立刻放入滾水中汆燙幾秒鐘，能夠洗掉多餘的油脂還能增添外皮的色澤。 微波法. 使用微波爐是最簡單、快速的方法，將切塊的茄子放入微波容器中，上蓋或鋪上保鮮膜後，將微波爐火力調至900W，微波約 2 分鐘左右，就能讓煮熟的茄子保持原本漂亮的紫色囉！ –.
當季食材. 茄子的盛產期為5月至11月，茄子中含有維生素P，可防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。 茄子所擁有的多種營養素大多是藏在紫色表皮中，因此烹調茄子時儘量不要削皮，且不要長時間的浸泡，才能吃得到茄子的營養。 🍆 茄子料理如何不變黑? 浸泡醋水、檸檬水，避免讓茄子接觸空氣太久. 表面抹上鹽巴，減緩茄子變色。 將茄子過油，讓油脂包覆茄子，讓表面不易直接接觸空氣而氧化。 加入少許醋，能幫助延緩變色。 看更多 《如何煮茄子不變色》 找更多「茄子」： 涼拌茄子. 魚香茄子. 烤茄子. 醬燒茄子. 塔香茄子. 茄子絞肉. 氣炸茄子. 茄子煲. 茄子不變色. 【 家常菜 】日式醬煮茄子. 檀島生活.
2024年3月26日 · 今天就要來分享一道由日本媽媽ちおり示範提供的「麻香蒜味茄子」食譜，作法很簡單，只要將茄子煮熟後，跟美味的醬料一起拌勻就可以了，趕快來看料理步驟吧！
2021年6月7日 · 一、 茄子 洗淨、擦乾。. 煮一鍋水，水量要盡量能夠淹沒 茄子，中大火，煮至水大滾（冒出大顆的泡泡），此時再來切 茄子。. 👉切 茄子 的時候要盡量快，因為 茄子 容易氧化變色，所以等水大滾時再切就好。. 二、 切好的 茄子 趕快下鍋水煮。. 三 ...
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2021年7月21日 · 不知道大家喜不喜歡吃 茄子料理 呢?我們家很愛來上一盤帶點蒜嗆香的 醬燒茄子，超級下飯!但很多人總是煩惱茄子一煮就變成黑嚕嚕的模樣!看起來就不夠美味可口，沒問題!當然是有撇步啦!照這方法做又快速入味又好吃而且顏色也是美麗的紫色，包你每次出餐大家
2019年7月12日 · 不同茄子品種的烹調時間可能略有差異，例如本次示範使用的「麻糬茄」，比一般的茄子更能保存花青素，可以烹煮較久。 建議水煮茄子時，都可以適時夾起測試熟度。
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