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2022年12月26日 · 蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。 粉漿會沉底，下鍋前務必再攪拌均勻。 接著打入一顆雞蛋，均勻放上小白菜，周圍再淋一圈油，以中小火半煎炸的方式將雙面上色熟成即可起鍋。
軟Q蚵仔煎
軟Q蚵仔煎軟Q的粉漿皮，但是油煎的部份還是會有微微脆脆的。一份蚵仔可以放8-10顆，是外面的兩倍份量!青菜可以挑自己喜歡的，海山醬的甜度酸度可自行調整。雖然洗蚵仔有點累，但是一口下去絕對是大滿足!食材東石蚵仔, 適量蛋, 適量油, 適量海山醬(淋醬)味噌, 1小匙開水, 100cc甜辣醬, 1.5大匙番茄醬 ...
Polydice
9 小時前
點「蚵仔煎」現滿滿豆芽菜！ 民眾抱怨「為何要加」
煎台上倒入粉漿，再撒下一把新鮮蚵仔，加上雞蛋拌開，香噴噴的國民小吃蚵仔煎是不少饕客最愛，但就算是蚵仔煎，不同店家也有不同做法，或是不同配料，就有民眾發文附上照片，看看這盤蚵仔煎，滿滿的豆芽菜，看起來比蛋和粉漿& ...
EBC東森新聞 via Yahoo奇摩新聞
22 小時前
2018年7月1日 · 現在正是小白菜的季節，剛好又買到了新鮮的蚵仔。 試了3種配方比例，終於找到自己覺得好吃的作法和比例！ 只要粉漿比例調的好，煎的時間夠，想做出好吃的蚵仔煎，也不是難事！ 【關鍵字】：蚵仔煎、醬料、青菜、辣豆瓣醬、小白菜、海山醬、味噌
2021年6月9日 · 這道菜比較麻煩的就是調粉漿，前面幾次簡直覺得不可能在家做得出蚵仔煎，後面幾次都是勉強自己再嘗試的。 粉漿調好之後，煎蚵仔煎本身就很有樂趣！
2021年7月21日 · 分享脆皮蚵仔煎跟醬料做法，煎得酥脆的粉皮，外酥內Q軟，大量加不手軟的配料，每口都可以吃到鮮美飽滿的蚵仔，在家也能吃到美味夜市小吃!
蚵仔煎最常出現的配方就是「地瓜粉」、「太白粉」 (樹薯粉) 兩種粉類，有人會單一使用，也有人會依特定比例調配。 單一使用會呈現什麼狀態？ 混合使用口感是如何？ 用水多寡左右的程度為何？ 不試試真的是沒有個底，不如就來實驗一下吧！ 實驗一「四種粉類的口感實驗」 大多數日常使用的料理粉分為三大類： 「澱粉」 ：包含地瓜粉、太白粉 (也稱樹薯粉，主要成份為樹薯、日式太白粉則以馬鈴薯為主原料)、玉米澱粉等。 「米粉」 ：糯米粉、在來米粉等。 「麵粉」 ：低筋、中筋、高筋、全麥等各式小麥粉。 蚵仔煎以使用地瓜粉、太白粉 (樹薯粉)為主，打造Q滑感、厚薄度，部份店家會輔以玉米粉、米粉類、麵粉類等創造不同的特色。
2024年3月13日 · #蚵仔煎粉漿比例、#脆皮蚵仔煎、🔴4個蚵仔煎🟢粉漿：再來米粉 100克太白粉 15克鹽 2克小蘇打粉 1克水 220克🟢醬汁：味增 25克番茄醬 50克糖 15克水 ...
2022年12月19日 · 脆皮蚵仔煎 | 教你調出完美粉漿比例【寶寶吃飽又吃巧】. 大家有吃過脆皮蚵仔煎嗎小編超愛😍酥酥脆脆的皮今天完美粉漿比例大公開讓你一次就能 ...
2023年10月31日 · 大家有吃過脆皮蚵仔煎嗎 小編超愛😍酥酥脆脆的皮 今天完美粉漿比例大公開 讓你一次就能成功上手💪🏻 完整食譜： https://www.wecook123.com/xrksmz1om3a ...
2018年3月16日 · 在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎，是台灣最經典的一道料理，運用了樹薯粉（木薯粉）或是寶島太白粉調製出的粉漿，將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆，加上滿滿的蚵仔煎跟蛋，每一口都是紮實的口感。
2018年6月2日 · 粉漿做法 : 細地瓜粉 1/2杯, 太白粉 1/2杯 水 1. 2杯加少許鹽及韭菜末拌勻備用. 用平底鍋起油鍋, 放豬油, 先放蚵仔稍煎一下 加入適量的蚵仔煎粉漿（記得粉漿下去前要先在攪拌底部因粉會沉澱.）
