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1. 影片

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     超詳細教學！經典「菠蘿麵包」老師一步一步教你做！│菠蘿奶酥麵包│吳介甫 老師

     2022年8月15日

     觀看次數：12.5萬

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     菠蘿麵包｜冰火菠蘿包 外皮酥脆麵包鬆軟 菠蘿麵包做法與食譜 Pineapple Bread

     2021年12月31日

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     《菠蘿麵包》｜超酥｜中種法甜麵包｜超詳細說明｜清楚手部包圓動作｜Pineapple Bread｜Melon Bread｜ メロンパン｜貝莉絲烘焙小教室[第二十三集]

     2021年8月8日

     觀看次數：5.6萬

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2. icook.tw › recipes › 156318菠蘿麵包 by 廚房女漢子Rita's - 愛料理

   icook.tw › recipes › 156318

   2016年5月12日 · 菠蘿麵包. 廚房女漢子Rita's. 1,326 食譜 2.7 萬 粉絲. 2,749 說讚 41 一起做 29 留言. 不用擔心菠蘿皮要怎麼操作,一張保鮮膜就可搞定！ 用棕櫚糖做出來的菠蘿皮酥香好吃又不會讓血糖突飆,實在太適合下午茶配咖啡！ 歡迎到FB專頁逛逛喔. https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 更詳細的甜麵包作法及變化. 百搭甜麵包. https://icook.tw/recipes/116080. 卡士達餐包. https://icook.tw/recipes/150535. #素食. #蔬食. #奶蛋素. #烘焙. #麵包. #台式麵包. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 甜麵包. 牛奶. 180g. 全蛋.

   • 菠蘿麵包

     菠蘿麵包是一種口感鬆軟、有著香甜菠蘿和肉鬆風味的烘焙食 ...

3. icook.tw › search › 菠蘿麵包《菠蘿麵包》食譜與做法，共 183 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 菠蘿麵包

   菠蘿麵包是一種口感鬆軟、有著香甜菠蘿和肉鬆風味的烘焙食品，其主要成分包括奶油、雞蛋、高筋麵粉、砂糖、鹽巴、酵母粉等，也可添加紅豆泥... 食材：奶油、雞蛋、水手牌特級強力粉(高筋麵粉)、酵母粉、紅豆泥、砂糖、橄欖油、花生醬、鹽巴、水、肉鬆

4. 圖片

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5. yummymum.tw › pineapplebread好吃到酥脆爆炸的 菠蘿麵包 中種法。如何整型，如何做出酥脆的酥 ...

   yummymum.tw › pineapplebread

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   2019年3月9日 · 緣起於香港的菠蘿包，是一種沒有內餡的甜麵包。 如果喜歡內餡也喜歡自己加上奶酥，肉鬆，芋泥之類~ 剛出爐的菠蘿麵包真的超香的~ 酥脆香濃的外層酥皮加上原味好吃的麵包~ 是款很簡單就可以讓人感到飽足與幸福的麵包阿!!! 愛吃菠蘿麵包的內行人，應該都會和媽媽我一樣~ 把最外層的酥皮吃光光!!!然後，一整個好滿足啊!!! 剩下的麵包部分，就慢慢地當副餐來嗑! 因為吃菠蘿麵包，上面的酥皮才是主菜啊!!! 但是要怎麼做出酥脆的酥皮呢? 媽咪我分別試了低粉與高粉，發現高粉會比較酥脆~ 切拌的手法也很重要喔~下面介紹的做法要注意看唷^^ 這次用中種法做菠蘿麵包~麵包一樣也是軟綿好吃~ 一起享用吧!!! 以下材料可做成1o個麵包，每個麵糰重量約60g~ [中種材料] 冷水 160ml. 高筋麵粉 200 g.

