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家常菜色. 蒸蛋. 不管是日式茶碗蒸或是台式蒸蛋，擁有布丁般的口感讓小朋友一吃就上癮，搭配海鮮類食材更能突顯鮮嫩風味！ 如何做出零孔洞蒸蛋？ 輕拌：攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面. 過篩. 加蓋：可加熱保鮮膜」or「錫箔紙」！ 在蒸蛋液上加蓋再拿去加熱. PS：如果是使用電鍋，電鍋蓋子打開一個縫隙，用一支筷子撐著，可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快，因而產生孔洞。 找更多「蒸蛋」： 電鍋蒸蛋. 茶碗蒸. 絞肉蒸蛋. 滑嫩蒸蛋. 韓式蒸蛋. 蛤蜊蒸蛋. 水蒸蛋. 日式蒸蛋. 超嫩滑蒸水蛋. 嚐樂 joy of taste. 怎樣才能蒸出滑嫩水蛋？ 只要留意蛋水的比例，火力和影片中的小技巧的話，每個人都可以做得到！ 這個簡單的家常菜不論大人小孩都愛，而且可以...
蒸蛋料理怎麼做？愛料理精選1306篇簡易食譜做法與步驟，有最新的家常水蒸蛋、蛤蜊蝦仁水蒸蛋｜北鼎多功能蒸燉鍋、菠菜蒸蛋、扁食蒸蛋。以及豆腐蒸蛋、電鍋蒸蛋、豆腐等相關料理做法。一起來做好吃的蒸蛋料理吧！
2018年4月18日 · 簡單三步驟滑嫩蒸蛋 (電鍋、炒菜鍋兩用版) 林安安. 89 食譜 1,117 粉絲. 9,409 說讚 80 一起做 25 留言. 簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。. 最重要的是 ...
2024年2月29日 · 蒸蛋成功7步驟，蛋嫩質滑無蜂窩. 不要直接用水喉的自來水來稀釋蛋液，燒過的開水空氣更少，一來是衛生，二來是自來水蘊含較多的空氣及礦物質，在蒸蛋時會影響蛋液的狀態，使蒸蛋變得粗糙。 除了抑制熱對流之外，想雞蛋中的蛋白質可鎖住水分，口感更嫩滑， 在蛋液內加鹽，鹽的電解質幫助蛋羹加快凝固，使每一口的口感一致，不會出現碗邊的蛋熟了，中間還有些蛋液的情況。...
小貼士. 如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹： 1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。 2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。 3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。 4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。 5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。 蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。
夜已深～～只有蒸蛋陪伴我 這麼晚不睡覺是要來教大家如何蒸出零失敗而且像布丁一樣水嫩的蒸蛋！ 我是偷學阿基師的撇步啦!絕對是大家想不到的"好方法"，用電鍋就可以簡單做出美味蒸蛋料理。
阿基師偷呷步蒸蛋食譜-超簡單日式茶碗蒸蛋做法:好吃的蒸蛋秘訣分享! 蒸蛋，最難抓的是『水：蛋』的比例。. 食譜上寫『一顆雞蛋+半碗水或幾c.c』，但通常照做的效果都不太令人滿意。. 聰明的阿基師教大家：『打蛋之後蛋殼不要丟棄，利用蛋殼量水就能調出 ...
食譜名稱：蒸蛋. 主要食材： 蛋：2顆 (約100公克) 高湯：300公克. 香菇：隨意. 烹煮器材： 飛利浦電磁爐：型號HD4925. (回到頂部↑) 蒸蛋初次嘗試步驟. 蒸蛋的步驟還算蠻簡單的。 首先秤取好高湯的量，這邊蛋液:高湯是1:3。 2顆蛋重量是100公克，秤取的高湯則是300公克。 蛋打好後，和高湯混合。 接著過濾兩次 (過濾口感會比較均勻，但也可以不過濾)。 香菇或是想加的食材放到碗中，接著將蛋液倒入碗中，蓋上鋁箔紙。 接著鍋子中放上蒸架，鍋中放足量的水，以確保蒸的時候水不會燒乾。 接著將水煮滾。 裝有蛋液的碗放到蒸架上，蓋上鍋蓋 (鍋蓋和鍋子間放上筷子留空隙，以防溫度太高)。 將電磁爐的火力開到最小，保持微微滾的階段，蒸20分鐘。 步驟1-4。
蒸蛋 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 日式蒸蛋、醬油蒸蛋、蝦仁蒸蛋、電鍋蒸蛋、蛤蜊蒸蛋
2022年4月22日 · 將雞蛋打均勻，再加入水、糖、醬油拌勻。. 日式蒸蛋的蛋液比例為蛋1：水2.2～2.5，水的量取決想要的成品口感。. 亦可用高湯取代水，但若是已調味高湯，則後續下佐料要再斟酌鹹度。. 蛋液過篩倒至成品碗（八分滿），用噴槍將蛋液表面氣泡消除，擺 ...
