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1. 影片

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     中秋烤肉，用炭火燒肉也不柴，大叔的簡單醃肉方法 | 大叔的私人廚房

     2021年9月11日

     觀看次數：9.6萬

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     13:42

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     中秋烤肉必吃的5種經典醃肉排│最快速簡單又低卡的醃肉方法~好軟嫩啊│【御膳娘娘的聊癒廚房】EP.77

     2021年9月1日

     觀看次數：1.4萬

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     1:07

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     如何自己醃肉 中秋烤肉醃肉片 里肌肉 好吃不油膩 月亮 柚子 月餅 MID-AUTUMN FESTIVAL MOON

     2017年10月4日

     觀看次數：12.3萬

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2. marukoblog.tw › bbq-2中秋烤肉不求人！13個烤肉醃料、烤肉沾醬、烤肉吃法一次學會，烤 ...

   marukoblog.tw › bbq-2

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   2024年8月18日 · 這次想要來跟大家分享中秋烤肉必學的烤肉醃料、醃醬、沾醬、調味，有日式鹽蔥醬、照燒醬、韓式烤肉、味噌豬肉、烤麻糬等等，一起來看看做法吧！

3. www.youtube.com › watch中秋烤肉必吃的5種經典醃肉排│最快速簡單又低卡的醃肉方法~好軟 ...

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   中秋烤肉必吃的5種經典醃肉排 最快速簡單又低卡的醃肉方法~好軟嫩啊 【御膳娘娘的聊癒廚房】EP.77 影片章節00:00 精采預告00:38 五種經典醃肉醬汁01: ...

   • 影片時長: 14 分鐘
   • 觀看人次: 14.4K

   • 作者: 御膳娘娘的聊癒廚房

4. 圖片

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5. www.youtube.com › watch中秋烤肉，用炭火燒肉也不柴，大叔的簡單醃肉方法 | 大叔的私人 ...

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   中秋節烤肉必備的豬肉片，最怕就是肉質又乾又硬，如果使用脂肪少的豬肉，可以參考這樣的作法，用炭火烤起來多汁且肉質又嫩，吃起來還有微微 ...

   • 影片時長: 4 分鐘
   • 觀看人次: 95.6K

   • 作者: Kevin 大叔的私人廚房

6. icook.tw › recipes › 222479中秋醃肉片 by 林卉卉 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 222479

   2017年9月28日 · 中秋節就是要烤肉呀！. 不想吃外面賣的烤肉醬嗎？. 那自己動手醃，最安心！. 【關鍵字】：醃肉片、醬油膏、中秋節、太白粉、烤肉醬、豬肉片、辣椒.

   • 份量: 4

7. cookpad.com › tw › 搜尋【醃肉片烤肉】料理－ 37 篇食譜與家常做法 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 搜尋

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   醃肉片好方便，突然很想吃中秋烤肉吐司。 自己來很快上手喔！ #中秋烤肉 #醃肉片 #早餐10分鐘. 豬 肉片 （老鼠 肉 或里肌 肉 部位）250g • 蔬菜：小黃瓜 片 /洋蔥絲/番茄 片 /高麗菜絲 • 白吐司6 片 • 蒜頭1顆 • 美乃滋少許 • 調味料 • 醬油2/3大匙 • 糖1小匙 • 麻油幾滴 • 白胡椒適量. 3人份. yu匠的手作. 五辛烤肉. 豬里肌（好市多買的一包，約莫16 片？ 忘了 • 大蒜五瓣 • 青蔥兩根 • 黑麻油 • 醬油 • 黑胡椒. 20分鐘. N人份. 花芷雁. 韓式烤肉-雞肉篇.

8. 其他人也問了

   烤肉怎麼醃製?

   • 烤肉季技巧揭密１：烤肉之前，肉品該如何醃製？ 通常我建議品嚐肉品的原味，也是我自己偏好的方式。 若購買 高級肉品 ，建議 不需要醃製 ，直接刷上一些燃點比較高的油品如葡萄籽油等，爾後撒上海鹽或海鹽片簡單調味，直接享受燒肉品燒烤後的原始風味。 若購買一般肉類，建議可以依照個人偏好口味，加入不同調味料搭配，若喜歡辣味，可以運用 卡宴辣椒 （Cayenne pepper）＋蒜碎（大蒜切碎） 醃製入味 ; 也可以用 烏斯特醬 （Worcestershire sauce)，搭配黑胡椒粒 （買顆粒回來搗碎 或買市面上現磨的亦可）; 若偏好香料風味的，可以先用 百里香、巴西利 等香草醃製 , 烤完後撒上黑胡椒或鹽調味即可。 烤肉季技巧揭密２：烤肉時有何技巧，可讓肉質更嫩、口感更好？

   6大中秋烤肉技巧揭密！肉品如何醃製？怎麼烤讓肉質更嫩？FirePlay Tai…

   www.harpersbazaar.com/tw/culture/lifestyle/g34155552/barbecue-tips-2020/

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   如何醃製雞肉?

