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- 炸 紅蔥頭 、 蒜 末時，平底鍋加入醬油、蠔油、糖及泡干貝、蝦米的酒水4大匙拌炒至湯汁收乾，起鍋前加入 辣椒 、黑 胡椒 粉拌勻 將8倒入炒鍋中，加入4大匙的米酒與 紅蔥頭 、 蒜 頭拌勻煮至滾即可熄火 趁熱裝入用熱水煮過乾燥後的玻璃瓶或保鮮盒保存即可。 做好的XO醬放在室溫保存1-3天再開蓋食用，食材的味道會互相融合最是好吃。 開瓶後要冷藏保存。
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防疫自煮 • 萬用醬大集合｜蔡季芳：《海味干貝XO醬》/《高麗菜飯》古早經典海味醬！. 滋味大勝飯店好味~全能拌醬入高麗菜飯，免爆香！. 電鍋 ...
- 15 分鐘
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- 年代MUCH台 健康好生活
2024年1月8日 · 一瓶萬用鮮香百搭的必備醬料！. - YouTube. [食材]：乾干貝150克乾蝦米50克新鮮紅蔥頭50克 (也可用炸好的油蔥酥3大匙替換後段再加)新鮮蒜頭50克或蒜酥 ...
- 53 秒
- 8.6K
- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
2023年8月10日 · XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。不少人都很喜歡XO醬既辣且鮮的濃郁滋味。XO醬用法多變，小小一瓶已可炮製出各種美味的料理。干貝（瑤柱）是XO醬的鮮味
2017年1月7日 · 【關鍵字】：干貝、蝦米、xo醬、紅蔥頭、乾干貝、平底鍋、辣椒 過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。
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2016年12月27日 · XO醬炒雙鮮&XO醬料理及運用. close. XO醬料理來囉~XO醬真的很好用，跟很多食物都超搭用來炒海鮮更是一絕想必大家在餐廳都吃過xo醬炒海鮮吧做法一點都不難，只要準備好一瓶xo醬你也可以端出像餐廳一樣的高檔料理保證大家對你刮目相看～材料：海鮮2-3種 ...
蔡季芳-XO醬. 材料： 火腿2兩 蝦米4兩 干貝4兩 朝天椒末2兩 細蒜末4兩. 調味料： 壺底油精1小瓶 米酒適量 蠔油半杯. 做法： 1.先將蝦米洗淨後，加水浸泡15分鐘，再瀝乾並且剁成細末備用. 2.再將干貝洗乾淨後放入一個碗中，加入米酒淹過干貝，並且取另一個碗放入火腿，再一起放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後取出，將火腿切成細末，干貝拍去邊緣的筋並且用菜刀壓揉成絲狀備用. 3. 鍋中倒入1碗油，先放入細蒜末炒出香味，再放入干貝絲煸炒乾後，加入火腿末炒到顏色變紅，放入蝦米末炒香，再加入朝天椒末炒出辣味後，倒入壺底油精拌炒均勻，並且加入蠔油爆香，最後加入沙拉油平淹所有的材料後，轉小火翻炒到油完全沸騰，熄火放涼後用小玻璃瓶盛裝就完成今天示範的XO醬了.
豆豉蒸排骨飯， 炒XO醬 準備過年了。
- 78 分鐘
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- 蔡季芳（阿芳老師）
