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蛋好料理-張和錦-傳統色事業有限公司-220元 中卷鑲蛋黃、三色蛋、沙拉鮮魚子、如意蝦卷、蟹黃蒸蛋、芙蓉魚卷、全家福、紹子烘蛋、桂花蝦鬆、西式鳳尾蝦、雙椒皮蛋、菜脯蛋、滑蛋牛肉絲、明月過貓菜、蛋黃煎魚片、酸辣湯、蛋鬆海皇羹、雪花玉米羹、豆沙鍋餅、皮蛋瘦肉粥、雪花核桃泥 ...
因為這時候蛋黃還沒有全熟，所以剝的時候要小心，慢慢把蛋殼推開即可。. 在鍋子裡放入5杯水、5杯醬油、1大匙冰糖和一個滷包，將這些材料熬煮好之後熄火，這時候就可以把剝好的雞蛋丟進去浸泡。. 切記在浸泡的過程中要放入冰箱冷藏，保持蛋的新鮮。. 像 ...
為什麼做蛋黃酥時 油皮包酥皮後擀成直條時 會黏在桌面上 後難捲起. 花栗牛. 發表時間: 2006/09/18 11:51:00. 油皮包裹油酥時封口一定要封緊,否則由蘇跑出來就容易沾粘另外.也有可能是由皮的水分過多喔!所以並非配方中的水全都加入,要視麵粉和溫度而定,最好能分 ...
重點不是在味道上. 皮蛋蒸過後,內裡的流質物<就是蛋黃部份>會成固體狀,易切易料理.例如: 蒸過的皮蛋切塊後,可以與汆燙過後的切段之韭菜及柴魚片加上調味料拌成好吃的涼拌小菜. 若內裡還是流質物狀的話,拌起來的菜色很難看,會影響賣相! Benny. 發表時間: 2007 ...
塔皮： 酥油150公克、糖100公克、蛋1個、低粉250、香草粉少許 作法： 1.酥油+細糖攪拌均勻 2.蛋分次加入攪勻 3.低粉+香草粉加入伴勻後冷藏30分 4.麵糰分成小塊鋪於塔模 蛋塔液： 蛋1個、蛋黃1個、奶水100公克 (我用鮮奶代替)、水30公克、細糖30公克、香草粉少許 ...
螃蟹1隻處理好蒸熟排盤〈看大小蒸10-15分〉。 蛋1個+洋蔥末1大匙+辣油5大匙+辣椒粉1小匙+糖1大匙+醋1小匙+奶水3大匙+椰奶3大匙拌勻，入鍋中 小火煮，並且不停攪拌，煮至微開+蛋黃水〈蛋黃4個水60cc〉，繼續攪拌至滾，淋螃蟹上即可。
用電鍋或電子鍋米和水的比例都一樣.但要記住米不可浸泡太久.否則會發生上面生米.下面糊了.如果 是甜米糕則1杯米.0.8杯水 (5杯米4杯水)外鍋水要比煮飯稍多.若是煮鹹的則1杯米0.6杯水 (5杯米3杯水) 等開關跳起後15分鐘方可取出甜的拌糖和油.再放回電鍋加熱製糖 ...
碗粿 材料: 皮 在來米粉3杯 太白粉4大匙 水6碗 餡 絞肉150公克 香菇數朵 蝦米75公克 碎蘿蔔乾75公克 紅蔥頭8粒 鹹蛋黃3個 香菜少許 調味料: 醬油4大匙 糖3大匙 胡椒粉1/4小匙 醬料: 醬油膏6大匙 糖1大匙 蒜泥4大匙 冷開水3大匙 做法: 香菇泡軟切丁,蝦米泡軟洗淨,碎 ...
作法1.先將雞蛋煮成水煮蛋後,浸入冷水中涼卻降溫.再剝去外殼;蛋白與蛋黃分開成堆後,再用刀子將其切碎.即是蛋鬆<蛋松>.這可做水果沙拉. 作法2.蛋汁打散在碗中,加不加調味料端看個人習慣. *不用細目濾網濾過蛋汁. *用細目濾網濾除蛋汁<讓質地更細緻> *調入鮮奶 ...
發表時間: 2006/07/23 00:00:00. 美奶滋Mayannoise和沙拉Salad是有點不同,前者所使用的原料是蛋黃而油少、糖少偏鹹,後者用的是全蛋而油多、糖多偏甜,美乃滋通常是是做涼拌菜時加在表面上的，沙拉則是擠或塗抹在麵包和三明治裡面的. 1.
