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台灣 鹿港鎮 的蚵仔煎. 台灣稱之為「蚵仔煎」，一般用臺語念，少數用客家話，極少用國語。. 主要流行在 台灣夜市，是著名的 台灣小吃，幾乎每個夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。. 臺灣的做法使用比例較高的地瓜粉或太白粉，是在後期以粉漿的形式加入 ...
蚵 kē 仔煎 （臺羅：ô-á-tsian）， 潮州话 稱之為 蠔烙 （潮州話拼音方案：o5 luah4），是一道以新鲜 牡蛎 肉、澱粉以及蛋煎炸而成的 小吃 （各地做法有差别） [1][2]，通常搭配酸辣味的醬料一同食用，聞名於中國大陸南方沿海、 臺灣 、新加坡、馬來西亞、泰國等地。 由來. 蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末， 陳振龍 從馬尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災 [3]，於是當地人就以容易生長的蕃薯和當地盛產的牡蠣做成蚵仔煎，作為主食。 至十七世紀中葉，蚵仔煎已廣泛流行於中國南方沿海，並被帶到東南亞。 各地差別. 福建沿海. 閩南語稱為蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一個字。 馬祖閩東話 稱為蠣𤉹卵。
基本介紹. 中文名：蚵仔煎（海蠣煎） 英文名：ô-á-tsian/Oyster Omelette. 主要食材：蚵仔，番薯粉，雞蛋，香蔥，木薯粉. 分類：閩菜，潮汕菜，台灣菜. 口味：鹹、鮮、香. 發音：ě-á-tsian. 流行地： 閩南 、 台灣 、 福州 、 莆田 、 潮汕 地區. 別稱：蚵仔煎、蠔煎、海蠣煎、蠔烙. 歷史起源. 蚵仔煎（海蠣煎）是福建沿海城市，台灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩東 、莆仙、 閩南 、 潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
蚵仔煎（海蠣煎）是福建沿海城市，台灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩南-泉州廈門漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的
2021年6月9日 · 蚵仔煎做法 ：步驟篇. 蚵仔煎做法 ：成品篇. 蚵仔煎做法疫情紀念版. 隨興不得的蚵仔煎粉漿比例. 蚵仔煎不是一道可以隨興做的菜色， 如果你跟我一樣懶，想看完食譜之後可以憑感覺加料做菜，那麼這道菜可以跳過了。 但是如果你跟我一樣就是有點時間，特別像現在疫情關在家又有下廚的壓力，那應該可以來殺時間，話說因為疫情現在沒有夜市可以去，自己試試可以來解饞，練成之後也可以變成是閉關期間廚藝精進的證明。 要練成蚵仔煎，有一個關鍵 ～ 粉漿比例 ～ 我試過幾種網路影片及文章的配方，還真的有些洩氣 · · ·.
2018年3月16日 · 在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎，是台灣最經典的一道料理，運用了樹薯粉（木薯粉）或是寶島太白粉調製出的粉漿，將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆，加上滿滿的蚵仔煎跟蛋，每一口都是紮實的口感。
2018年7月1日 · 現在正是小白菜的季節，剛好又買到了新鮮的蚵仔。 試了3種配方比例，終於找到自己覺得好吃的作法和比例！ 只要粉漿比例調的好，煎的時間夠，想做出好吃的蚵仔煎，也不是難事！ 【關鍵字】：蚵仔煎、醬料、青菜、小白菜、豆瓣醬、海山醬、味噌
