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螺 螄 ㄙ 粉 是 廣西 柳州 的風味 小吃，由柳州特有的 米粉，加上 酸筍 、 木耳 、 花生 、油炸 豆皮 、 黃花菜 、 青菜 等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味 [1]。 正宗的螺螄粉不放螺螄，只是湯用螺螄熬成 [2]；而所謂「螺螄」也不是被列為受保護動物的 螺螄，而是三種常見的淡水石螺，特別是 方形環棱螺 [3]。 螺螄粉最大的特色為其湯底帶有辣和腥的味道。 螺螄湯是以石螺為原料，加上豬筒骨再配以多種香料（有些會加入 中藥）熬製成湯。 由於各家所賣螺螄粉的湯底不同，因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。 好的螺螄湯應清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩。 它的主料是乾米粉，它和米粉、 米線 不同。
2017年6月22日 · 先來說說螺 螄 粉是什麼？ 它是大陸柳州名產，螺螄粉最大的特色湯頭！ 辣味和腥味綜合的味道，現在有許多品牌，以類似泡麵的方式包裝販售，主角的麵條的部分是米粉，其他佐料非常豐富，有乾花生、酸筍、腐竹（似豆皮）、酸豆角、蘿蔔乾、木耳。 醬料的部分是辣油及秘制條料包。 （順道一提：第二個字唸 ㄙ 不是 ㄕ 哦） （其實真正道地的作法有點嚇人，縮小字體顯示） 在這裡稍微提一下非泡麵的做法：把活螺螄（可用田螺或江河中的小螺）浸泡，投入一鐵塊讓螺吐泥和抑制血吸蟲，兩天後把螺取出，去掉尾部，瀝乾水備用，再加入各類型辛香料爆香，最後加入米粉攪拌均勻。 試吃時間到！ 心得雖然是我自己的， 因為我都吃超快也沒拍過照片，所以詢問了網友美美照片的授權喔. ＃柳全. 我是廣告，請往下繼續閱讀.
螺螄粉是什麼？ 螺螄粉是廣西柳州「臭名遠揚」的美食。 湯底是以石螺為基底，視店家喜好搭配豬大骨等原料，熬製成具有靈魂的湯頭；再加入當地特色的粗米粉，具脆度、帶嚼勁，並佐以經過醃製發酵的酸筍、豌豆、木耳、花生、油炸腐竹等配料，最後點綴 ...
螺 蛳 sī 粉 是 广西 柳州 的风味 小吃，由柳州特有的 米粉，加上 酸筍 、 木耳 、 花生 、油炸 豆皮 、 黄花菜 、 青菜 等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味 [1]。 正宗的螺蛳粉不放螺蛳，只是汤用螺蛳熬成 [2]；而所謂「螺螄」也不是被列為受保護動物的 螺螄，而是三種常見的淡水石螺，特別是 方形環棱螺 [3]。 螺蛳粉最大的特色为其汤底带有辣和腥的味道。 螺蛳汤是以石螺为原料，加上猪筒骨再配以多種香料（有些会加入 中药）熬制成汤。 由于各家所卖螺螄粉的汤底不同，因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。 好的螺蛳汤應清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻。 它的主料是乾米粉，它和米粉、 米线 不同。
2023年1月17日 · 近來因台灣市面上出現一款螺螄粉，包裝上印著「你是中國人，我也是中國人」字眼，統戰意味濃厚，引發諸多討論。 究竟螺螄粉是什麼？ 為何爆紅？
本詞條是多義詞，共2個義項. 螺螄粉是廣西壯族自治區 柳州市 的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、 酸 、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。 湯料由螺螄、 山奈 、 八角 、 肉桂 、 丁香 、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。 2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得 國家地理標誌 商標。 2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。 2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西 柳州 官方表示，感謝海外友人的操心，螺螄粉現在是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。 基本介紹. 中文名：螺螄粉. 主要食材： 螺螄， 米粉， 酸筍，青菜， 花生， 木耳， 腐竹， 黃花菜， 蘿蔔乾， 辣椒油. 分類：桂菜.
2023年1月18日 · 最近在台灣的通路與電商平台可以看到不准進口的中國螺螄粉食品，螺螄粉是什麼？. 為什麼叫這個名字？. 這其實是一種來自中國廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料及適度的酸辣味和煮 ...
