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2020年6月20日 · 清蒸的肉圓口感和味道和低溫油泡的方式截然不同。 最常聽的就是清蒸蝦仁肉圓，如果不加蝦仁，就是潮州清蒸肉圓了，只不過潮州肉圓的醬汁多半是醬油滷汁類的米醬而不是紅色的蒜蓉米醬。 光看小吃攤的肉圓，一般人都以為做法很困難，其實做過一次就會知道，原來自製肉圓那麼簡單！ 只要在調粉漿外皮的部分注意小細節，相信每個人都能成功的，Practice makes perfect.動手試試看才知道自己行不行喔！ 加油！ 相信每個人都可以做出可以開店的清蒸肉圓～ 《材料準備》 梅花絞肉600克. 蝦仁數隻. 香菜少許. 在來米粉130克. 樹薯粉240克. 冷水140克. 滾水420克. 《調味料》 醬油45克. 雞粉1小匙. 砂糖1小匙. 五香粉1/4小匙. 白胡椒粉1/4小匙. 太白粉10克.
2020年4月23日 · 蒸肉圓時可以順便煮醬汁，將醬汁材料先拌勻在一起後，才進行加熱，要邊煮邊攪拌嘿～煮到自己喜愛的濃稠度，試味道後微調鹹甜度即可。 食用時，加ㄧ茶匙 蒜 泥水，淋上熱熱的醬汁，再加點 香菜 即可。
愛料理精選21篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鮮蝦清蒸肉圓、台灣小吃蒸肉圓、清蒸肉圓、清蒸肉圓 （在來米粉+地瓜粉）。 以及肉圓、再來米粉、蒸肉圓等相關料理做法。
2017年3月28日 · 酥炸過的肉圓有別清蒸肉圓. 外皮更加酥香Q彈~內餡充滿古早味. 醬汁甜甜鹹鹹好滋味. #異國料理. #台灣小吃. 收錄在： 【第146週】一週菜單. 份量. 4 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 梅花肉. 150克. 熟竹筍. 100克. 乾香菇. 15朵. 紅蔥頭. 5顆. 醬油,鹽巴,白胡椒粉,砂糖. 適量. 肉圓粉漿. 在來米粉. 2杯. 水. 6杯. 地瓜粉. 1杯.
2017年12月22日 · 肉圓是個奇怪的台灣美食,不太好界定他是中餐、晚餐、下午茶、點心或者消夜,但是一但看到,就會忍不住來一碗,QQ軟軟的皮,甜甜鹹鹹的醬汁,真是 ...
【肉圓，3食材調出完美肉圓醬】肉圓依照烹調方式可分為蒸、炸兩種！ 今天阿慶來跟大家分享的是偏南部口味的炸肉圓😎從肉圓的Q嫩的外皮到肉餡都不藏私教給大家～先將肉圓蒸過之後，再利用低溫油炸🔥🔥搭配上自己簡單調製的肉圓醬😋保證讓你在家也能料理出名店的美味喔！ ---------------------------...
2022年2月20日 · 肉圓製作：準備湯杓沾水，舖上粉皮，再放上適量內餡，再用粉皮包覆，放蒸籠或盤子（舖上蒸籠紙） 6 水滾後，蒸20分鐘即可，取出盛盤淋醬，加上香菜更美味
2021年9月12日 · 【清蒸肉圓做法】 1.絞肉加入太白粉以外的所有調味料攪拌均勻，再加上太白粉即用手抓勻即可；蝦仁調除腸泥後洗淨，再以廚房紙巾吸乾水份備用。 2.在來米粉與冷水混合均勻後，再將滾水沖入，攪拌成糊狀放涼備用。 3.將地瓜粉分次加入步驟2的米糊中攪拌均勻即是外皮的米糊。 4.準備一張濕布或烘焙紙放在蒸籠中備用，挖一匙米糊到上面 (兩支湯匙一起交互輔助較方便)，以湯匙背面將米糊推開成圓形，依序放上一匙絞肉、蝦仁後，再補一匙米糊，同樣以湯匙背面將肉圓塑形，傳統接近圓形就只需要確認將絞肉都蓋住即可，加強版的刺蝟造型，則需要再以湯匙背面輔助，將米糊沾黏拉起，整個肉圓拉滿刺的造型即可。 5.將肉圓放入蒸籠中蒸約20分鐘即可出爐。
2021年12月3日 · 肉圓因應台灣各地盛產食材以及烹調方式各有特色，但大致以彰化分界：以北多用油炸油泡加溫；以南多為直接炊蒸。 除此之外，彰化本地還有涼式吃法。
2022年12月8日 · 「肉圓」身為台灣經典小吃之一，也有分成「北炸派」與「南蒸派」！ 食尚小編特搜全台6家高評價脆皮肉圓、清蒸肉圓代表，不論是1粒12元的銅板價、飄香80多年的老字號通通有，這些也是《食尚玩家》部落客拍胸脯保證的好味道，脆皮肉圓、清蒸肉圓，你選哪 ...
