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- Wandan Farmers Association 萬丹鄉農會
產品成分：蜜汁紅豆、鮮紅豆、萬丹紅豆湯、黑米紅豆粥. 產品規格：蜜汁紅豆300g*2盒，鮮紅豆500g*2包，萬丹紅豆湯320g*2罐，黑米紅豆粥250公克*2罐. 保存期限：蜜汁紅豆、鮮紅豆：12個月；萬丹紅豆湯、黑米紅豆粥：24個月. 優惠價 $ 595.
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- 詳如賣場說明
- 450 日
- 300g-盒
- 先知道：著名的萬丹紅豆怎麼來？
- 認識萬丹紅豆品種
- 處理紅豆的小撇步
紅豆是冬末初春的作物，卻又特別需要日照充足的生長環境，因此土質肥沃、水源充沛、日照充足的萬丹成了最佳的種植地區，生產出的紅豆顆粒飽滿不空心，煮起來紅豆香味更是濃郁且質感酥鬆，也讓萬丹贏得了紅豆之鄉的美譽。 成熟的紅豆會長出一彎彎的豆莢，豆莢內就是紅豆的果實。可採收的紅豆莢呈枯黃色澤，看似青綠美麗的豆莢代表不夠成熟喔！ 將一株株的紅豆拔起採收，再將紅豆倒著放於田間堆疊，曬太陽約兩個禮拜至完全乾燥。乾燥的紅豆放在大網中，以特製棍棒將一顆顆紅豆打出來。 以竹篩反覆篩出紅豆粒，光是篩選這步驟就得耗費2～3個小時。將紅豆鋪於空地再次曬太陽，為避免傷害紅豆，還得穿著襪子來回行走於紅豆間，讓紅豆均勻曝曬。 最後將紅豆倒入用細鐵絲編織出的篩網上，以人工方式再度挑出雜質和不良品即完成！ 請繼續往下閱讀...
可別小看這小小顆紅豆，品種的差異同樣也會影響到品嘗時的口感與香氣。目前萬丹紅豆多以高雄8號、9號為主，像是市面上看到顆粒較大、較飽滿的萬丹大紅豆即為較新的9號品種，不過8號紅豆雖然顆粒較小，但甜度與香氣足，更適合拿來當成食材。 左：8號；右：9號 高雄8號：萬丹最常見的紅豆品種，顆粒略小但煮食後口感綿密，香氣濃厚，適合製作成蜜紅豆，或紅豆餅中的紅豆餡。 高雄9號：近幾年培育出的新品種，顆粒大且渾圓飽滿，殼略薄，很適合拿來煮紅豆湯。
清洗紅豆前，先要將破碎、乾皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除，避免影響後續紅豆料理的口感。 清洗時先將豆子泡在水中，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵及髒污，接著將髒水倒除，再以清水充分沖洗幾次即可。 若要即時料理，記得要先泡水3小時以上，如不急著煮，則須瀝乾、靜置半小時至略乾，以保鮮膜包好放冰箱冷藏即可。 浸泡紅豆的時間沒有一定，基本上只要浸泡至紅豆體積膨脹至1～1.5倍即可。浸泡時間長短也與氣溫有關，溫度高時泡水時間較短（約30～60分鐘），天氣冷則可泡久一點（約2小時內）。 若浸泡紅豆的水有起泡，就代表浸泡的時間過長、豆子發酵而產生氣泡，紅豆的味道就會開始變差，建議趕緊將水瀝掉、入鍋烹煮。 如果買到在採收時有噴灑藥劑的紅豆，建議可先將紅豆加水，以中大火煮開，...
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萬丹紅豆怎麼來的?
蜜紅豆可以自己熬煮嗎?
紅豆和綠豆有什麼區別?
三色豆是什麼?
紅豆是澱粉類嗎?
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