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2020年12月8日 · 自己在家裡做起司鍋其實很簡單，熱騰騰的起司沾醬，加上一點麵包、一點蔬菜、一點肉，抓住全家大小的胃，作為宴請親朋好友的料理也很簡單好吃又上相，試著自己在家做做看吧～ 適合闔家食用的無酒精起司鍋. 傳統瑞士起司鍋（加酒） 關於作者. 愛料理 編輯部. 由愛料理編輯撰文，或向愛料理生活誌客座投稿，嚴選各類與「食」相關的文章議題，內容包羅萬象，如欲投稿歡迎來信至 hi@icook.tw. 分類： 料理. 分享至： 相關推薦. 起司是許多大朋友小朋友都愛的食材，更是許多人家中冰箱的常駐必備良品，可以用來夾在三明治中當早餐、灑在義大利麵上做成焗烤，甚至拿來做甜點；起司可以是很好的料理配角，也可獨當一面，成為一道菜，試試看做成「瑞士起司鍋」嚐嚐吧！
2021年5月20日 · 起司鍋是瑞士人節慶必吃的傳統料理，也是瑞士國宴，主要由起司、白酒一起煮，不同起司搭配起來風味也會不同，瑞士老闆 Damien 家鄉的經典吃法就是「50%弗里堡乾酪＋ 50%葛瑞爾乾酪」的搭配，吃起來香濃滑順！ 最傳統的起司鍋只能搭配馬鈴薯和麵包，但因應台灣人吃火鍋的習慣，布夫準備了八種配料一起吃。 煮成功的Fondue會是滑順的質地，帶有點稠度不會過稀，還沒上桌就可以聞到濃濃奶香，吃的過程中需要注意不時的攪拌它，才不會造成起司燒焦或油水分離的情況哦。
起司鍋料理怎麼做？ 愛料理精選196篇簡易食譜做法與步驟，有最新的咖哩起司鍋、鑄鐵鍋-蘋果櫛瓜起司烘蛋、蒜香奶油馬鈴薯起司鍋、用電子鍋製作濃郁的布丁乳酪蛋糕。
2021年4月10日 · 瑞士起司鍋Cheese Fondue特色. 乾酪的製作：對其生長環境與過程有很嚴格的要求，在熟成的過程中會使用鹽水刷至表面，並且需要反覆翻動，最後依照不同的色澤口感，有極其嚴格的評分標準。 搭配不同的起司，所製造出的起司火鍋就會有不同的味道，傳統做法中，使用白葡萄酒搭配數種起司下去熬煮，添加少量胡椒調味，再以麵包與馬鈴薯沾著食用。 ---------------------------- 菜單MENU. 起司火鍋的預約會在店家FB上開放，因為很熱門，基本每次推出都是快速額滿，有興趣的朋友建議先關注店家FB→ 布夫LaBonneBouffe歐式私房菜 (@bouffetw) 。 每次開放的起司火鍋內容不一定相同，實際依FB發布的為主。 這次晴Ching品嚐到的內容提供給大家參考。
2020年5月9日 · 因為阿爾卑斯山天氣寒冷，起司和麵包容易變硬，當地人就把硬麵包泡入加熱至液狀的起司中，於是發展出了這道知名的起司火鍋。 吃的時候可以把各種食材串上長竹籤，沾點起司醬汁，濃郁香氣絕對能收服你的胃和心！
2020年10月15日 · 起司火鍋被視為一種復古菜色，通常由瑞士、法國或義大利阿爾卑斯山出產的起司混合而成，倒入白 葡萄酒 調味，然後加熱，並添加麵粉或玉米澱粉讓它變得濃厚，最後澆上利口酒。 一鍋熱氣騰騰的起司火鍋就上桌了，可以搭配麵包和蔬菜沾著吃，當然也可以用湯匙。 延伸閱讀： 如何保存起司. 雖然任何起司都可以，但是經營紐約米其林三星餐廳 Eleven Madison Park 的餐廳集團 Make it Nice 主廚 Daniel Humm 喜歡使用格魯耶爾（Gruyère） 和瓦許翰（Vacherin）起司。 製作起司火鍋的時候，耐心非常關鍵。 他說：「起司放入葡萄酒中開始融化後，記得不要讓它沸騰，保持低溫，一定要有耐心。 延伸閱讀：食譜：新加坡米其林一星餐廳 Alma 的巴斯克焦香起司蛋糕. 起司火鍋.
2016年11月29日 · 料理步驟. 1. 經典起士鍋配方使用的起士以半硬質（Emmental）和硬質（Gruyère）起司為主。 但是也可以使用其他可以煮融的起士。 2. 起士要用白酒來煮，一般選用不甜的白酒，酒與起士的比率大約酒：起士=1CC:2g。 3. 先將蘸料煮熟燙熟備用。 蘸料除了傳統的法國麵包外，其實還是有很多好吃的食材可以用。 譬如：牛肉、雞肉、火腿、培根、香腸、烤馬鈴薯、玉米、甜椒、蘑菇、醃黃瓜、酪梨、花椰菜、蘆筍、蘋果、鳳梨、葡萄、杏桃果乾、無花果乾、通心麵、土司、牛角麵包等等，只要看過食譜裡曾經與起士同鍋共煮過的食材幾乎都可以拿來試試。 不過一定事先要將食材煮熟及每塊大約一口大小的份量。 4. 大蒜剖半後，塗抹起士鍋內層。 塗完大蒜就丟掉，不放在鍋裡。 這樣似乎可以比較不會沾鍋。
