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2022年12月26日 · 蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。 粉漿會沉底，下鍋前務必再攪拌均勻。 接著打入一顆雞蛋，均勻放上小白菜，周圍再淋一圈油，以中小火半煎炸的方式將雙面上色熟成即可起鍋。
2018年7月1日 · 現在正是小白菜的季節，剛好又買到了新鮮的蚵仔。 試了3種配方比例，終於找到自己覺得好吃的作法和比例！ 只要粉漿比例調的好，煎的時間夠，想做出好吃的蚵仔煎，也不是難事！ 【關鍵字】：蚵仔煎、醬料、青菜、辣豆瓣醬、小白菜、海山醬、味噌
2021年7月21日 · 蚵仔煎煎法步驟. 1. 將油倒入鍋裡中小火加熱後，放入蚵仔 (注意蚵仔要先清洗過稍微瀝乾，不然超級會噴的唷!!) 2. 等蚵仔稍微有點熟的時候，加入調好的粉漿，搖晃鍋子讓粉漿均勻散佈在鍋中. 3. 加入青菜，喜歡加蚵白菜、豆芽菜或者空心菜. 4. 打上一顆蛋，等煎到鍋子邊緣粉漿有點酥酥脆脆的時候就可以翻面了，翻面就十分考驗技術，有時候成功有時候不成功😅 ，翻面後煎一下後就可以起鍋盛盤了! 5. 完成了!!
2018年3月16日 · 在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎，是台灣最經典的一道料理，運用了樹薯粉（木薯粉）或是寶島太白粉調製出的粉漿，將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆，加上滿滿的蚵仔煎跟蛋，每一口都是紮實的口感。 而且自製的蚵仔煎可以決定內容物的豐富度，甚至可以更換成任何喜歡的海鮮，我喜歡豪邁的鋪滿蚵仔及蔬菜，口感更是加分。 蔬菜的部分，這次我選擇小白菜，若喜歡茼蒿或是豆芽菜的朋友也可以選擇加入，一樣好吃喔！ ＊蚵仔煎的萬用海山醬做法，請參考下方教學影片. 食材準備. ・ 樹薯粉 125g. ・ 水 385g. ・ 韭菜切末 兩大匙. ・ 小白菜 適量 (取綠葉部分） ・ 牡蠣 150~200g. ・ 雞蛋 2個. 步驟做法. 1、 將樹薯粉及水混拌均勻（使用前請再次攪拌，以免沈澱）
2021年6月9日 · 一次做一人份～將蚵仔15-20顆放到平底鍋（我是用特福的小炒鍋，因為鍋底有圓形平面，讓我覺得比較有安全感，粉漿不會散開），小火漿蚵仔慢煎到有點熟，不然等會粉漿下去之後就不太容易煎熟了
台式小吃蚵仔煎. 【天使姊姊Angel廚房】. 台灣由南到北的夜市必賣的小吃-蚵仔煎，這是一道最經典也同時能代表台灣的小吃。. 〝法媒還曾經在2019年時專文盛讚台北街頭小吃！. 形容... 食材：鮮蚵仔、小白菜、太白粉、雞蛋、樹薯粉、味噌、蚵仔煎粉漿、在來米 ...
蚵仔煎最常出現的配方就是「地瓜粉」、「太白粉」 (樹薯粉) 兩種粉類，有人會單一使用，也有人會依特定比例調配。 單一使用會呈現什麼狀態？ 混合使用口感是如何？ 用水多寡左右的程度為何？ 不試試真的是沒有個底，不如就來實驗一下吧！ 實驗一「四種粉類的口感實驗」 大多數日常使用的料理粉分為三大類： 「澱粉」 ：包含地瓜粉、太白粉 (也稱樹薯粉，主要成份為樹薯、日式太白粉則以馬鈴薯為主原料)、玉米澱粉等。 「米粉」 ：糯米粉、在來米粉等。 「麵粉」 ：低筋、中筋、高筋、全麥等各式小麥粉。 蚵仔煎以使用地瓜粉、太白粉 (樹薯粉)為主，打造Q滑感、厚薄度，部份店家會輔以玉米粉、米粉類、麵粉類等創造不同的特色。
2020年6月5日 · 熱鍋後先將蚵仔稍微煎一下後倒入粉漿。 麵皮有點凝固變色後打入雞蛋並將蛋黃散開來、鋪上 小白菜 後對折或翻面續煎2分鐘即可。 夜市小吃「蚵仔煎」簡單完成 ♡
2022年8月29日 · 💙臉書社團 ️阿嬤使用的鍋具：https://linktr.ee/hsuantv🌟蚵仔煎準備的食材：蚵仔、白菜、韭菜、蛋、鹽巴、雞精、甜辣醬、番茄醬、味增、胡椒粉、糖、地瓜粉、玉米粉、水追蹤瑄瑄大雜燴 快點訂閱唷！ https://goo.gl/93bM3N #蚵仔煎#蚵仔#蚵仔煎醬#味噌#夜市#夜市料理#暖...
2018年1月12日 · 使用粗粒地瓜粉、細粒地瓜粉和少許中筋麵粉，再與清水調勻，一般來說建議 粉與水的比例為1：3 。. 以地瓜粉為基底的粉水做的蚵仔煎，有Q度外口感會較太白粉水來的乾酥，不會濕濕稠稠的。. 而添加點中筋麵粉可幫助粉水在凝固時容易集中，不易散掉或糊掉 ...