   • 在碗中混合希臘乳酪, 蜂蜜, 鹽和伍斯特醬 (隨個人喜好，可以不加)。 將雞肉放進醬料中，拌勻後。 用保鮮紙蓋著雞肉並放進雪櫃20分鐘。 3) 將一半壓碎了的脆麥米片和亞麻籽及一半已醃好的雞肉放進密實袋裏，把袋子搖一搖至均勻。 在焗盤上噴一層薄薄的亞麻籽油，再將雞肉放上。

   Libra Nutrition » 亞麻籽脆焗雞柳

   libranutrition.com/zh/recipes/flaxseed-chicken-nugget/

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   肉要怎麼醃才會入味?

   • 但不要為了讓肉入味，就在肉上用叉子戳出許多小孔，因為肉在還沒煮熟的狀態下依然具有彈性，被戳出的小孔會因為肉本身的彈性而密合，如此一來，不但無法增加醃料接觸的表面積，反而會讓肉在受熱後流失肉汁。 根據鮮肉的種類、厚薄、大小不同，適合的醃漬時間也不盡相同（可參考這篇）。 醃漬的動作主要是讓肉的表面入味，而非讓整塊肉都被醃透，將肉的醃漬時間拉得太長，不但不能讓肉被醃透，反而會因為表面吸收了過多的醃料，讓醃料過度影響食物本身的風味。

   醃肉快速入味 3 個關鍵，學起來不必苦苦等！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/9777

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   怎麼醃臘肉?

   • 其實醃臘肉很簡單，仔細去做可以一次做成功，那麼有時間就行動起來吧，曬好的臘肉放在陰涼處存放，若沒有更好的地方，可以切小塊放冰箱，等吃的時候取一塊，放鍋裡煮一煮，就可以繼續烹飪了，快試試看。 我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。 這樣做不對，應該要勤翻動，至少一天要動一次，將壓在底部的肉翻到上面，上面的肉放在下面，醃制一段時間後，容器內會滲出水，如果下面的肉長時間浸泡在這個水裡，就容易醃臭。 而且勤翻動可以保證豬肉醃制的味道更均勻，如果不翻動的話，放在上面的肉味道就比較淡，而下面的肉非常鹹。 所以需要翻動。 以上四點細節，你都弄明白了吧？

   醃臘肉，掌握好「4個細節」，臘肉不臭不霉味道香，教您做法 - 華語熱點

   happytify.cc/article/1200630

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9. yummymum.tw › 2016/09/13-989中秋烤肉。基本必備的 蒜味烤肉醃醬 - 俏媽咪潔思米

   yummymum.tw › 2016/09/13-989

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   2016年9月13日 · 醃過後的肉也不需要擦醬就可以直接炭烤或是煎來吃，醃製過後的肉品味道很夠喔. ~建議用里肌肉片喔~ (可以去菜市場請肉販老闆幫忙切成烤肉片就好嚕!!) //蒜味醃肉醬// 約10-12片烤肉片量 1大匙15ml. <<調味>> 醬油 4大匙. 米酒 2大匙. 香油 1大匙. 砂糖 1大匙. 白胡椒粉 0.5大匙. 五香粉 1.5大匙. 蒜末 3大匙. <<作法>> 將所有調味與肉片混合均勻醃製一晚即可~ 醃過的肉片，可以做的料理也不單單是烤肉，也可配著飯吃，變成烤肉飯，配吐司變成 肉蛋吐司~ 夾著生菜與泡菜或是夾著大蔥也有一般風味~ 我覺得這款烤肉醬的重點味道在於蒜頭以及五香粉，因此份量與口味多寡當然也可以因個人喜好去做調整~ 蒜味多一點或是五香味多一點~糖多一點少一點都是很彈性的唷~

10. blog.icook.tw › posts › 138563醃肉醬／把汽水、蜂蜜、青蔥、柳橙汁、番茄醬拿來醃肉片 - 愛料 ...

    blog.icook.tw › posts › 138563

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    2019年10月30日 · 中秋佳節將近，美味的肉片用醃醬醃過，不管是要烤肉或做一般家常菜，都能讓料理滋味更豐富。 自己做醃醬，就能依照自己喜好混合各種調味品。 今天要分享以豬肉為主食的 5 種醃肉醬作法，大家可輕鬆跟著做並依造個人口味自行增減材料。