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2021年6月18日 · 食材： 絞肉 – 300g. 韭菜花 – 1把. 皮蛋 – 2顆. 蒜末 – 蒜頭2顆. 辣椒 – 1根. 調味料： 豆豉 – 2大匙. 醬油露 – 2匙. 米酒 – 2匙. 糖 – 2匙(如果是用現成豆豉罐頭就可以省略) 備註：如果是用乾的豆豉的話需要事先泡水哦！ 蒼蠅頭皮蛋處理. 蒼蠅頭作法. 按讚加入粉絲團. 愛食記幫你發現最新、最流行的美食餐廳!! 透過網站和App讓你快速探索全台美食，觀看網友的餐廳評價、部落客專業食記，並提供餐廳24小時線上訂位服務.
今天來做個征服黃仁勳胃口的蒼蠅頭，很多人不知道什麼是蒼蠅頭，這可是道道地地的台灣菜：韭菜花、絞肉加上台菜靈魂～豆豉，絕對是白飯殺手... 食材：豬絞肉、韭菜花、赤藻糖、豆豉、白胡椒粉、紅辣椒末、香油、蒜末、米酒、鹽
2023年11月6日 · 家常料理｜蒼蠅頭食譜、做法. 材料： 絞肉 300克、韭菜花1把 、蒜末1小匙、辣椒1支、黑豆鼓1-1.5大匙. 調味料： 醬油1小匙、糖1小匙、紹興酒2大匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、香油少許. 所需時間： 事前準備10分鐘，下鍋10分鐘，前後約20分鐘完成. 備註： 黑豆鼓部分我是跟菜市場太太買的，濕濕的黑豆鼓通常比較甘甜、不死鹹，不過為確保料理不會太鹹，建議大家先嚐一小顆試試鹹度，才好掌握加入的份量。 另外，若你買到的是乾的黑豆鼓，可以先洗淨瀝乾備用，避免過鹹。 蒼蠅頭料理事前準備. 蒼蠅頭最費神、最麻煩的事就是將韭菜花、辣椒、蒜頭切成1公分大小，有沒有很難？ 哈哈哈哈～把這項工作完成，這道料理就完成一半了。 蒼蠅頭料理製作步驟. 1.
蒼蠅頭 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 四季豆蒼蠅頭、素食蒼蠅頭、皮蛋蒼蠅頭、韭菜 蒼蠅頭.
這次做了蒼蠅頭當主菜，原來蒼蠅頭叫蒼蠅頭是因為裡面加很多豆豉，很像蒼蠅（但我的沒有加很多ㄟ，這樣還能叫蒼蠅頭嗎？），★ 蒼蠅頭 ★，★ 材料 ★，① 韭菜，② 豬絞肉，③ 蒜末，④ 豆豉，★ 做法 ★ - 便當,姐姐,食譜,日常,在家輕鬆做
2013年4月14日 · 著名的餐廳料理『蒼蠅頭』 做法其實很簡單!自家廚房也是可以做出餐廳好菜的~這道菜鹹香夠味非常的下飯,拌麵也很好吃喔！ . 食材. 絞肉. 約250g. 韭菜花. 1把. 黑豆豉. 1~1.5大匙. 蒜末. 1小匙. 辣椒. 1支. 調味料. 醬油. 1小匙. 糖. 1小匙. 紹興酒. 2大匙. 開水. 1大匙. 白胡椒粉. 少許. 香油. 少許. 備齊食材~ 韭菜 花洗淨瀝乾切末 (約1cm) 辣椒 、 蒜 頭切末,豆豉洗淨瀝乾備用。 (豆豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用。 乾鍋中先放入絞肉炒散~炒熟後若油份不足,可再加入少許油，接著放入 蒜 頭爆香..
2024年8月12日 · 蒼蠅頭的作法很簡單，主要的就是韭菜和豆豉的香氣，食材備好，十分鐘左右就能快速完成喔！ 蒼蠅頭食譜. 蒼蠅頭食材. 絞肉300g、 韭菜花300g 洗淨掐去頭尾較老的部分切小段, 豆豉少許， 薑蒜辣椒少許。 (我用的是小米椒，夠辣才香 ) 蒼蠅頭做法. 熱油鍋 放入絞肉煸炒，加入米酒少許 炒至酒香釋出， 陸續加入醬油鹽雞粉少許糖 調味， 炒至乾香 放入蒜香辣椒，炒出香氣。 加入豆豉繼續拌炒。 (如果是使用乾的豆豉，可預先用水浸泡3分鐘，去除較重的鹹味) 最後倒入韭菜丁大火拌炒一分鐘，即可起鍋。 韭菜翻炒的時間不宜過長，才能保持清脆的口感。 絞肉煸炒，加入米酒少許 炒至酒香釋出，陸續加入醬油鹽雞粉少許糖 調味， 炒至水分略收， 放入蒜末、辣椒，炒出香氣。 加入豆豉繼續拌炒。
2020年5月25日 · 蒼蠅頭 食譜與作法 by 貓兒食堂 - Cookpad. 貓兒食堂 @mour. https://facebook.com/thecatstable/ #金廚獎. 第一次品嚐到這道菜式是在KiKi川菜館，當時驚為天人，沒想到韮菜花搭配豆豉與絞肉拌炒竟是這般人間美味。 「蒼蠅頭」起名來由是因爲料理中使用黑亮的豆豉混合在韭菜花和肉末中，乍看就像是一顆顆的蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了，可別因爲這道菜名，而嚇得退避三舍喔！ 雖說是在川菜館才能吃到這道料理，但其實蒼蠅頭這道菜不管是菜名還是由來都充滿台灣人質樸、節儉的在地精神，是充滿濃濃台灣味的台菜料理，下回可別再將蒼蠅頭誤認為川菜囉！ 繼續閱讀. 預備食材. 豬絞肉 300g. 韮菜花 1把. 蒜 末1T. 辣椒 丁1根. 調味料.
2013年4月14日 · 著名的餐廳料理「蒼蠅頭」， 做法其實很簡單! 自家廚房也是可以做出餐廳好菜的~ 這道菜鹹香夠味非常的下飯,拌麵也很好吃喔！ 預備食材. 15 分鐘. 食材. 絞肉 約250g. 韭菜花 1 把. 蒜 末 1 小匙. 辣椒 1 支. 黑 豆豉 1-1.5 大匙. 調味料. 醬油 1 小匙. 糖 1 小匙. 紹興酒 2 大匙. 開水 1 大匙. 白胡椒粉 少許. 香油 少許. 料理步驟. 1. 備齊食材~韭菜花洗淨瀝乾切末 (約1cm)辣椒.蒜頭切末,豆豉洗淨瀝乾備用。 豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用。 2. 乾鍋中先放入絞肉炒散~炒熟後若油份不足,可再加入少許油。 接著放入蒜頭爆香.. 陸續加入豆豉炒香, 再淋上2大匙酒炒香~加入糖和1大匙水再略煮一下..
2011年11月17日 · 色香味俱全的《蒼蠅頭》可說是一道居家、宴客兩相宜的超下飯料理，食材的取得和烹調方法也都很容易，是每個人都能輕鬆上手的美味佳餚。 不過，還是得特別提醒你，吃這道菜的時候千萬要注意，一個不小心可是會多吃好幾碗飯滴！
