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豆花有什麼營養價值?
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豆花可以減肥嗎?
豆花可以補鈣嗎?
蝶豆花對身體有什麼好處?
2018年8月1日 · 常吃豆花又有什麼樣的好處呢？ 一、豆花 1、豆花又稱豆腐花，豆腐腦，甜鹹生熟皆可，因為植物蛋白等營養物質豐富，因此有「植物肉」的美稱。
2022年3月3日 · 豆花的主要原料是黃豆，從營養價值分析，含有蛋白質、磷脂質、植物固醇，能幫助改善脂肪的代謝，對內分泌的平衡也有正面影響。 另外，宋明樺提到，豆花在製作過程中，會添加石膏或鹽滷作為凝固劑，因此也可以從中獲取鈣質；所以若就純黃豆和豆花兩者 ...
2020年9月21日 · 豆花有傳統豆花、布丁豆花、盒裝豆花等，國立台灣海洋大學食品科學系教授蔡敏郎在食藥署《藥物食品安全週報》中說明，傳統豆花、布丁豆花與超市販售的盒裝豆花，同樣都以豆漿為主原料，但口感卻明顯不同。
- 豆花有什麼營養成分？
- 花生豆花熱量是多少？
- 紅豆豆花熱量是多少？
- 豆花 vs 豆漿
- 迷思破解：豆花中的鈣質其實是石膏，會影響健康嗎？
- 這些豆花配料的熱量也須注意
- 如何健康的吃豆花？
- 若嘴饞想吃高熱量豆花，可以先吃一顆苦瓜胜肽
- 吃豆花後，可以吃益生菌幫助維持消化道機能
- 推薦一款益生菌：【悠活原力】300億純淨益生菌（30條） 結帳輸入優惠碼『Yohoblog』再折50元！
豆花的原料就是豆漿，加入凝固劑（例如石膏，又稱硫酸鈣；鹽滷，又稱氯化鎂；或是吉利丁，又稱明膠）等不同的凝固方式，不過成品皆為豆花，僅差在味道及口感上可能會有微小差異。 而豆花的營養價值與豆漿類似，主要能提供優質蛋白質、植物固醇、磷脂質等，唯一差距較明顯的，就是豆花在凝固過程中，會加入含鈣的凝固劑，因此豆花的鈣質含量相較於豆漿高。
花生豆花的主要熱量來源是花生，由於花生在六大類食物中是屬於「油脂與堅果種子」類別，因此即使少少的體積，其熱量也是不容小覷喔！ 一般豆花若加入三湯匙的花生，即等於加入了 215 大卡的熱量，而一碗花生豆花總熱量就會落在 280 大卡左右，將近於一碗飯的熱量了！
常見市售的紅豆豆花是加入蜜紅豆配料，紅豆在營養學上是屬於「全穀雜糧」類別，也就是澱粉的一種，再加上蜜漬過程所加入的糖也是額外熱量來源，因此若加入三湯匙的蜜紅豆，即等於加入了 130 大卡的熱量，而一碗紅豆豆花的總熱量約落在 200 大卡，等於 8 分滿飯的熱量。
正如前述所說，豆花的基底原料就是豆漿，因此兩者的營養素十分相近，主要以優質蛋白質為主，若要說差異的部分，在於豆漿的膳食纖維含量較高，因為豆花在製作過程中會過濾掉部分的膳食纖維；而豆花的礦物質鈣含量則比豆漿高，因為豆花在製作過程中會加入凝固劑（鈣的來源）。
豆花中的鈣質並非天然擁有的，是加工過程中額外加入的凝固劑（通常是石膏）所提供的，因為石膏的結構為硫酸鈣，其帶有鈣離子，因此我們能從豆花中獲得鈣質的原因，就是來自於這個食品添加物。 許多人會誤以為石膏是那種工業材料的「石膏」，害怕自己吃下可怕的東西，但營養師在這裡要破解迷思，石膏分成工業級和食品級，豆花中的石膏是屬於食品級的，所以只要是合法登記的食品製造廠，加上採用的石膏必須要食品級的，因此只要認明清楚的製造商表示，避免來路不明、散裝的食品，就不需要太過擔心喔！
就如前述所提及，豆花本身熱量是低的，熱量的關鍵在於另外添加的配料及糖水，一般來說，如果加 3、4 樣較高熱量的配料，再加上糖水，一碗熱量可能就將近 200～300 大卡，逼近一碗飯的熱量。 需要注意的較高熱量配料主要有 2 種： 1. 第一種為加工的碳水化合物（如珍珠、小湯圓、芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、蜜芋頭、Ｑ粿），只要每次加入約 3 湯匙，熱量就會增加150 大卡左右 2. 第二種則是油脂類（如花生）一次加入 3 湯匙，熱量就被添加 200 大卡了！
