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1. greenbox.tw › Blog › BlogPostNew這樣醃肉神好吃！5種醃肉醬料配方一次看！｜無毒農 - greenbox

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   要做好一個好的醃肉醬必須要先準備眾多的食材配料！ 以下就讓我們來一一介紹各種醃肉醬料的秘密配方吧！ ＃1. 早餐店風味. 帥勾美女早安！ 阿姨都會加「太白粉」，能將肉汁鎖在肉裡，又軟又入味！ 🥢配方：

2. greenbox.tw › Blog › BlogPostNew三款醃肉醬料與醃肉妙招，醬料這樣選最入味！｜無毒農 - greenbox

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   為了提升肉品質感與呈現最完美的風味，這次我們為您精選3種不同風味的醃肉醬料，與4個醃肉秘訣，只要掌握以下醃肉醬料的食譜，與簡單的醃肉技巧，讓醃肉更快速、輕鬆又入味！

3. 影片

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     4:11

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     【薑汁燒肉】「醃後再炒」超入味好吃！2分鐘學會一定要學起來～快速上菜！

     2021年8月10日

     觀看次數：10萬

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     7:04

     youtube.com

     咱尚愛的中秋夯肉！【自製烤肉醬x烤雞翅】超秘訣醬汁，通通教給你！

     2020年9月17日

     觀看次數：9.9萬

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     tiktok.com

     #平底鍋控糖烤肉串 平底鍋也可以烤居酒屋風味的肉串，中秋烤肉不麻煩，又控糖又好吃😋！簡單輕鬆烤肉完成居酒屋的烤肉！這個醬汁平常醃肉也可以喔！很百搭，是小孩子喜歡的口味喔！ ☑️食材： 去骨雞腿肉 2片 熟的白芝麻 適量 ☑️醃肉料： 大蒜 3小辦 味增 1.5大匙 羅漢果糖 1.5大匙 醬油 1.5大匙 米酒 1.5大匙 ✅作法： 1. 雞腿肉切丁備用。 2. 所有調味料在碗裡攪拌均勻，放入雞腿丁醃漬20分鐘。 3. 烤肉竹籤清洗乾淨後，將雞腿成串。 4. 平底鍋裡面噴點油，放入雞腿串之後，倒入30 CC的熱水蓋鍋悶煮，5分鐘之後翻面，有多出的醬汁可以用餐巾紙擦掉，這樣比較不會燒焦，再煮2分鐘，雞腿熟透之後撒上芝麻完成！ ⭐️May姐小叮嚀： 如果不喜歡蒜泥的可以用薑泥代替也很對味喔！ #May姐健康台味 #生酮飲食 #低碳料理 #控糖飲食 #低醣 #nosugar #lowcarb #減醣料理 #糖友 #康寧餐盤 #台菜 #Snapware藍寶石鑄造不沾平煎鍋 #中秋烤肉 #控糖烤肉 #居酒屋烤肉肉串 #烤雞肉串

     2024年9月7日

     觀看次數：3.6萬

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4. mamibuy.com.tw › talk › article醃肉醬料怎麼調？備齊醬油和洋蔥等8種佐料，不只輕鬆做還安心吃 ...

   mamibuy.com.tw › talk › article

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   2021年9月5日 · 想試試自己做醃肉醬料嗎？獨門醃肉醬料比例分享，製作烤肉醃肉醬料只需備齊醬油和洋蔥等8種佐料，放入調理機後攪拌，就能輕鬆做出美味的醃肉醬料，讓一家吃得開心又安心。

5. www.unileverfoodsolutions.tw › chef-inspiration › WR-Academy三款創意醃肉醬汁與聰明醃肉法，讓肉品快速入味更軟嫩！ - ...

   www.unileverfoodsolutions.tw › chef-inspiration › WR-Academy

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   • 提升米飯麵料理風味的醃肉醬。以下這兩道同樣適用於約230公克的無骨雞肉或豬里肌的醃肉醬，因其搭配食材帶有濃烈的亞洲風味，因此可運用於米飯或麵類料理中，帶出與西式料理很不一樣的口感和風貌。
   • 化繁為簡的冷凍醃肉法。知名料理美食網站The Kitchen提供了一個超簡便的醃肉法―冷凍醃肉法。由於醃醬能隔絕水分與肉的結合，不使肉質冷凍後口感變差，更同步賦予肉品不同風味，作法相當簡單，只需要3個步驟就完成。
   • 提升肉質鮮度的雞粉醃肉法。傳統肉品醃料常用鹽、糖、味精三樣，但只要多加雞粉一種調味料，就可以幫助肉品提升鮮甜風味，並在烹調後呈現可口金黃色澤，為什麼會有這麼大的差異？

6. blog.icook.tw › posts › 88034肉醃越久越入味？教你什麼才是正確的醃肉方式 - 愛料理生活誌

   blog.icook.tw › posts › 88034

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   2015年12月11日 · 肉醃越久越入味？. 教你什麼才是正確的醃肉方式. 為什麼有些食譜說肉只需醃泡1～2小時？. 若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎？. 若能將肉類隔夜或整天浸泡會比較方便嗎？. 基於許多理由，「浸泡」並無既定的規則，浸泡時間的長短 ...