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6. icook.tw › recipes › 467010菠蘿麵包 by 阿怡 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 467010

   2024年10月10日 · 菠蘿麵包是一種口感鬆軟、有著香甜菠蘿和肉鬆風味的烘焙食品，其主要成分包括奶油、雞蛋、高筋麵粉、砂糖、鹽巴、酵母粉等，也可添加紅豆泥、花生醬等口味。

   • 份量: 6

7. viansblog.com › 菠蘿麵包｜中種法菠蘿麵包食譜菠蘿麵包｜中種法菠蘿麵包食譜/隔夜麵包柔軟不變硬/冰火菠蘿包/ ...

   viansblog.com › 菠蘿麵包｜中種法菠蘿麵包食譜

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   來說一下菠蘿麵包的整形手法，之前我上網查了一個麵包師傅的專業做法，酥皮的部分不用擀開，一邊旋轉麵糰一邊把菠蘿皮往下壓到覆蓋整個麵糰，這個真的好難，我真的學不會，奶油在我手裡都融化變得爛爛的，後來我又看到把菠蘿皮壓在兩片保鮮膜之間再

8. 其他人也問了

   菠蘿麵包是什麼?

   • 菠蘿麵包則是香港的類似甜麵包，韓國變種 Soboro 麵包在會在頂層加花生醬。 傳統的甜酵母麵包，聖誕節和新年期間最受歡迎，典型的維羅納麵包，通常形狀近似八角錐體，常撒上​​香草味糖霜，外型象徵冬天義大利阿爾卑斯山白雪皚皚的山峰。 傳統薄脆大餅，常用半米寬的盤子取出烤好的大餅，分成兩片重新烤製而成，如果保持乾燥，食用期限可長達一年。 源於瑞士 提契諾州，以形狀和柔軟度著稱的白麵包，由多個用手掰開小麵包或麵團卷製成，在麵團中加入油使質地更柔軟。 蓬鬆圓形基底的麵包，呈八角形或星形，數天時間才能製作酸麵團，加入了蜜餞柑橘、葡萄乾，垂直切片，多與蘋果酒或香檳一起食用，尤其是在聖誕節和新年。 像餅乾一樣薄脆，可作為開胃菜隨餐或最後一道菜，也可作為零食搭配切碎的洋蔥、酸辣醬、其他蘸醬和調味料。

   麵包列表 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/麵包列表

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   菠蘿麵包怎麼做出酥脆的酥皮?

   • 因為吃菠蘿麵包，上面的酥皮才是主菜啊!!! 但是要怎麼做出酥脆的酥皮呢? 一起享用吧!!! 麵粉和酵母混合，加入冷水，攪拌均勻至無粉狀。 蓋上保鮮膜，冷藏隔夜發酵。 隔夜中種撕成一塊塊之後混合高筋麵粉、砂糖、鹽巴，牛奶與鮮奶油低速1分鐘打成糰狀。 再加入酵母粉以及軟化奶油繼續低速5-6分鐘。 攪拌成有薄膜狀態。 倒出，揉圓。

   好吃到酥脆爆炸的 菠蘿麵包 中種法。如何整型，如何做出酥脆的酥皮呢…

   yummymum.tw/pineapplebread/

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   菠蘿包用什麼粉?

   • 傳統港式菠蘿包一般會加入臭粉和豬油，令菠蘿皮較鬆化和「爆花」。 但在家操作為了方便起見，其實採用泡打粉和梳打粉也一樣可以達到鬆化效果，而且較為健康。 新鮮出爐的菠蘿包絕對是人間美味﹗最邪惡的食法，自然是加入一大塊牛油的「菠蘿油」。 加一點創意，也可以把菠蘿包當成是漢堡包，變成「茄蛋菠蘿包」或「餐肉炒蛋菠蘿包」，也同樣滋味﹗ 如果你沒有奶粉的話，不下奶粉也可。 但如果在麵糰中用牛奶取代奶粉，記得要減少水的份量。 另外，我在食譜中使用的是三溫糖，其味道較天然。 這也可用一般的白砂糖取代。 如果你喜歡並嘗試了這個食譜，記得在以下留言並分享你的作品，或者在 Facebook 和 Instagram 分享時，加入 #adhocflavor 的hashtag。

   [菠蘿包食譜] 一次成功軟熟鬆化港式菠蘿包（無臭粉）- Pineapple Buns …

   adhocflavor.com/菠蘿包食譜-無臭粉/

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   麵包怎麼做?