1. 糖水改成豆漿
糖水基本上就是空熱量食物，也就是徒有熱量但營養素相對很少，因此想要更健康的吃豆花，可以把糖水基底換成無糖豆漿，一來營養價值會大大提升，也能補充到蛋白質。
2. 慎選配料
建議避開上述所說的較高熱量配料（例如加工後的澱粉類及油脂類），可以選擇熱量幾乎低到不需精算的白木耳、愛玉、仙草，這些配料每 100g 的熱量約為 15 大卡，是要熱量控制，又想要口感豐富的好選擇。 另外想要一點口感的話，可以適量選擇紅豆、綠豆、薏仁等原型澱粉，一方面少了加工的蜜糖，膳食纖維含量也會提高，但畢竟這些配料仍是澱粉類，因此要注意減少吃其他餐的主食攝取量。
如果想開心享受豆花美味，可以再吃之前先補充「苦瓜胜肽」，因為苦瓜胜肽在醫學研究已證實，能幫助促進醣類新陳代謝，建議可以特別選擇有「專利定序19肽」（mcIRBP-19）的苦瓜胜肽。另外長期使用對於調理生理機能、健康維持都有正向好處。 延伸閱讀：苦瓜胜肽作用與功效有哪些？2大步驟挑選，促進新陳代謝沒煩惱！
300 億純淨益生菌擁有 2 株專利菌，再加上 5 種順暢好菌，達到 300 億的理想菌數，而且具有專利微晶結構，保護專利益生菌的存活率高達 95%，長期補充可以維持消化道的細菌叢生態、調節生理機能。 另外還添加了3 種益菌生： 果寡糖、菊苣纖維及非基改玉米來源可溶性纖維，以及美國大廠 Deerland 八大消化酵素，能幫助好菌常駐、將大分子分解為小分子，幫助食物消化吸收。 延伸閱讀：益生菌功效好處有哪些？何時吃最好？告別8大NG吃法！
1. 每包高達 300 億菌數 2. 含 2 種專利菌 + 5 種好菌 3. 添加 8 種酵素，幫助消化 4. 添加 3 種益菌生，補充益生菌營養 5. 具有專利微晶結構，確保益生菌存活率高達 95% 6. 無香料、無色素、無糖粉 關於作者： 方慈聲 營養師 曾因練芭蕾受傷，而抗拒再接觸運動，但在營養師養成的過程中，了解到營養、運動、生活與健康環環相扣，也在重拾健身習慣後，獲得體態改變又紓解壓力，因此希望將營養與運動知識結合，讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己！ 證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員 完整營養團隊介紹 延伸閱讀： 1. 苦瓜胜肽何時吃最佳？飯前和飯後吃有何差異？ 2. 苦瓜的功效好處有哪些...
只要吃對方法，豆花不僅不會使人變胖，更增肌減脂，補充纖維及各種養分。 就讓《Hello醫師》傳授你吃豆花的2大妙招，，讓你安心、無負擔地品嚐健康輕盈的美味豆花。 妙招1：將甜湯換成無糖豆漿. 豆漿和豆花都是中華食物的偉大發明，已有無數研究報告報告證明豆漿對人體的好處，但其實不只豆漿，同屬黃豆製品的豆花對人體也相當有益。 （延伸閱讀：豆漿助心血管健康：1天2杯剛剛好） 若不加入配料、甜湯，豆花本身的營養其實與豆漿無異，在某些營養成分上甚至比豆漿更多。 以下列出豆漿及豆花的主要營養成分（以每100克計算）： 從上表可看出，每100克豆花熱量僅比豆漿多5卡，蛋白質僅少0.4g。 在礦物質的方面，因豆花在製作過程中使用鹽滷（Nigari）或石膏（Gypsum），因此 鈣 含量比豆漿高。
2024年8月7日 · 不過豆花也不是怎麼吃都好，還是要留意吃豆花的3個原則，例如傳統豆花、超商豆花應該怎麼選，還有配料、湯底也要小心別踩雷，才能兼顧美味與健康。 傳統豆花vs超商豆花，營養師揭這種豆花鈣質更高
2024年1月25日 · 蝶豆花4大功效與禁忌，蝶豆花變色原理、泡法一次看. 蝶豆花是一種熱帶蔓藤植物，花青素含量高，可以泡茶飲用，且酸鹼值不同就會變色，常被使用於飲品中。. 蝶豆花是什麼？. 怎麼泡？. 有毒嗎？. 蝶豆花的功效與禁忌一次看。.
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