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2022年5月23日 · 傳統的莧菜有兩種，一種為白梗（綠莧菜），莖葉比較嫩；另一種則是紅梗（紅莧菜），口感比較粗糙，炒出來的湯汁會帶點紅。 近幾年也有了來自日本的新品種莧菜，葉片跟紅梗一樣粗大，吃來卻有如白梗般嫩口，兼具兩者的優點，下次在菜市場看到，不要 ...
莧菜料理怎麼做？ 愛料理精選259篇簡易食譜做法與步驟，有最新的金銀莧菜湯、秘製莧菜蛋花湯、金銀蛋炒莧菜、小魚乾莧菜。 以及炒莧菜、紅莧菜、莧菜湯等相關料理做法。
莧菜. 莧菜營養以鈣、鐵含量多，白、紅莧菜的鈣質還勝於一般牛奶的鈣含量，每100公克含140～210毫克左右，且含鐵量也是數一數二高，莧菜平均含鐵量為7.6毫克／100公克，建議在飲食後搭配含維生素C的水果，能更利於鐵質吸收。. \n在料理時，記得搭配油脂拌炒 ...
阿基師家常菜-莧菜吻仔魚羹. 所需材料： 莧菜500g、吻仔魚75g、豬油1大匙、蔥段1根、蒜頭10g、雞高湯1大碗、糯米粉1.5大匙. 調味料： 魚露1小匙、香油1小匙. 做法： 1.蒜頭拍破；吻仔魚洗淨後，瀝乾；莧菜洗淨後，手摘成小段，粗梗部分撕除表層粗絲備用。 2.起鍋下豬油炒融，下蒜頭、蔥段爆香，下吻仔魚炒香後，倒入煮滾的雞高湯中煮勻，下莧菜蓋上鍋蓋，煮3分鐘至軟。 3.取一水晶碗，下糯米粉、熱雞高湯拌勻 (1：3的比例調勻)備用。 4.將魚露加進做法2 中調味，再下做法3勾芡煮成稀稠狀，起鍋前淋上香油即可。 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: janice Said, 請問為什麼用糯米粉調熱雞高湯勾芡? 跟用太白粉水調熱雞高湯勾芡有不同嗎? admin Said,
愛料理精選58篇簡易食譜做法與步驟，有最新的皮蛋紅莧菜、蒜炒紅莧菜、 麻油薑炒紅莧菜 、營養高鈣-紅莧菜小魚湯。 以及莧菜、炒莧菜、莧菜湯等相關料理做法。
可是鮮味十足的莧菜吻仔魚羹，竟然也要炒?阿基師不僅爆香材料，還把吻仔魚炒香，讓腥味不見，香酥香酥的口感還帶有滿嘴的鮮味。 3. 取一水晶碗，下糯米粉、熱雞高湯拌勻(1:3比例調勻)備用。
