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2021年4月13日 · 針對蜂蜜的保存問題，食藥署指出，吃不完的蜂蜜無需放入冰箱，放在攝氏18～25°C的室溫即可，但如果存放環境溫度高於攝氏30°C或受陽光直射，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」，轉變為羥甲基糠醛（HMF）導致褐化，是蜂蜜變質的主要原因，且營養價值會大幅降低，因此蜂蜜最好在室溫環境下避光收藏。 食藥署也提醒，開封過的蜂蜜還是盡快吃完，避免因為不當存放導致蜂蜜變質。 看更多： 蜂蜜結晶還能吃？ 蜂蜜加熱有毒？ 蜂蜜專家3方法安全加熱 4件事千萬別做. 睡前喝蜂蜜水助眠？ 小心加重夜尿頻率.
2021年4月12日 · 蜂蜜買回家，如果沒有冷藏存放，到底會不會壞？近期天氣熱，就有民眾擔心蜂蜜會變質壞掉，趕緊放到冰箱冰存，專家提醒，吃不完的蜂蜜如果放入冰存，恐怕會讓酵素和益生菌失去活性，加上保存不當，營養價值降低！(飲食健康,蜂蜜,招名威)
2021年6月24日 · 開封過、未吃完的蜂蜜不必放置於冰箱中冷藏保存， 只要放置於室內無陽光直射、且溫度介於 18-25°C 室溫的陰涼處即可；且蜂蜜主要的成分是糖類，其中的葡萄糖遇到低溫會結晶化，雖然並不會因此影響到蜂蜜的風味及品質，但取用不易，所以蜂蜜沒有存放冰箱的必要。 Photo： pixabay.com. 📌 賞味期限怎麼看. 蜂蜜只要保存得當，其實並沒有所謂的「賞味期限」！ 不過新鮮的蜂蜜中含有大量酵母菌，所以 如果直接受到陽光直射或放置於高溫環境保存，會產生「梅納反應」，導致蜂蜜色澤變深、焦糖化，營養從而流失。 📌 蜂蜜存放是越陳越香？ 存放蜂蜜並沒有越陳越香這個說法。
依據食藥署建議，蜂蜜最佳的存放環境為18-25°C的陰涼處，環境若高於30°C或受到陽光直射，會加速蜂蜜中的葡萄糖及果糖發生「梅納反應」，進而產生羥甲基糠醛（HMF），會降低蜂蜜的品質與營養價值，因此蜂蜜檢測報告中的HMF含量也被視為蜂蜜新鮮程度的指標之一，越新鮮的蜜含量會越低。 含水量過高. 荔枝、龍眼蜜的採收期常遇春雨、含水量較高，市售的蜂蜜大多經過濃縮，讓含水量低於20%，可確保放置常溫下一年內不會發酵。 若開封過久未食用完畢，容器內的空氣會增加蜂蜜的含水量，則很有可能發酵變質。 蜂農在採蜜後通常會將蜂蜜送至濃縮廠濃縮、降低水份以便於保存. 返回文章目錄. 怎麼看蜂蜜有沒有變質？ 變質了還能吃嗎，會不會過期？
2024年9月12日 · 真蜂蜜可以不用放冰箱 但冷藏不會加速變質. 蜂蜜可以存放於室溫中，但久放還是會變質！ 呂秀英場長表示，在氣溫 25 ℃的理想環境下，純正蜂蜜的保存期為 2 年！ 傳言說「純蜂蜜放在室溫可以放 10 年不壞」，是太誇大了。 雖然純蜂蜜可以不用冰冰箱，但「蜂蜜冰在冰箱會酸掉壞掉」嗎？ 呂秀英場長說明，蜂蜜放冰箱不會加速它發酵變質，只是它在低溫環境中會結晶，不易取用。 真蜂蜜放冰箱會結晶 假蜜不會有天然結晶.
2020年9月3日 · 蜂蜜該如何保存？. 該放常溫還是冰箱冷藏？. 2020-09-03. 怎麼分辨蜂蜜還能不能吃? 蜂蜜是來自於大自然的甜味劑，又是非常好的營養補給，既能調整體質也能快速補充缺失的能量，這麼多的好處讓蜂蜜成為了不少人家中的必備食品，但到底要怎麼樣分辨蜂蜜有 ...
2024年7月3日 · 認為沒吃完的蜂蜜應該要放冰箱. 結果放一陣子發現，怎麼都變成沙沙狀的糖了. 還很擔心地打電話來問：「我是不是買到假貨？ 其實不是～這是很自然的結晶現象喔！ 可以先來複習之前寫過的文章～再繼續閱讀本篇內容喔！ ---------------------------------------------------------- 參考文章. 蜂蜜為什麼會結晶呢？ 結晶蜂蜜如何使用？ ---------------------------------------------------------- 其實最正確的做法就是放在「常溫陰涼處」保存啦！ （不用特別放冰箱喔！ 但是經常有客人反映，放在室溫就容易跑進很多螞蟻. 有幾個妙招分享給蜜友們，趕快學起來，以後蜂蜜就不再受到螞蟻侵擾啦！
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