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2019年5月18日 · CH37東風電視台_料理美食王_家常肉圓_蔡季芳+焦志方_CH37_140408_0500_01
2024年8月2日 · 說明
2016年4月13日 · 文／蔡季芳. 製作各式糕點或甜品時，「粉」是必要材料。. 常有人問我，太白粉、地瓜粉或日本太白粉到底有什麼不同？. 其實它們都是澱粉的一種，只是製粉的原始材料不一樣，所以也有不一樣的特性，而藉由不同澱粉的狀態與質地，便可以運用在各式料理上 ...
2017年2月2日 · 肉圓皮Q餡多醬汁濃，是台灣人愛吃的小吃之一，要做肉圓並不難，最重要的是用料新鮮，注意製作肉圓的一些小技巧，再調配美味醬料，就可以做出好吃的肉圓。
2021年3月10日 · 台灣經典國民小吃－－肉圓，QQ外皮加上多汁肉餡，配上甜甜的淋醬完全絕配！ 今天一次把清蒸、油炸肉圓兩種料理方式學起來，還有經典的粉漿醬，美味神複製！
2021年11月12日 · 「肉圓」 依照烹調方式可分為蒸、炸兩種！今天阿慶來跟大家分享的是 偏南部口味 的炸肉圓，從肉圓的Q嫩的外皮到肉餡都不藏私教給大家～先將肉圓蒸過之後，再利用 低溫油炸，搭配上自己簡單調製的 肉圓醬，保證讓你在家也能料理出名店的美味喔！
2017年3月28日 · 自製彰化肉圓. English 日本語. 甜廚花姐姐. 1,133 食譜 1.5 萬 粉絲. 5,205 說讚 15 一起做 11 留言. 只要掌握粉漿比例~ 就可以自製喜愛的彰化肉圓喔. 酥炸過的肉圓有別清蒸肉圓. 外皮更加酥香Q彈~內餡充滿古早味. 醬汁甜甜鹹鹹好滋味. #異國料理. #台灣小吃. 收錄在： 【第146週】一週菜單. 份量. 4 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 梅花肉. 150克. 熟竹筍. 100克. 乾香菇. 15朵. 紅蔥頭. 5顆. 醬油,鹽巴,白胡椒粉,砂糖. 適量. 肉圓粉漿. 在來米粉. 2杯. 水. 6杯. 地瓜粉. 1杯.
2011年6月2日 · 做法： 1.豬肉丁放入容器中加醬油、蒜泥、五香粉、胡椒粉、糖拌勻. 2.再加入蛋拌勻，加入地瓜粉拌勻，放入冰箱冷藏1小時備用. 3.取一單柄鍋放入在來米粉、水調勻後以中火煮至鍋邊起泡. 4.熄火利用餘溫攪拌成稠糊狀放涼，再加入地瓜粉慢慢拌勻成為粉漿備用. 5.醬油碟刷上一層油，抹上一層粉漿，中間保留凹槽，鋪上筍丁，放上醃好的肉餡. 6.再抹上一層粉漿後移入蒸鍋中，水滾後蒸15分鐘取出放涼. 7.另起一鍋加味噌、糖、番茄醬、在來米粉、水拌勻，加醬油邊攪邊煮至沸騰成為醬汁. 8.在塑膠袋中放入2匙蒜泥及2大匙豬油拌勻，放入肉圓拌勻，即可包好放入冰箱保存. 9.食用時將肉圓回蒸或微波後淋上醬汁，視個人喜好撒上香菜即可. 廚師叮嚀： 1.醬汁煮滾時需先等攪拌器離鍋才熄火，以免空氣跑進醬汁裡.
2011年5月12日 · 蔡季芳老師-家常肉圓(約10個)材料：蒜泥1小匙、豬油2大匙、香菜末隨意外皮：在來米粉1杯、水3杯、地瓜粉2杯內餡：豬肉丁12兩、熟筍丁1又1/2杯醃料：蛋1個、醬油5大匙、蒜泥1小匙、糖1大匙、五香
