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- 至於中部潤餅1捲235克約486大卡,程涵宇指出,整捲的澱粉量也有一碗飯,春捲皮厚實,並包入了糖粉、花生粉、素肉鬆等,熱量不容忽視。 而內含大量蔬菜,像是高麗菜、豆芽菜等,維持潤餅一定體積,熱量能稍微降低又補充到膳食纖維。 ▲營養師分析,中南北潤餅口味熱量。 (圖/營養師程涵宇授權提供) 熱量最低的北部潤餅,1捲221克397大卡。 程涵宇提到,潤餅皮相當於半碗飯,而北部口味的蔬菜量更多,加入了適量蛋酥和甜花生粉、紅糟肉,相較於中南部熱量確實更低。
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一般而言,潤餅皮熱量: 一張薄片傳統潤餅皮≒一張薄片全麥潤餅皮≒35大卡 (15g) ≒1/8碗白飯. 一張薄片越式春捲皮(米紙、越南潤餅皮)≒18大卡≒1/16碗白飯. 一份潤餅皮通常含有2張薄片潤餅皮,一般的潤餅皮或全麥潤餅皮皆可以這樣估算熱量: 一份潤餅皮熱量(含2張薄片潤餅皮) ≒70大卡. ≒1/4碗白飯. 2張薄片越式春捲皮(米紙、米皮、越南潤餅皮) ≒35大卡.
2024年4月3日 · 傳統潤餅皮一張約35大卡(15g),當中包入蔬菜,豆干、肉類、蛋等餡料。潤餅熱量約為230大卡。再將潤餅炸過後成為春捲,熱量約增加至300大卡。如以南部口味來說,加上香腸、油麵與較多的糖與花生後,熱量攀升近2倍。
2022年3月29日 · 健康飲食. 【WH專家說】清明節吃潤餅! 潤餅熱量將近一個便當? 專家教你3撇步吃不怕胖. 盡量選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜當潤餅內餡! By Dalal Chen Published: 2022/03/29. nevereverro // Getty Images. 市售的「火鍋湯底」健康嗎? 這些化學添加物你一定要認得. 金箔真的可以吃嗎?...
2021年3月31日 · 2021-03-31. 陳 鈞凱. 潤餅 熱量 飲食健康. 字級. 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導. 一張薄薄餅皮、滿滿的蔬菜加肉類,外表看似健康的「潤餅」,熱量其實沒有你想像的低! 國內營養師就破解清明潤餅熱量迷思,因為潤餅內餡雖然多以川燙或拌炒,烹調上用油量少,但在內餡的選擇與組合上,可能會忽略隱藏的油脂導致熱量破表;尤其風味來源的花生粉,少少15公克熱量就將近70大卡。 清明節不少人愛吃潤餅,恩主公醫院營養室副主任江詩雯指出,其實潤餅的內餡會因地域性不同有所差別,傳統潤餅的製作方式、餡料多以川燙或拌炒後,以潤餅皮捲起食用,看似清爽,其實卻暗藏高熱量。
2024年2月22日 · 6種傳統美食必吃. 1.潤餅. 「潤餅」是掃墓祭祖時的必備食品,也變成我們清明節都一定要吃到的節慶飲食。 一般俗稱的「潤餅」又叫「春捲」,閩南話講「潤餅」,國語講稱「春捲」,但其實兩者使用的食材與烹調方式是不同的喔! 春捲:使用的皮較小張,內餡以新鮮肉和蔬菜等為主,經過切碎混合調味後以小潤捲皮包起,油炸變成金黃色。 潤餅:使用的皮較大張,常見的潤餅內餡材料有高麗菜絲、紅蘿蔔絲、韭菜段、豆芽菜、菜脯等蔬菜,以及豆干絲、蛋絲、肉絲等,再依個人喜好灑上花生粉及糖粉後,捲起即可直接食用,不經過油炸。 潤餅熱量. 程涵宇營養師說明,料多豐富的潤餅,在熱量上南北差很大,越往南的潤餅熱量越高喔! 南部潤餅一捲的熱量就高達 596大卡,相當驚人。 2.草仔粿.
2023年4月1日 · 營養師再次提醒,潤餅可視為正餐,因為一個潤餅約等於一碗飯的澱粉,同時含有蛋白質及蔬菜纖維,可作為正餐,但若是當成點心,下一餐澱粉就建議要減少。 程涵宇也建議,潤餅內不加糖粉,粿、糕類因高油高醣,吃多不好消化,一天以1個為限。 胃食道逆流者建議避免吃,而每餐也必須有足量蔬菜幫助代謝,份量一天至少要3至5碗。 營養師 程涵宇....
北部潤餅做法大多是用大量包裹多種蔬菜,蔬菜配料多以汆燙燙熟或水煮的方式先料理再包,最常搭配的肉類餡料就是紅糟肉,最後撒上花生粉。 一份潤餅通常都會用到兩張餅皮,潘富子提醒,可別小看餅皮的熱量,兩張餅皮的熱量就已相當於1/3碗的白飯,如果要再吃其它類主食類食物就要減少,為了增加膳食纖維的攝取,餅皮建議可選擇全麥餅皮。 而內餡的紅糟肉其製作過程需經過油炸,會夾帶許多油脂,在加上花生粉也屬於油脂類,一不小心就會吃下過多的油脂。 潘富子建議,紅糟肉可改選用汆燙過的雞絲或是炒豆干絲替代,花生粉則是建議一份潤餅配一湯匙即可。 南部潤餅:油麵增加飽足感,卻也讓熱量爆表.