   • 麵包已經是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有時間每周都會做1~2次；但大家都知道做麵包恰恰也是最需要時間的，揉好的麵團發酵越充分（前提：在合理的溫度與濕度情況下），做出來的麵包就越好吃；為了能吃到健康、鬆軟又拉絲的麵包，所以我常常會採用冷藏中種法、冷藏100%中種法來分段操作，既：頭天晚上製作好中種麵團放至冰箱冷藏發酵，待第二天晚上再取出整形、烘烤成品；有時還會將中种放入冷凍室發酵，啥時有時間啥時再取出麵團操作，我稱之為「冷凍發酵法」。

   冷藏中種法~麵包鬆軟拉絲秘訣 - 每日頭條

   kknews.cc/food/j644vql.html

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   菠蘿皮怎麼做?

   • 取一張保鮮膜鋪在工作檯上拿一顆菠蘿皮放在正中間，再用周圍的保鮮膜蓋住，以手掌心從菠蘿皮的正中間往下輕壓，將菠蘿皮壓成薄圓形，打開保鮮膜，取一顆麵團，抓住收口，面朝下放在保鮮膜的中間，接著連同保鮮膜跟麵糰一起翻面拿在手上，移除保鮮膜，用手將菠蘿皮與麵糰下端輕輕的按壓整型。 再用壓板輕壓出自己喜歡的圖形。

   菠蘿麵包 by 廚房女漢子Rita's - 愛料理

   icook.tw/recipes/156318

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   如何製作快速烘烤麵包?

   • 他的行程重點就是需要中途取出發酵好的麵團，然後整形好之後再放入到麵包機內鍋裡面來進行第二次發酵，烘烤，完成作品。 選單3 快速烘烤麵包模式。 這個選單裡面，可以製作任何你想要的快速麵包，，同樣是一鍵到底的模式，但是行程的時間為2小時33分鐘，減少了一個多小時。 選單4 全麥麵包行程模式。 有全麥麵包、黑麥麵包、全麥起司麵包、等等 這個選單中你可以製作你想要的健康麵包，同樣是一鍵到底的模式，行程的時間為4小時08分鐘，因為全麥的麵包發酵的時間會比較長一點，做出來的全麥麵包也會比較好吃喔！ 不過我試了食譜中的全麥麵包配方，並沒有發酵成功，做出來的吐司扁扁的，但是帶有小麥酒香味，很好吃，只是吃起來不像鬆軟的吐司，比較像德國黑麥麵包。

   麗克特recolte Compact Bakery 製麵包機 新機種上市！開箱文介紹＋食 …

   rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/363530979

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9. www.youtube.com › watch超詳細教學！經典「菠蘿麵包」老師一步一步教你做！│菠蘿奶酥麵 ...

   www.youtube.com › watch

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   經典「菠蘿麵包」老師一步一步教你做！. │菠蘿奶酥麵包│吳介甫 老師 - YouTube. 訂閱我們+開啟小鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )菠蘿奶酥 ...

   • 影片時長: 22 分鐘
   • 觀看人次: 124.7K

   • 作者: 廚娘好食光

10. www.youtube.com › watch經典不敗 - 台式菠蘿麵包 - YouTube

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    菠蘿麵團 (可做8個)低筋麵粉 100g糖粉 50g雞蛋 24g奶油 50g奶粉 10g麵包麵糰高筋麵粉 250g水 165g砂糖 25g酵母 2.5g鹽巴 3g奶油 25g全蛋蛋液 適量菠蘿皮1.奶油 ...

    • 影片時長: 7 分鐘
    • 觀看人次: 192.6K

    • 作者: 辣媽Shania