搜尋結果
2018年8月10日 · 過貓被認為是涼性的蔬菜，一般多會搭配 薑絲或麻油 來炒，以少許的鹽巴調味，起鍋前淋一些米酒嗆鍋、提升香氣就完成，做法簡單卻可口。 也可以搭配豆豉、破布子等傳統醃漬製品一起炒，古早味與野菜的結合鹹香又甘醇，又別有一番風味！ 鹹酸甜的鳳梨豆豉醬也很適合炒過貓。 ．涼拌. 過貓下滾水汆燙約30～50秒即可撈起，放入冰塊水中快速冰鎮，瀝乾後加入辣椒絲、蒜末，再把糖、香油及醋攪拌均勻淋上即可食用，放入冰箱冷藏約10～20分鐘會更入味好吃。 當然也可以搭配市售的調味料，和風醬、胡麻醬和中式芝麻醬都是不錯的選擇！ 過貓本身帶有黏液，加油一起拌過，表面更光滑油亮，賣相更好！ 拌入和風醬油後搭配柴魚片和芝麻，再灑上花生增添清脆口感！ –. 延伸閱讀： 青椒不苦、去生味！ 料理用這 3 訣竅更美味！
2024年5月6日 · 過貓有什麼營養？. 和龍鬚菜一樣嗎？. 這樣煮去澀不刮舌！. 三道過貓料理一次看. 金棗涼拌過貓。. 一般人俗稱的 過貓，其實是叫做一種「過溝菜蕨」的蕨類植物。. 由於過貓的嫩葉在還沒展開之前，其柄細細長長的，尾端綣曲有如鳳尾，因此又有「山鳳尾」之 ...
2018年7月19日 · 過貓營養價值. 學名：Diplazium esculentum (Retz.) Sw. 別名：過溝菜蕨、蕨萁、山鳳尾. 原產地：亞洲熱帶和亞熱帶. 盛產期：5〜10 月. 食品成分表（可食部100g） 適宜人群：高血壓、貧血、癌症. 不適宜人群：脾胃虛寒、剛動過腸胃手術的人. 選購方法：應挑選捲曲的嫩芽，或葉片稍展開但葉柄容易折斷者，口感較滑嫩。
2020年4月8日 · 過貓的正式名稱為「過溝菜蕨」，是蕨類的一種，喜歡生長在潮濕陰暗的環境，常見於低海拔的山野、濕地，或溪谷兩岸，是原住民常採摘食用的野菜之一。
2020年5月26日 · 彎曲帶點苦澀味的「過貓」，是個什麼樣的蔬菜？. 深綠而彎曲的芽，口感黏滑帶微澀，過貓是蕨類，和一般常吃的葉菜類很不同！. 過貓還是原住民菜餚常用的特色蔬菜！. 自春末迎接夏季起逐漸盛產，而品嚐過貓時，有時為發現易有麻澀味，該如何料理去除 ...
2023年11月15日 · 過貓的功效. 過貓被視為滋補的健康菜，富有多種營養，具有促進腸胃蠕動、預防便祕等功效，也有清熱解毒、利尿的作用。 1.促進腸胃蠕動、預防便祕： 膳食纖維豐富且熱量不高，不僅有可幫助促進腸胃蠕動的作用，也適合有便祕、想減重的人。 2.清熱解毒、利尿： 屬性偏寒，入大小腸經，具有清熱解毒和利尿的功效，可用於治療痔瘡和因細菌感染引發的腹瀉。 3.防高血壓： 充足的鉀有降低血壓的作用，攝取含有富含鉀且鈉含量低的食物，可降低高血壓和中風的風險。 哪些人不適合吃過貓？ 腎病者： 過貓富含鉀，因此腎臟病患者要特別注意攝取量，腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官，若血液中鉀離子超出正常值可能引發心律不整、肌肉乏力，嚴重者會導致心跳停止而致命。 腸胃不佳者： 過貓屬性較寒，經常腹瀉或有潰瘍者，盡量避免。
過貓料理怎麼做？ 愛料理精選79篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌過貓、涼拌過貓蕨菜[去除苦澀的小妙招]、胡麻涼拌過貓、5分鐘上菜─涼拌過貓。
過貓菜料理怎麼做？愛料理精選9篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌過貓蕨菜[去除苦澀的小妙招]、5分鐘上菜 涼拌過貓、胡麻涼拌過貓、趕鴨過貓逃冬飯。以及過貓菜、涼拌過貓、過貓沙拉等相關料理做法。一起來做好吃的過貓菜料理吧！
過貓 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 涼拌過貓、過貓 胡麻
過貓. 盛產季節：五到十月. 學名為「過溝菜蕨」的過貓，又稱「過溝菜」、「蕨貓」是原住民料理中常見的蕨類蔬菜。. 蕨類植物的特性是雨水愈多生長愈佳，因此過貓可說是下雨天時最佳的蔬菜。. 過貓的營養價值有鐵、鋅、鉀、錳等元素，錳能促進血紅素 ...