7. 其他人也問了

   醃肉醬怎麼用?

   • 為了加速入味，在醃漬之前可以用刀背適度拍打肉品，鬆弛肉的組織。 將醃肉醬拌入肉品後，像按摩一般用手持續抓肉，將醬料和肉品攪拌均勻，讓肉質軟化並且更加入味。 要讓肉加速吸收醬汁，可以將醬料跟肉品拌勻後，一同放入密封的保鮮盒或塑膠袋中醃漬；若是放入塑膠袋中，要記得先將空氣擠出，增加肉品與醃料的接觸面。

   去腥味、更軟嫩！4 招肉品醃漬秘訣快學起來！ - 食譜自由配 - 自由電 …

   food.ltn.com.tw/article/4857

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   如何醃製雞肉?

   • 在碗中混合希臘乳酪, 蜂蜜, 鹽和伍斯特醬 (隨個人喜好，可以不加)。 將雞肉放進醬料中，拌勻後。 用保鮮紙蓋著雞肉並放進雪櫃20分鐘。 3) 將一半壓碎了的脆麥米片和亞麻籽及一半已醃好的雞肉放進密實袋裏，把袋子搖一搖至均勻。 在焗盤上噴一層薄薄的亞麻籽油，再將雞肉放上。

   Libra Nutrition » 亞麻籽脆焗雞柳

   libranutrition.com/zh/recipes/flaxseed-chicken-nugget/

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   肉要怎麼醃才會入味?

   • 但不要為了讓肉入味，就在肉上用叉子戳出許多小孔，因為肉在還沒煮熟的狀態下依然具有彈性，被戳出的小孔會因為肉本身的彈性而密合，如此一來，不但無法增加醃料接觸的表面積，反而會讓肉在受熱後流失肉汁。 根據鮮肉的種類、厚薄、大小不同，適合的醃漬時間也不盡相同（可參考這篇）。 醃漬的動作主要是讓肉的表面入味，而非讓整塊肉都被醃透，將肉的醃漬時間拉得太長，不但不能讓肉被醃透，反而會因為表面吸收了過多的醃料，讓醃料過度影響食物本身的風味。

   醃肉快速入味 3 個關鍵，學起來不必苦苦等！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/9777

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   什麼水果可以醃肉?

   • 水果除了直接食用及入菜之外，也可以用來醃漬肉品，其含有的酵素能夠有效軟化肉質、增添天然果香，像是西瓜皮、柳橙、青木瓜、蘋果、梨子、橘子及鳳梨都能拿來醃肉。 其中鳳梨的醃漬效果最顯著。 掌握適當醃漬時間非常重要，使用鳳梨醃肉時，建議約15～20分鐘即可，時間太長會讓肉品會太過軟爛。 洋蔥、薑、青蔥、大蒜都是常見的的醃肉辛香料，能有效除去腥羶味，讓肉品入口更清爽！ 不過用辛香類來醃漬的軟化效果較不及水果。 許多人在烹調前會先將肉品沾上太白粉來改善肉的口感，其實下次不妨試試蛋白，嘗到肉質更加滑嫩的口感。 像是涮火鍋肉片前先沾上蛋白就是這個道理。 透過米麴、鹽和水發酵熟成的鹽麴含有分解酵素，能分解蛋白質、軟化肉質，且鹽麴本身已帶有鹹味，不必再另外調味，可以說是新生代的醃肉法寶！ 必學！ 快速入味3招

   去腥味、更軟嫩！4 招肉品醃漬秘訣快學起來！ - 食譜自由配 - 自由電 …

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8. blog.icook.tw › posts › 138563醃肉醬／把汽水、蜂蜜、青蔥、柳橙汁、番茄醬拿來醃肉片 - 愛料 ...

   blog.icook.tw › posts › 138563

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   2019年10月30日 · 今天要分享以豬肉為主食的 5 種醃肉醬作法，大家可輕鬆跟著做並依造個人口味自行增減材料。 醃肉醬／把汽水、蜂蜜、青蔥、柳橙汁、番茄醬拿來醃肉片 - 愛料理生活誌

9. food.ltn.com.tw › article › 4857去腥味、更軟嫩！4 招肉品醃漬秘訣快學起來！ - 食譜自由配 - 自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 4857

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   2019年9月11日 · 要讓肉加速吸收醬汁，可以將醬料跟肉品拌勻後，一同放入密封的保鮮盒或塑膠袋中醃漬；若是放入塑膠袋中，要記得先將空氣擠出，增加肉品與醃料的接觸面。

10. 圖片

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