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詳細食譜： https://cookpad.com/tw/食譜/5184459-北部肉粽 北部粽為了要更入味，製作時擷取了油飯的優點先將米飯蒸熟，再將炒餡料的湯汁留下和蒸好的 ...
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- Cookpad 台灣
包粽子是很有竅門的一個料理手藝，因為一整個包粽子的過程中， 不管是材料糯米和水還有油脂的微妙關係 不管是南部粽用煮的，北部粽用蒸的，最後都可以做出美味的粽子，但是很 常聽到大家 提出的問題就是為什麼我的粽子會黏粽葉呢？. 為什麼我的粽子會 ...
包北部粽比較輕鬆! Like Comment Share 4.3K · 2K comments · 95K views 蔡季芳（阿芳老師） was live. · S s o r n d t o e p c 2 2 3 i 1 h h 8 h, 1 2 0 7 8 4 2 n i 9 4 8 i 9 7 c u 2 0 5 l a h m i u a 7 J 8 8 e f i 0 5 8 · Follow 包北部粽比較輕鬆! Comments ...
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- 蔡季芳（阿芳老師）
北部粽. 北部粽以「蒸」為主要製作方法－將糯米以及餡料炒香後包入粽葉內蒸熟，味道鹹香不用淋醬或是搭配甜辣醬，口感粒粒分明似油飯，也因此北部粽常被戲稱只是把油飯包入粽葉中。.
北部粽食譜｜包粽子完整教學. 食材前置作業. 粽葉. 修邊、洗淨後用熱水煮五分鐘再晾乾。 煮粽葉的水冷卻後冰起來，日後可以再拿出來蒸粽子，會很香. 糯米. 水米比 7:10，浸泡三小時以上，讓米心也吸飽水. 梅花肉. 逆紋切成2~3公分的肉塊. 加油開小火，煎到有點焦黃後取出. 之後可以開大火，把肉和調味料放入拌炒.
2023年6月10日 · 蔡季芳老師黃金比例、撇步全攻略【料理美食王】端午節特輯｜大廚撇步. 蔡季芳老師黃金比例食譜必須收藏!!!! 在家包粽子也可以簡單又好吃～ 更 ...
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- 東風衛視
2015年6月17日 · 【蔡季芳老師-端午粽香食譜教學】掌握眉角 就可以輕鬆包粽子. 商周出版 2015-06-17 15:09. 【作者介紹】 阿芳老師. 本名蔡季芳，來自台南的大家庭，嫁到台灣北部家庭中。 有著台灣南方料理的深厚基底，並加入源自夫家的北部風味，為了美食教學，每到一地，必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結，因之成就一雙精通料理的巧手。 因為工作的關係，總會聽到一些廚房小故事。 一天，我家老爺對我說：「妳知道嗎，前些時候老李的女兒跟他老婆說：『媽～我們來包粽子好不好？ 』他老婆想也不想就回道：『不行，包粽子太麻煩了，要準備很多料，包不完的又很難處理！ 』他女兒就一直求一直求，最後居然說：『拜託啦！ ……不然，我們包五顆就好了！ 』」 聽完我不覺莞爾，好可愛的對話，卻也很真實。
蔡季芳北部粽子的作法 相關
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