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透抽. 透抽又稱 小管、小卷、中卷，透抽體型明顯瘦長，鰭為菱形、鰭長度超過身體一半。. 長度在 15 公分內小隻的幼體稱為 小卷 (或小管)，體型短小圓潤。. 而長度在 15 公分以上大隻的稱為 透抽 (或中卷）。. 川燙或清炒透抽都很合適可保留原有的鮮味，烹調 ...
透抽料理怎麼做？愛料理精選1976篇簡易食譜做法與步驟，有最新的透抽凍、蒜泥透抽、沙茶透抽麵線、清蒸中卷。以及小卷米粉、五味醬、小卷米粉湯等相關料理做法。一起來做好吃的透抽料理吧！
透抽 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 三杯透抽、炒透抽、高麗菜炒透抽、蠔油炒透抽、黃瓜炒透抽
2023年12月18日 · 記者／文字／食譜自由配 達人／劉宜嘉 2023/12/18 13:27. 想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味，清燙是最佳處理方式！. 不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角，不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼，現在就學會刀工和料理撇步，保證吃到天然鮮滋味。. 軟足 ...
炒透抽料理怎麼做？愛料理精選214篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑絲炒透抽、芹菜炒透抽、炒透抽、韭菜花炒透抽。以及透抽、海鮮粥、炒中卷等相關料理做法。一起來做好吃的炒透抽料理吧！
2022年12月24日 · 透抽、中卷夠新鮮在料理時，只要將內臟去除，不需要剝除外皮味道更鮮美。 三杯中卷│三杯透抽食譜. 食材. 中卷 (透抽)、蒜頭、薑片、蔥段、辣椒、九層塔. 調味醬料: 冰糖、黑麻油、醬油、醬油膏 (或蠔油)、米酒、鹽、雞粉少許。 三杯中卷│三杯透抽作法. 1. 中卷 去除內臟洗淨橫切成圈狀備用。 2.煮一鍋水加入少許鹽，水滾後才把中卷 (透抽)放入川燙約1分鐘後撈起， 這樣做是為了避免中卷 (透抽)，在料理的過程中，釋出太多的水分，影響收汁的時間，收汁太久中卷 (透抽)的肉質會變老口感較硬。 3.鍋 中 放入少許油，煸香薑片，繼續加入蒜頭、辣椒炒香。 4.然後加入冰糖炒至融化，加入醬油、醬油膏 (或蠔油)和鹽、雞粉製作醬汁 (不加水)，先炒糖會讓色澤更好看，口感更圓潤甘甜。
炒透抽 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 薑炒透抽、蠔油炒透抽、花椰菜炒透抽、小黃瓜炒透抽、甜椒炒透抽
