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在進入正題前，Zoe提醒一下讀者，本篇討論未開瓶的葡萄酒陳放，即「保存期限」，非開瓶後的賞味期限，然而葡萄酒的賞味期限也是很多人心中的疑問，或許下次再針對此議題跟大家聊聊囉。 整體來說，葡萄酒不分型態，白酒、紅酒、氣泡酒、甜酒等等，都可以簡單區分為「年輕即可飲用」和「具有陳年潛力」兩種： ‧年輕即可飲用──盡快開瓶盡快喝完. ‧具有陳年潛力──讓時間賦予複雜的風味. 那麼可以陳年的葡萄酒的保存期限到底多長呢？ Zoe告訴你一個好消息：只要存放的環境、方式正確，一般來說葡萄酒只有「適飲期」，倒沒有很明確的保存期限。 也就是說，當你存放過久，葡萄酒風味會「走調」，喝起來口感較不愉悅，但它不會壞掉，頂多變成醋而已。 一般來說市面上多數價格不屬於昂貴的葡萄酒，買到後便可以直接開瓶喝完。
2018年3月23日 · 有專家說，大部分低價的葡萄酒最佳飲用期一般在1至2年內，少部分中等價位的酒最佳飲用期則可能在3至5年後、10年之內，僅少量優質的名莊酒可以保存超過10年。
2024年2月21日 · 為了保存葡萄酒的完整性和風味 ，了解最適合葡萄酒的保存方法是不可忽視的。今天我們為你整理了多種葡萄酒保存方法及變質檢驗方法，讓你購買葡萄酒後，每時每刻都能享有最佳的品酒 體驗，快來一起往下看吧。 喝不完的葡萄酒應找尋合適的方式 ...
2022年6月23日 · 存放葡萄酒濕度理想值約 ±70%，多數酒瓶都使用軟木塞封口，吸收酒水會因為濕氣膨脹，而環境乾燥也會導致軟木塞縮水、乾裂脆化、影響密封性使空氣進入，冰箱為了食物保鮮濕度較低，而 紅酒櫃 大多能維持在 50~80% 之間。 短期移動對葡萄酒產生的傷害遠不及長期存放，機器震動長時間產生的波動會增加與空氣接觸面積、下方沉澱物就會與酒混合產生化學變化，老化後口感會變得更酸、酒精味也會變得更刺激。 葡萄酒與陽光會發生化學反應，顏色也會產生變化，紅酒變棕、白酒變深。 此外陽光造成的溫度變化，破壞丹寧變質、加速衰老失去熟成能力，所以多數酒莊都會用深色玻璃瓶承裝。 盡量減少所有與空氣接觸的可能，不管家中有沒有 紅酒櫃，已開/未開的葡萄酒都會有較好的收藏方式 (下方敘述)。 冰箱可以取代葡萄酒櫃嗎？
我認為適飲期可分做為兩種，一種是成長期，也就是酒在酒瓶裡會變化的期間，在這段期間酒的單寧會柔化而且會增加風味。另一種是維持期間，也就是在這一段時間內酒的風味不會增加，但也不會減少。
有些人習慣在酒買回來後繼續陳放，讓風味更加成熟，但葡萄酒的最佳適飲期又該怎麼判斷呢？ 其實透過葡萄品種就能有初步的了解囉！ 來看看有 25 年釀酒經驗的釀酒師怎麼說吧！
2020年4月21日 · 如前提過的，不同種類的葡萄酒在開瓶後，保存時限會有些許差異，透過下面的種類對照，你可以立即掌握各類酒種的保鮮期。 1. 氣泡酒（Sparkling Wine） 氣泡酒開瓶後會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此賞味期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱裡放置 1～3 天。 另外，製酒方式也會帶來影響，以傳統製法釀成的氣泡酒，如：Cava（西班牙香檳酒）、Champagne（香檳酒），由於瓶內保留較多大氣壓力（能夠產生更多的氣泡），氣泡維持的時間也相對比使用壓罐法製成的 Prosecco（義大利香檳酒）來的長。 2. 清爽型、甜酒、粉紅酒（Light White, Sweet White and Rosé Wine） 若塞入軟木塞並冰在冰箱，約可維持 5～7 天。
