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- 在食用雞蛋時，劉怡里提到有幾個需要注意的小叮嚀。 首先，烹煮蛋類食材前請務必洗手並徹底搓洗雞蛋。 另外，生雞蛋中的蛋白含有會阻礙「生物素」吸收的抗生物素「Avidin」，長期大量食用容易導致生物素缺乏，進而引發掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等健康問題。 此外，免疫力低下者、嬰幼兒、孕婦及哺乳婦女應避免攝取未熟蛋及其製品，如提拉米蘇、溫泉蛋、鹹豆漿加蛋、自製美乃滋及火鍋醬料拌生蛋黃等，以確保飲食安全和健康。
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2015年10月26日 · 1.注意清潔：無論洗選或散裝雞蛋，打蛋前可用清水稍加沖洗，確保外殼上沒有髒污即可。 2.避免污染：打完雞蛋後記得要洗手，避免蛋殼上細菌污染其他食材. 3.煮前確認：壞掉的雞蛋會有明顯臭味，先將雞蛋打在碗中確認有無異味再烹調。 4.徹底煮熟：因為考量病菌感染問題雞蛋必須確實煮熟才安全，尤其外食族更需注意。 （美國疾管局建議，雞蛋和其他食材混合時，必須讓整體溫度達到攝氏71度並持續加熱至少15分鐘以上，才有殺菌效果。 目前市面上有90%皆為散裝蛋品，而這些散裝蛋品大量用於早餐店、自助餐等，剛發生問題找不到生產蛋農負責，消費者食的安全無人保障，因此農委會預定於2015年年底全面推行「雞蛋溯源標章」，標章上載明蛋農的條碼、QRcode，可追溯雞蛋來自哪裡。
吃蛋的注意事項 1、 忌吃未熟雞蛋 生雞蛋含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
2024年7月3日 · 醫師告訴你兩大NG飲食法：問題不在怎樣減肥，而是擁有良好生活型態. 一天可以吃幾顆蛋？ 對於健康飲食、或正在增肌減脂的人來說，「蛋」可以說是很多人第一會選擇納入餐盤當中的食材了！ 不過你是否會擔心自己一天吃這麼多顆蛋，到底會不會影響到健康呢？ 一天到底可以吃幾顆蛋？ 吃蛋有哪些注意事項？ 今天 WH特別採訪到了營養師劉于慈，為大家解答雞蛋迷思！
- Serena Hu
2021年9月6日 · 雞蛋是被譽為是「最接近完美的食物」，吃雞蛋對人體有許多好處，不少人每天早上也都會吃顆蛋。. 不過，關於吃蛋的研究眾說紛紜。. 雞蛋到底可不可以吃呢？. 吃蛋護心還是傷心？. 一天能吃幾顆蛋？. 心臟科權威醫師建議，吃雞蛋前，最好先做這件事 ...
2024年8月13日 · 熟蛋最營養、最安全. 劉怡里指出，雞蛋的熟度會直接影響到營養的吸收率。 生蛋的吸收率只有50%，而水煮蛋的吸收率則高達99%。 一般熟蛋如炒蛋、煎蛋、蒸蛋等，吸收率也有80%以上。 她強調，熟蛋不僅營養價值高，還更安全也更衛生；她特別提醒忙碌的上班族，可以選擇方便又營養的茶葉蛋作為補充；雖然雞蛋是優質的蛋白質來源，但減重期間過量攝取仍可能導致體重增加，因此建議適量攝取，避免過量。 每天可吃多少蛋？ 針對經常被問到每天應該吃多少雞蛋的問題，劉怡里建議，一般成年人每天可以吃2到3顆蛋，而且最好吃全蛋，因為蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E，以及對眼睛和身體健康有益的葉黃素和玉米黃素。 「所以建議蛋黃要一起吃」，她說，這樣才能獲得完整的營養。 雞蛋的營養價值.
2022年6月13日 · 李婉萍解釋，市面上常見「洗選蛋」和「散裝蛋」，洗選蛋較常在超市賣場販售，散裝蛋則在傳統市場銷售；然而兩者差別在於「是否清潔過」，就營養成份來說沒有差別！
2021年11月30日 · 一天一顆蛋：最接近完美的食物，預防12種常見疾病. Part 1：吃蛋研究室. 卵實力！ 聰明吃蛋，你可以多健康？ 蛋白、蛋黃，營養大不同！ 雞蛋的26個健康密碼. 國際級明星食材！ 世界各地人們這樣享用雞蛋. 專訪 劉博仁 醫師. 別怕膽固醇！ 營養醫學博士：一天一顆蛋很健康，5種人必吃. 聰明吃蛋才安全！ 雞蛋挑選保存法.
