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- 1、青梅加粗鹽搓揉10分鐘，以刀背輕拍梅子，使其產生小裂口，再注水完全浸漬8～10小時。 2、以清水清洗梅子，再以少量流水漂水約4～5小時。 3、瀝乾水份。 4、2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼，加入梅子浸泡1日，將青梅撈起盡可能瀝乾水份。 5、重複步驟4動作一次。 6、取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼，倒入梅子中浸泡2日即可食用。
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紫蘇梅作法超簡單!學會這五招,讓你第一次醃紫蘇梅就上手,只要準備四種材料,搭配我們秘傳的 紫蘇梅作法,在家DIY也能做的像外面買的,同時吃得更安心.
梅子DIY四部曲！ （ 終於可以看到各種不同技巧 所呈現成品的差異， 如果你玩過梅子DIY想像做出各種不同的梅成品，從梅子Diy的每一部曲, 就可以看到各種答案） Like. Comment. Share. 4.9K. ·. 601 comments. ·. 77K views. 蔡季芳（阿芳老師） was live. tsroSepodn5mum56a15 2 a3 h 0fi2 2 t5m 0 7 0, 1c 4 g3069 a liM g 6 r u c c1l7 2 l ·. Follow. 梅子DIY四部曲！ （ 終於可以看到各種不同技巧 所呈現成品的差異， 如果你玩過梅子DIY想像做出各種不同的梅成品，從梅子Diy的每一部曲, 就可以看到各種答案） Most relevant.
- 39 分鐘
- 77.3K
- 蔡季芳（阿芳老師）
蔡季芳：酸味食物開胃又健康！ 做小菜提味不可少！ 「紫蘇梅」、「Q梅」入菜真下飯！ 可少用醬料！ 利用布巾當蒸架、避免「柴魚」吸乾湯汁 做爽脆小菜：檸香酸甜梅汁芭樂、梅汁醬蘿蔔燒雞【健康好生活】 - YouTube. 蔡季芳：酸味食物開胃又健康！ 做小菜提味不可少！ 「紫蘇梅」、「Q梅」入菜真下飯！ 可少用醬料！ 利用布巾當蒸架、避免「柴魚」吸乾湯汁...
- 11 分鐘
- 3.1K
- 年代MUCH台 健康好生活
配方：很簡單所有材料1:1的配比按照梅子的重量去加糖～貼心提示糖分四～五次放入，每次等糖融化在加下一次的糖喔～這樣梅子就不會一下子 ...
- 3 分鐘
- 48.7K
- 奶油咪
2018年4月17日 · 花壇家政班107/4課程 講師：鄭淑宜紫蘇梅材料：1.梅子20斤 2鹽1斤 3紅糖15斤 4紫蘇2兩（中藥房買的到乾燥的紫蘇葉和紫蘇梗）5玻璃罐作法：1.將梅子20 ...
- 7 分鐘
- 54.2K
- Teresa
2018年4月12日 · 醃梅子主要作法為使用粗鹽搓揉表面，搓揉後靜置待其出水，再將梅子以水沖洗去鹽分，另外以糖或糖水進行後續醃漬。 在醃梅的過程中運用鹽分與糖，也是醃漬上的秘密，製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置，這是為了幫助梅子進行殺青，鹽巴能使梅子中的微生物酵素失去活性，不利於微生物生長，而在搓揉過程中，鹽分進入到梅子中，透過鹽的滲透壓作用，使梅子內部的水分跑出，也將酸澀味帶離開，能幫助後續的醃漬保存。 粗鹽搓揉並浸泡水，洗去鹽分與酸味後，將梅子劃開或戳洞，接著使用糖或糖水醃漬，除了能調整並中和梅子的酸度與青澀滋味，糖漬同樣也創造不利於微生物繁殖的環境，因此醃梅除了具有風味，也能保存。
2023年3月29日 · 每年3月～4月正值台灣青梅的盛產期，尤其清明節前產的梅子，熟度約為6～7分熟，最適合拿來做酸甜醃梅。 行政院農委會就在FB專頁上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟，在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