2024年8月19日 · 蒸蛋看似簡單，但很多時候我們蒸出來的蛋表面凹凸不平，口感好像也沒有想像中的滑嫩？. 蒸蛋要如何做出滑順的口感呢？. 其實蒸蛋比例很重要 ...
2024年9月5日 · 以下收集5款蒸水蛋食譜，用上雞蛋及雞湯配合其他材料即可，再附上零失敗蒸水蛋貼士，新手都可以成功整到完美嫩滑蒸水蛋！ HK Travel
早餐. 開胃菜 滷肉 蒸蛋 滷味 熱炒 肉丸子 其他. 秋葵蟹棒蒸蛋｜完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩！ 絲瓜蒸蛋盅 | 清甜好吃電鍋菜！ 「三色蛋」也有黃金比例！ 這樣做才能層層分明零失敗. 三色蛋「蒸」好看又好吃！ 年節必備宴客冷盤小菜. 忙碌媽咪必知水煮蛋新吃法！ 加上甜玉米秒變身top1早餐！ 和風蛤蜊蒸蛋. 芙蓉紅蟳. 三色肉蒸蛋. 山藥海鮮蒸. 雙色蒸蛋. 蛋卷蒸蛋. 菜脯茶碗蒸. 和風山苦瓜茶碗蒸. 蛤蜊蒸蛋. 雙菇蒸蛋. 秋葵蟹棒蒸蛋｜完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩！ 絲瓜蒸蛋盅 | 清甜好吃電鍋菜！ 「三色蛋」也有黃金比例！ 這樣做才能層層分明零失敗 三色蛋「蒸」好看又好吃！ 年節必備宴客冷盤小菜 忙碌媽咪必知水煮蛋新吃法！ 加上甜玉米秒變身top1早餐！
2023年12月24日 · 透過簡單3步驟，用微波爐就能輕鬆煮出完美蒸蛋！ （示意圖／取自freepik） 使用微波爐加熱食物，雖然快速方便，但微波後的食物容易變得又乾又硬，更別說微波雞蛋了，不少人加熱到爆炸，但你絕對想不到Q彈滑嫩的蒸蛋，竟然用微波爐就可以做到！ 透過<Google新聞> 追蹤風傳媒. 連微波爐都煮出完美蒸蛋！...
2018年11月1日 · 好吃的蒸蛋怎麼做？ 快來學阿醜的超簡易步驟， 電鍋就可輕鬆完成囉！ ＜蒸蛋＞材料：4人份. 1.雞蛋3顆. 2.過濾水350c.c. 3.醬油8c.c. 4.蔥花少許. 5.香油少許. 雞蛋的鮮度會影響蒸蛋的口感與味道， 一定要用新鮮蛋品，才會做出好吃的蒸蛋， 如果懶得外出， 蝦皮上也有許多選擇：https://shp.ee/dqdus6b. 一顆普通雞蛋大約60～70g左右， 蒸蛋時，每顆雞蛋添加100～120c.c.的水量， 如此才會軟嫩細緻， 您可以根據雞蛋大小、個人口感調整水量多寡， 記得一顆雞蛋別加入超過120c.c.的水， 否則會無法凝結喔！ 三顆雞蛋加入350c.c.的水， 倒入8c.c.的醬油， 用打蛋器輕輕攪拌均勻。 用篩網過篩一次， 可讓蒸蛋更加綿密細緻，
推介8款蒸水蛋食譜，入口即化，滑嫩美味~. 雞蛋，是一定要吃的營養食材之一，比起水煮雞蛋，更喜歡蒸水蛋，口感滑嫩。. 蒸的時候再加一些其他食材，營養更為豐富~. 不過你是不是只會蒸水蛋+醬油？. 那你就out啦~今天和大家分享8種蒸蛋的方法，換著花樣做 ...
2015年5月15日 · 不管是大人、小孩、老人家，都會喜歡的鹹布丁【日式蒸蛋】，軟嫩的口感真的讓人一口接一口的吃不停。. 但是好吃的蒸蛋最怕蒸不熟，買市售現成的又怕食物吃的不安心，不用怕，照著這個食譜做絕對不會失敗喔! 【關鍵字】：日式蒸蛋、海帶芽 ...
