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2021年4月9日 · 清蒸魚以略帶油分、魚肉細緻的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理乾淨，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。 蒸魚最難的是在蒸的時間和火候，原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好，用大鍋煮水至完全沸騰，水要多、火要大，至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤，在魚身上淋一點米酒，鋪上薑絲，入鍋大火蒸熟。 若火力太弱容易不熟，蒸的時間過久，魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。 » 延伸閱讀： 清蒸魚肉的 3 個美味秘訣：高溫入鍋才能鎖住鮮甜！ 蒸魚時大多會在魚身上鋪滿蔥絲，起鍋前淋上熱油催熟蔥絲，把蔥特有的嗆味轉為香甜，配著魚肉除了去腥，更有提味效果。
2024年10月9日 · 哪些魚適合清蒸？. 在現代家常菜中，清蒸魚因其保留魚肉鮮美和健康特點而備受青睞。. 選擇新鮮的魚類，如鱸魚、石斑魚和鯧魚等，搭配簡單的調味料，就能輕鬆烹調出一頓美味的佳餚。. 本篇文章將深入介紹清蒸魚的最佳選擇、烹調技巧及所需時間 ...
魚腹是最嫩最香的精華之處，表示小編最愛吃的就是清蒸魚啦~ 吃魚有哪些營養？ 1. 促進發育、提升腦力； 2. 延長壽命； 3. 保護皮膚、視力； 4. 降低心臟病風險； 5. 降血脂、降膽固醇。 清蒸魚三忌： 清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。 有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋洩氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。 【清蒸破布籽迦納魚】 看食譜. 新鮮的魚拿來清蒸最適合了，加上用破布籽來做蒸魚，那種滋味可真是佳肴中的佳肴。 豉汁蒸䱽魚. 看食譜. 係街市買條游水䱽魚只需二十八元,蒸出來唔會俾大酒樓差。 豉汁蒸大魚頭. 看食譜. 做法簡單,豉汁惹味又好送飯. 清蒸海斑 (連蒸魚鼓油做法) 看食譜. 以前覺得蒸魚好難，其實蒸多幾次就掌握到技巧，連埋整蒸魚鼓油，又係一樣快靚正餸～ 肉鬆薑絲蒸鯇魚.
2017年3月17日 · 蒸魚的七個秘訣八種做法 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較 ...
2020年11月29日 · 利用熱蒸汽傳熱的一種烹調方法，清蒸能使做好的菜餚保持原汁原味，味道鮮美，適合清蒸的魚種類很多，嚴格意義上來講，各種新鮮的魚都比較適合清蒸，只是根據魚的大小，刺多少，腥味如何來判斷。
清蒸魚料理怎麼做？. 愛料理精選1242篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸比目魚、清蒸虱目魚、清蒸魚（公式）、 生抽蒸鱼。. 以及清蒸鱸魚、清蒸魚、電鍋蒸魚等相關料理做法。.
2020年1月26日 · 清蒸魚，鮮嫩訣竅. 清蒸魚的三個條件：一是新鮮、二是火候、三是時間。 魚新不新鮮，清蒸立刻見真章，其次是火候的掌控，大火、水開入鍋，蒸出來的魚肉才有彈性，窩在電鍋裡蒸，由於空間小、熱氣循環不足，只能算燜熟，由於蒸的過程不能掀蓋，以免蒸氣散發，所以計時很重要，一斤重左右的魚只需大火蒸10分鐘，每超過4兩增加2分鐘，以此類推，不但魚肉有彈性，口感、嫩度也恰到好處。
2020年6月24日 · 選魚的種類不限大多數的魚種都適合蒸、煎兩用，最快的方式就是直接可店家提供建議，一般蒸魚會用鱸魚有分海的跟養殖的、虱目魚有刺跟無刺的兩種都可、黃魚、石斑、白鯧、午仔魚、鯛魚、鱈魚、黑喉，好吃的秘訣就是『要新鮮』
其實清蒸魚真的很簡單，只要有個能放下魚的蒸鍋，如果懶的自己調醬汁，市售蒸魚醬油也很方便，蒸好後淋上醬汁，放蔥絲、辣椒絲，澆上熱油，... 食材：新鮮石斑（1公斤內較好蒸）、薑片、市售蒸魚醬油、米酒、蔥、辣較、橄欖油+香油、香菜
2007年10月30日 · 也很適合用破布子清蒸。 番外篇：北八阿～（白腹鰆）的時間快要到了，一種煎來吃會把舌頭吞掉的魚，也是 北部產的好吃的魚。 現在出產的大小大概是成人的上臂長，很適合小家庭吃 一餐。 橄欖油、鹽巴、中火下去煎。 簡單又好吃！
