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2023年4月26日 · 不同豆腐的營養價值又差在哪裡呢？ 豆腐是家常菜裡的百搭食材，正是因為它的種類多樣，有嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、百頁豆腐、芙蓉豆腐…不論是要涼拌、煎煮炒炸都很美味。
2021年12月8日 · 營養師分享6種豆腐營養價值。 （圖／營養師余朱青提供） 另外，不少人熟知的百頁豆腐，是大豆蛋白、油脂及澱粉等添加物製成，油脂含量相當高，吃一點熱量就非常多，別被它的軟嫩口感誤導了，因此。
2018年6月15日 · 豆腐6大超級好處. 1、蛋白質是重要營養，由大豆製成的豆腐，是 優質植物蛋白，可保持肌肉質量。. 2、含有稱為多酚的大豆皂苷， 可以抑制脂肪堆積。. 3、人體需要較多熱量來代謝蛋白質，所以多吃蛋白質，也可 加速代謝率。. 4、大豆富含維生素E和維生素B群 ...
2023年4月14日 · 豆腐是台灣很重要的飲食文化，但不同的豆製品，營養上也略有不同，在這篇專欄中，營養師要解析各種豆腐熱量、蛋白質與加工方式，讓你更了解豆腐，挑對豆腐補充足夠蛋白質與鈣質！
2019年9月5日 · 國健署公布的每日飲食指南中， 豆製品 是蛋白質的最好來源，不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？ 其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，就讓營養師為你好好說明有什麼差別吧！ 嫩豆腐：又稱絹豆腐. 嫩豆腐又稱為「絹豆腐」，在製作的過程中使用凝固劑，像是氯化鎂或葡萄糖酸內酯，讓蛋白質凝固而成型，製作的過程中凝結時間長、含水量高，因此吃起來口感比較滑嫩、細膩且容易碎裂，所以適合的烹調方式包含清蒸、涼拌、鍋類料理。 延伸閱讀：女人抗老變美麗！ 天天吃豆腐、豆漿料理. 板豆腐：鈣質含量高10倍. 板豆腐和嫩豆腐製作過程類似，但是凝固劑是使用硫酸鈣而非葡萄糖酸內酯，製作過程加壓較大、時間長，因此水份較嫩豆腐少，口感也比較紮實、堅硬。
2023年4月17日 · 整理二 四種豆腐的營養差異 以民眾最在乎的三個數據進行比較： 熱量 百頁豆腐居冠，嫩豆腐最少 嫩豆腐（市售每盒300克）熱量是165大卡，平均每百克約為55大卡 板豆腐（市售每盒400克）熱量是340大卡，平均每百克為85大卡
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