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2020年5月12日 · 菜粽. 廚房女漢子Rita's. 1,324 食譜 2.7 萬 粉絲. 67 說讚 一起做 2 留言. 台南人早上很多人都愛吃菜粽，單純的糯米與花生所交知出的美味香氣，其實背後的準備和製作可是一點都不簡單啊~~3個半小時的水煮，讓糯米和花生的綿密口感入口即化，搭配自己 ...
2018年9月27日 · 菜粽是台南的特有早餐，用月桃葉包的菜粽，內餡只有花生，月桃葉除增加香氣外，還能預防胃脹氣，配上一碗熱呼呼的味噌湯，就是許多台南人從小到大的早餐印象。. 想吃菜粽，就不能錯過沙淘宮菜粽與圓環頂菜粽。. 01. 沙淘宮菜粽 凌晨5點開賣3小時 ...
菜粽（臺灣話： 菜粽，白話字： chhài-chàng，臺羅： tshài-tsàng ）是台南受歡迎的粽類，菜粽並不是指包青菜，因為台灣俗稱吃素叫做食菜，所以素食非葷食的粽子被慣稱菜粽。
2024年1月25日 · 菜粽的特色是讓糯米吸收了粽葉香，材料為糯米和花生，因此又叫做花生粽； 常見做法是 將糯米、熟花生拌勻，包入粽葉煮到米粒糊化，常會搭配醬油膏、花生粉、香菜一起食用，除了單純的花生之外，也有包入 菜脯的做法。 延伸閱讀： 肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同？ 如何區分？ 2. 鹼粽. 傳統做法是添加硼砂讓 粽子 糯米變成透明黏糊狀，但因 硼砂 對身體有毒性，現在的鹼粽多是將 糯米拌過鹼水或三偏磷酸鈉來製作； 鹼粽有著特別的Q彈口感，包入紅豆等甜餡料或是不包餡搭配白糖、蜂蜜就是一道簡單美味的點心了。 延伸閱讀： 肉粽熱量高？ 如何健康吃粽子？ (各式粽子熱量表) 3. 甜粽是使用紅豆、豆沙等餡料作為內餡， 將糯米和甜餡料一起包入粽葉中煮熟。
2022年6月2日 · 70多年的沙淘宮菜粽，是台南有名的菜粽老店，只賣早餐、擺於宮廟前的攤子，卻讓人甘願早起來吃。 淋上特調醬油的菜粽，好吃的糯米香及飽滿的花生，成了即便不是端午節，就算是平日都想常常吃的味道。
2022年6月2日 · 本文介紹了沙淘宮老鄭菜粽、明和菜粽、郭家粽、安平古早味肉粽、阿票姨粽飄香、左鎮古早味秀娥阿嬷的店、集香肉粽、老店菜粽肉粽、協進國小無名老店菜粽肉粽等幾間台南粽子店。
菜粽料理怎麼做？ 愛料理精選37篇簡易食譜做法與步驟，有最新的《電鍋上菜》懶人水晶豆沙粽、素粽(純素&蛋奶素)-北部粽、菜粽、肉粽媽媽的味道。 以及包粽子、素粽、包肉粽等相關料理做法。
2022年9月14日 · 這裡的菜粽好吃，主要是因為糯米與花生都炊煮的非常軟嫩， 完全中了我們的喜愛。 而且點菜粽，還免費附贈一碗味噌湯。 最近剛宣布 米其林必比登 推薦的餐廳中， 高雄就有一家專賣 菜粽 的也入選了， 讓 菜粽 的聲量最近突然爆昇，
2020年6月22日 · 料理步驟. 1. 前一天晚，花生米洗淨，浸泡鹽水中備用。 2. 煮一鍋滾水，溶入 1小塊鹼塊，浸泡粽葉 10分鐘，泡透即可刷洗粽葉備用。 3. 糯米洗淨浸泡 1 小時，瀝水，加入 1 匙鹽拌勻；花生米瀝水拌入糯米中備用。 4. 取 2張粽葉，光滑面向上，兩手端著粽葉，於粽葉尾端 1/3 處交疊，輕輕地握出一個斗 (斗底要回折做保固，免得米粒漏光光)。 5. 左手虎口端著粽斗，盛入 8分滿的糯米和花生，拇指、食指捏好粽子兩側 (於回蓋粽葉時，將會各自形成一個粽角)，再將粽葉較長一端往回蓋包裹密實，順著粽葉捏到粽子末端再回折，形成另一個粽角，綁上綿繩。 如此一一包裹完畢。 6.
2020年4月3日 · 菜粽. 與圓環頂相同，老店的粽子也以月桃葉包覆下去蒸，因此食用時能隱約聞到一股清香，只是在月桃香氣這一趴，圓環頂明顯突出許多。 菜粽一般除花生之外不含其他餡料，淋上味道甘甜的醬油膏、撒上大量花生粉即可上桌。 熱呼細綿的糯米在口中幾乎入口即化，大顆飽滿的花生鬆軟不爛，可惜了整體香氣略顯不足。 肉粽. 這似乎是我第一次嘗到淋肉燥醬汁的肉粽？ 醬汁鹹香甘甜，無論是口味或香氣都明顯大勝菜粽。 內餡包含肥肉與蛋黃，我個人其實挺害怕肥肉的肥膩感，平時是絕對不吃肥肉的，有也會挑出來，不過老店肉粽吃來卻不會讓人害怕，反而越吃越刷嘴！ 味增湯. 一碗有著滿滿油條、豆腐、小魚與柴魚的味增湯只賣10元，還有什麼好挑剔？ 台 南人飽餐一頓的方式就是這樣豪氣，點滿一桌只花你70元！
