搜尋結果
2019年8月14日 · 第一次做☀蛋黃酥☀就上手。. 超清楚步驟、食材份量分享! 2019-08-14. 影音專區, 甜點教室, 甜點, 烘焙手作. 4 則留言. 一直想要自己動手做看看蛋黃酥。. 每次看到食譜都覺得好麻煩喔~步驟好多，又是油酥又是油皮的~~. 歡迎訂閱我的Youtube頻道，開啟小鈴鐺🛎 ...
2023年9月17日 · 今天手把手教你在家做出精緻美味酥到掉渣的蛋黃酥，自製清爽不膩、用料安心又實在，無論送禮自用兩相宜，收到的朋友應該感受到滿滿的心意！ 這次做了豬油版，不喜歡豬油的可以改用無水奶油、冷壓椰子油也都可以，不過最好操作的是豬油版，最不容易破 ...
- 其實不用，多幾克少幾克差一點沒關係，只要有油皮可以包裹著油酥，差個2-3克無妨。
- 加點油脂把所有熟的鹹蛋黃攪打細膩，再重新塑成鹹蛋黃的大小冷凍後再來包餡，會非常細膩好吃，但是步驟比較麻煩。
- 實測其實如果買到新鮮鹹鴨蛋的直接取蛋黃，清洗乾淨透明膜（蛋白），不需先噴酒烤去腥，因為沒什麼腥味，直接包好就可以烘烤，包新鮮生鹹鴨蛋的必須烤40分鐘才能烤透。
- 製造餡料時，有時考量到健康因素，會略為調整配方，追求低油、低糖。但糖、油其實是最天然的防腐劑，所以在製作餡料時，如果糖用得不夠，餡料容易酸敗，保存期限無法太久。例如，月餅類因為重糖重油，所以能久放，如果是自己食用或少量製作，也可以用海藻糖取代，以降低甜度。豆沙類的餡料，如果少了油，口感會比較乾...
蛋黃酥料理怎麼做？愛料理精選501篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蛋黃酥、蛋黃酥（氣炸鍋）、簡易蛋黃酥、柚子造型蛋黃酥。以及威靈頓牛排、菠蘿蛋黃酥、月餅等相關料理做法。一起來做好吃的蛋黃酥料理吧！
2024年8月24日 · 說到蛋黃酥，大口和口咩兩個人都很愛吃，尤其是傳統紅豆餡包蛋黃的可真是百吃不膩，大口前幾年採訪過幾間新北、台北知名的餅店，也曾受邀擔任過新北市蛋黃酥節的評審，其中收穫最大的就是跟老餅店偷學的那幾招，最後再調整成自己喜歡的配方及烤法 ...
2021年9月1日 · 蛋黃酥算是月餅中的起手式，但要如何做出漂亮蛋黃切面、表面沒有裂痕的蛋黃酥，也是有一點小學問! 快來跟著我的拆解步驟，第一次做蛋黃酥也可以得心應手! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房 完整圖文食譜: https://bit.ly/3ypsW8N 原食譜參考自心手作烘培坊 【關鍵字 ...
2020年9月27日 · 蛋黃酥金黃圓滾的酥皮下，是由鹹鴨蛋黃、紅豆餡製作而成，市售的餡料甜度較甜、熱量也較高，這次分享的蛋黃酥食譜從備料、餡料…到成品，步驟超詳細！
今天手把手教你在家做出精緻美味酥到掉渣的蛋黃酥，自製清爽不膩、用料安心又實在，無論送禮自用兩相宜，收到的朋友應該感受到滿滿的心意 ...
- 11 分鐘
- 114.5K
- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
其他人也問了
紅土鹹蛋黃酥怎麼製作?
中秋節必做的蛋黃酥有什麼特色?
蛋黃酥要烤多久?
鹹蛋黃怎麼做?
蛋黃酥禮盒怎麼選?
蛋黃酥綠豆的皮怎麼做?