2 天前 · 適量攝取富含維生素 C 的食物，有助於降低發炎反應。 雷神主廚雷議宗設計的「瑤柱金瓜玉子」料理，不僅融合鮪魚的 Omega-3 脂肪酸和南瓜的維生素 C，且蒸蛋口感軟嫩，幫助預防退化性關節炎。食譜如下： 材料 雞蛋 3 顆、南瓜泥 100 克、蔬菜高湯 200 毫升、干貝 100 克、鮪魚 100 克、洋蔥 30 克 ...
2023年10月10日 · 專家實測4種不同比例的常見蒸蛋方法，歸納出完美蒸蛋的6大不失敗秘訣。. （示意圖／取自photo-ac）. 蒸蛋，看似簡單，不少大廚、專家都分享過 ...
2021年7月6日 · 做法: 先將蛋打至量杯看容量. 倒回打蛋盆裡. 接著加入比例水量. (過濾水、冷開水、味噌湯放冷皆可) 一起攪拌均勻. 電鍋外鍋水1杯半. (也可以先試比1杯半再少一些的水量) 有些人會用蛋殼來當量器， 但前提是蛋殼要打的夠好， 小提醒: 打蛋前記得先將蛋洗淨. 蛋與水攪拌好後要過篩，這樣蒸出來的蛋才會光滑漂亮. 表面的氣泡可以用餐巾紙或衛生紙拭去， 這樣蒸蛋的表面才不會有空氣洞洞 (不介意外觀也可以省去此步驟哦) 接著也可以加入喜歡的配料， 我的做法是蒸蛋約8分鐘後再打開蓋子倒入玉米粒一起續蒸. 電鍋蒸蛋時要插筷子讓鍋蓋不密合，蒸氣才能露出. 光滑柔嫩的玉米蒸蛋成功出爐， 也可以加其它配料變化蒸蛋口味， 像是魚卵卷蒸蛋也是小孩會很喜歡的， 電鍋蒸蛋比例 1: 1.5 照著做超簡單零失敗哦!
2012年8月15日 · 【步驟一】準備新鮮雞蛋數顆。 【步驟二】把2顆雞蛋打在碗裡，並且打散。 【步驟三】慢著，剛打好的蛋殼千萬不要急著丟掉喔！ 因為蒸蛋是採1 (蛋)：2 (水)的比例來做的， 也就是說1顆雞蛋要加2顆雞蛋量的水才可以。 阿基師教大家：『打蛋之後蛋殼不要丟棄，利用蛋殼量水就能調出最好的比例。 』例如將1顆蛋打至容器後，用半顆蛋殼來舀水共4次，再放入一小匙的鹽，如此就可以輕鬆做出蒸蛋來囉！ ※蒸蛋黃金比例→ 蛋1：水2 【步驟四】想做出滑嫩蒸蛋的另一個重要祕訣就是：『利用濾網過篩，流不下來的泡沫與黏液就捨棄不用喔！ 』【步驟五】用蒸鍋的方式來做蒸蛋時，先將蒸蛋放至鍋中，記得要用盤子或是小碗當上蓋！ 千萬別忽略這個小動作因為絕對不能讓蒸鍋內對流的水，流到蒸蛋的碗裡面而影響比例！
1 天前 · 蛋1 隻 薄餅芝士碎30克 鹽少許 黑椒少許 做法 1. 南瓜切半挖籽，蒸半小時或以微波爐耐熱器皿加2湯匙水，放入南瓜，鬆鬆蓋上耐熱保鮮紙，高火加熱10分鐘至軟身。在焗盤放入牛油紙，抹少許牛油，再把南瓜肉填入成批皮，再把餘下牛油抹上 ...
14 小時前 · 步驟 2： 食材 (肉片.泡菜.金針菇.火腿.玉米筍)依序鋪好鍋內.注滿水.加入泡麵調味包. 步驟 3： 煮滾至食材均熟.放入泡麵及蛋. 步驟 4： 起鍋前放上 ...
14 小時前 · 膏蟹食譜｜鮮味十足 肉餅蒸膏蟹圈｜許美德｜流行都市 【膏蟹食譜】 肉餅蒸膏蟹圈做法：1.肉碎下馬蹄、陳皮、生抽、老抽、鹽、調味粉、胡椒粉搓揉均勻成肉餅。2.碟上鋪上保鮮紙，塗勻麻油，放上肉餅，蟹件排放肉餅上，下鍋以大火蒸10分鐘。
