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2023年7月12日 · 熱量最低豆花是豆漿加入凝固劑,成分簡單,且含不少鈣質。 程涵宇建議,單獨吃少糖最好,若要加配料珍珠、粉粿、草仔粿這類的碳水都較高,盡量選擇透明狀的低熱量配料,包括愛玉、仙草,才能吃得美味沒負擔。 營養師 程涵宇. 飲食教育,從家庭開始 讓餐桌成為家的美好記憶. |專長|. 0-99歲營養 買菜、燒菜. |經歷|. 台北市營養師公會居家照護營養師. 知名雜誌駐站作家. 新光醫院 /...
2017年6月22日 · 每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡,含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣,並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。 嫩豆腐因壓制較不扎實(水分保留較多),且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑,所以營養密度較差,但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。 凍豆腐是將傳統豆腐冷凍,因冷凍蛋白質凝結形成空穴,並在解凍後內部液體流出,故凍豆腐的水分含量較豆腐低,相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。 雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失,但因黃豆本身所含維生素B群就不多,所以整體來說,其營養品質影響並不大。
2023年7月12日 · 豆製品是大眾熱愛且熟悉的食材,但種類繁多,該如何選擇才好? 對此,營養師程涵宇就針對7款豆製品的熱量與營養含量進行比較。 其中,生豆皮是熱量冠軍,不過蛋白質含量也最高;豆干鈣含量則最優秀;百頁豆腐不僅熱量高,脂肪、含鈉量及碳水化合物也最高,建議少吃為妙。 程涵宇在臉書粉專 「程涵宇營養師」發文分享...
營養價值:常見的小方豆干每100克熱量為155大卡,具有685毫克的鈣質,為所有黃豆製品中,鈣質含量最高的,因為其製程再次進行加壓導致水分含量更少,使其的營養密度更高。
2017年8月24日 · 市面上常見的豆製品如豆漿、豆腐、豆干、豆皮何者營養價值最高? 鈣含量最多,又何者的熱量最多應謹慎攝? 全台2百萬人出門就找廁所!
2024年4月16日 · 大豆製品的製程和營養重點. 1. 豆漿: 大豆泡水、蒸煮,濾渣. 每100克含有32卡、3.6克蛋白質。. 一個馬克杯(300cc) 的豆漿約含有1.5顆蛋的蛋白質。. 2. 豆皮: 豆漿加熱時,表面凝結成的薄膜,挑起薄膜晾乾後,成為豆皮. 豆皮的蛋白質很豐富,一片薄 ...
2023年7月12日 · 豆腐製品是大家都喜愛的國民食材,營養師程涵宇表示,生豆皮、百頁豆腐、小方豆干、板豆腐等,熱量與營養差很多,尤其生豆皮雖然蛋白質含量最高,但熱量也是不容小覷,百頁