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2018年4月12日 · 醃梅子主要作法為使用粗鹽搓揉表面，搓揉後靜置待其出水，再將梅子以水沖洗去鹽分，另外以糖或糖水進行後續醃漬。 在醃梅的過程中運用鹽分與糖，也是醃漬上的秘密，製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置，這是為了幫助梅子進行殺青，鹽巴能使梅子中的微生物酵素失去活性，不利於微生物生長，而在搓揉過程中，鹽分進入到梅子中，透過鹽的滲透壓作用，使梅子內部的水分跑出，也將酸澀味帶離開，能幫助後續的醃漬保存。 粗鹽搓揉並浸泡水，洗去鹽分與酸味後，將梅子劃開或戳洞，接著使用糖或糖水醃漬，除了能調整並中和梅子的酸度與青澀滋味，糖漬同樣也創造不利於微生物繁殖的環境，因此醃梅除了具有風味，也能保存。
2023年3月29日 · 每年3月～4月正值台灣青梅的盛產期，尤其清明節前產的梅子，熟度約為6～7分熟，最適合拿來做酸甜醃梅。 行政院農委會就在 FB粉絲專頁 上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟，在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
醃梅子作法: 邀請梅子職人心絨姐，與大家分享13年醃漬、發酵的實戰經驗與食品加工科學的知識，帶領我們轉化各時期的梅，分享「脆梅」、「風味Q梅」(紫蘇梅等)、「梅子發酵酒」、「梅子浸泡酒」、「黃梅果醬」等製品的作法，值得在家安心動手做。
2023年4月19日 · 這一顆顆酸溜溜的梅子，吃法其實非常多元，現在就來學會青梅的 3 種醃法，做出各式梅子零嘴吧。 先學會！青梅這樣殺青才好吃 梅子洗淨後晾乾，置於盆中並加入可淹蓋梅子的粗鹽量。以壓搓的方式，反覆動作至少10分鐘以上，待原本的青梅色澤轉成深綠色。
2024年4月11日 · 煮糖水的水量準備可醃過梅子的量即可。 第一次糖水可以先煮起來放涼，再倒入瀝乾後的梅子，放進冰箱冷藏醃製一天。 隔天倒出第一次糖水，煮第二次糖水放涼，再倒入梅子冷藏醃製一天。
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2023年3月22日 · 3 種簡單醃梅子做法！體驗多種風味口感 你也想嘗試自己在家醃梅子嗎？其實它的製作過程並不困難，只要掌握正確的份量、醃漬時間，基本上都不會失敗喔！以下編輯與你分享 3 種常見的醃梅子做法，讓你在家也能輕鬆 DIY 。
2016年4月20日 · 5月是梅子的季節，在清明節之前錯過了製作脆梅時機的朋友，現在的青梅熟處剛剛好可以製作Q梅，只要抓對比例，處理好該做的步驟，自製的Q梅，肉質厚實Q彈美味，讓人滿口梅香，嘗過的人絕對不再多看市售的醃漬梅一眼，拿來入菜更是美味。
