搜尋結果
2018年4月12日 · 醃梅子主要作法為使用粗鹽搓揉表面,搓揉後靜置待其出水,再將梅子以水沖洗去鹽分,另外以糖或糖水進行後續醃漬。 在醃梅的過程中運用鹽分與糖,也是醃漬上的秘密,製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置,這是為了幫助梅子進行殺青,鹽巴能使梅子中的微生物酵素失去活性,不利於微生物生長,而在搓揉過程中,鹽分進入到梅子中,透過鹽的滲透壓作用,使梅子內部的水分跑出,也將酸澀味帶離開,能幫助後續的醃漬保存。 粗鹽搓揉並浸泡水,洗去鹽分與酸味後,將梅子劃開或戳洞,接著使用糖或糖水醃漬,除了能調整並中和梅子的酸度與青澀滋味,糖漬同樣也創造不利於微生物繁殖的環境,因此醃梅除了具有風味,也能保存。
2023年3月29日 · 每年3月~4月正值台灣青梅的盛產期,尤其清明節前產的梅子,熟度約為6~7分熟,最適合拿來做酸甜醃梅。 行政院農委會就在 FB粉絲專頁 上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟,在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
2024年4月11日 · 煮糖水的水量準備可醃過梅子的量即可。 第一次糖水可以先煮起來放涼,再倒入瀝乾後的梅子,放進冰箱冷藏醃製一天。 隔天倒出第一次糖水,煮第二次糖水放涼,再倒入梅子冷藏醃製一天。
其他人也問了
梅子怎麼醃?
醃梅子發霉怎麼辦?
梅子怎麼煮?
梅子怎麼處理?
2023年3月22日 · 3 種簡單醃梅子做法!體驗多種風味口感 你也想嘗試自己在家醃梅子嗎?其實它的製作過程並不困難,只要掌握正確的份量、醃漬時間,基本上都不會失敗喔!以下編輯與你分享 3 種常見的醃梅子做法,讓你在家也能輕鬆 DIY 。
2016年4月20日 · 5月是梅子的季節,在清明節之前錯過了製作脆梅時機的朋友,現在的青梅熟處剛剛好可以製作Q梅,只要抓對比例,處理好該做的步驟,自製的Q梅,肉質厚實Q彈美味,讓人滿口梅香,嘗過的人絕對不再多看市售的醃漬梅一眼,拿來入菜更是美味。