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     圖片: panorama.cn

     • 葉菜類一般可分為長期葉菜類與短期葉菜類，長期葉菜類包括：甘藍、結球白菜、花椰菜與青花菜等；短期葉菜類包括不結球白菜 (小白菜類與青江菜)、油菜、萵苣、茼蒿、菠菜、莧菜、葉用甘薯及芥菜等。
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     葉菜類蔬菜有機栽培管理技術 - 農業知識入口網 - moa.gov.tw

2. 其他人也問了

   蔬菜有哪些種或變種?

   • 此外，蔬菜中還有多種多樣的 植物化學物質 ，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的 營養素 可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。 常見分類包括“植物學分類法”，“食用（產品）器官分類法”，“農業生物學分類法”。 我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。 （1） 十字花科 ： 包括蘿蔔、 蕪菁 、白菜（含 大白菜 、白菜亞種）、甘藍（含 結球甘藍 、 苤藍 、 花椰菜 、 青花菜 等變種）、芥菜（含根介菜、 雪裡蕻 變種）等。 （2） 傘形科 ： 包括 芹菜 、胡蘿蔔、 小茴香 、 芫荽 等。 （3） 茄科： 包括番茄、 茄子 、辣椒（含 甜椒 變種）。

   蔬菜(食用類植物):分類,植物學分類,食用器官分類法,農業生物學分類法, …

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   什麼是綠色蔬菜?

   • 綠色蔬菜 ：按照 綠色食品 的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。 無公害蔬菜 ：所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、 重金屬 、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。 指產地生態環境清潔，按照特定的技術操作規程生產，將有害物含量控制在規定標準內，並由授權部門審定批准，允許使用無公害標誌的食品。 適合我國當前的農業生產發展水平和國內消費者的需求，對於多數生產者來說，達到這一要求不是很難。

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   什麼是莖菜類?

   • （2）莖菜類：以肥大的莖部為產品的蔬菜。 ①肉質莖類——以肥大的地上莖為產品，有 萵筍 、 茭白 、莖用芥菜、 球莖甘藍 （苤藍）等。 ②嫩莖類——以萌發的嫩芽為產品，如 石刁柏 、 竹筍 、 香椿 等。 ③塊莖類——以肥大的塊莖為產品，如馬鈴薯、 菊芋 、 草石蠶 、 銀條菜 等。 ④根莖類——以肥大的根莖為產品，如 蓮藕 、姜、 襄荷 等。 ⑤球莖類——以地下的球莖為產品，如 慈姑 、 芋 、 荸薺 等。 ⑥鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如 洋蔥 、 大蒜 、 胡蔥 、 百合 等。 （3）葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜。 ①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、 烏塌菜 、 薹菜 、 芥蘭 、 薺菜 、菠菜、 莧菜 、 番杏 、 葉用甜菜 、 萵苣 、 茼蒿 、 芹菜 等。

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   什麼是有機蔬菜?

   • 有機蔬菜 ：有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用 有機食品標誌 的蔬菜。 有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。

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3. zh.wikipedia.org › zh-tw › 蔬菜列表蔬菜列表 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 蔬菜列表

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   蔬菜不太容易定義，在烹飪、植物學，以及法律上也有不同的定義。. 此表中列的也包括一一些植物的 果實 （例如 南瓜），但不包括 香草 、 香辛料 和 穀物 、大部份的 水果 及 堅果，其中也不包括 食用蕈。. 在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會 ...

4. kknews.cc › zh-tw › agriculture葉菜類蔬菜簡介(一) 25種 - 每日頭條

   kknews.cc › zh-tw › agriculture

   油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食

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     4:30

     youtube.com

     【認識蔬菜系列 葉菜篇】走！上市場帶你認識26種台灣常見蔬菜

     2020年4月11日

     觀看次數：3萬

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     3:40

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     介绍一下蔬菜的种类名称大全

     2019年9月26日

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     10:25

     youtube.com

     【菜园子10】7種懶人蔬菜--種菜必备的几种菜 | 7 easy grown vegetables | 逛菜园

     2020年10月3日

     觀看次數：49.7萬

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6. www.aicu.com.tw › blog › 2020/7/7食材挑選｜青菜篇01｜熟悉的青菜最對味，台灣常見葉菜類總整理。 ...

   www.aicu.com.tw › blog › 2020/7/7

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   2020年7月8日 · 台灣餐桌上的葉菜類有哪些. 那麼我們熟悉的葉菜類有哪些呢？ 麵攤上除了基本款的豆干海帶豬頭皮外，燙青菜最常有的莫過於地瓜葉、大陸妹還有高麗菜了，但除此之外還有以下這些： 波菜. 盛產11-4月，當季少用肥，但是夏天的波菜因為是高冷蔬菜，所以肥藥均重。 草酸和鐵含量多，但其鐵並不容易被人體吸收；西方煮菠菜常和奶油、洋菇、牛奶一起煮，好讓草酸澀味消除。 小白菜. 一碗白淨湯麵，添上些小白菜就更覺素雅美味，是傳統陽春麵必備青菜。 空心菜. 多見但很容易冰到壞，炒時爆香蒜頭後要大火快速，熱炒的燴飯、炒牛肉羊肉必備葉菜。 另有溫泉空心菜者，菜梗較寬，但吃來不老。 高麗菜. 台灣最主力的葉菜之王，更是餐廳和家庭的最愛，因為可久放耐儲存。

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7. www.youtube.com › watch【認識蔬菜系列 葉菜篇】走！上市場帶你認識26種台灣常見蔬菜 - ...

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   走遍市場與超市，帶你一起認識台灣常見的葉菜們 😉#台灣蔬菜 #高麗菜 #大白菜 #萵苣 #A菜...

   • 影片時長: 5 分鐘
   • 觀看人次: 29.9K

   • 作者: 品幸福 陪您打造幸福廚房

8. kknews.cc › zh-tw › food葉菜類蔬菜名稱大全 - 每日頭條

   kknews.cc › zh-tw › food

   2019年8月12日 · 陽台可以種哪些菜？相比於土地種植來說，陽台空間更為狹小，且沒有天然的土壤，特別是大株的蔬菜更不宜在陽台種植。那麼，陽台到底適合種哪些菜呢？一般來說，適合在陽台種的蔬菜有瓜果類、茄果類和葉菜類的蔬菜。

9. 圖片

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10. chilihill.cc › 台灣當季蔬菜台灣當季蔬菜對應表：全年享用新鮮、營養豐富的蔬菜 | 辣椒屋

    chilihill.cc › 台灣當季蔬菜

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    2024年3月1日 · 冬季（12月至2月）則適合食用葉菜類蔬菜，如小白菜、油菜、芥菜等，這些蔬菜富含β-胡蘿蔔素、維生素C和鈣質。 透過瞭解台灣當季蔬菜的種類及營養價值，我們可以根據自身的健康需求選擇最適合的蔬果，並透過均衡攝取，獲得全面的營養素，促進身體健康。

11. www.newton.com.tw › wiki › 蔬菜蔬菜(食用類植物):分類,植物學分類,食用器官分類法,農業生物學分 ...

    www.newton.com.tw › wiki › 蔬菜

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    蔬菜呼吸強度的差異，視種類、品種、年齡而異。通常葉菜類呼吸強度最大，果菜類次之，直根、塊莖、鱗莖類蔬菜最小；晚熟種呼吸強度較強，早熟種較弱；幼齡期呼吸強度較強，老熟期較弱。