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2015年3月20日 · 好食ㄟ客家古時味【醃蘿蔔乾】. 「醃蘿蔔乾」是客家庄裡家家戶戶必備的家常小菜，微鹹、微甘的清脆口感，男女老少都喜歡 ! 簡單、方便、好保存，不論配粥配飯都麻吉，無疑是餐桌上的最佳配角。. 以天然方法醃製，減糖、減鹽，無添加色素、防腐劑、甘味 ...
2023年5月16日 · 1.用飲用水或過濾水清洗浸泡蘿蔔乾，大約30分鐘泡開蘿蔔乾，倒掉水份再沖洗一次擠乾水份，放調理盆中。如果是很乾燥的蘿蔔乾可以直接泡熱水，泡至蘿蔔乾吸水、膨脹軟化即可擠乾水份備用。
2021年10月24日 · 蘿蔔乾是台灣人比較常接觸的蘿蔔保存的方式，又稱為「菜脯」。 菜脯透過將蘿蔔切成粗條，經過醃、壓、翻、曬等步驟製成，隨時間年月增長，愈變愈黑褐、甚至油亮，味道也更濃厚，趨於深色時就變成老菜脯了。
愛料理精選172篇簡易食譜做法與步驟，有最新的醃製辣蘿蔔乾、客家古早味醃蘿蔔乾（附影片）、醬油醃白蘿蔔、醋醃紫蘇蘿蔔（全素）。 以及白蘿蔔、韓式醃蘿蔔、醃白蘿蔔等相關料理做法。
2020年3月12日 · 趁著蘿蔔的季節，不妨嘗試自製蘿蔔乾： 製作蘿蔔乾時，要採用切圓片或板狀該怎麼做才好？ 曬成全乾、半乾等不同的乾燥程度，對於風味與保存時間長短又有哪些差別？
2020年11月12日 · 台式料理、便當裡，一定要有「菜脯」蘿蔔乾！. 脆口鹹香的風味，可是經典陪襯的配菜。. 蘿蔔乾各家有不同做法，在秋冬季節裡，自製蘿蔔乾是延長蘿蔔美味的方法之一，秋冬起白蘿蔔開始肥美鮮甜，想為家中增加更多配菜選擇，試著在家製作蘿蔔乾菜脯 ...
2020年12月9日 · 小撇步. *醃製過程中的每個步驟須注意不可碰水 (蘿蔔洗淨後務必陰乾)，置放於冰箱約可保存1年。 *去苦水時，可用綿布袋或洗衣袋來裝籮蔔，若沒有適當重物 (如石頭)，可用5~10公升大桶瓶裝水代替。 完整影片點這邊⬇️. https://youtu.be/i8c3WOzJDho. 2.9 萬 瀏覽. 2020/12/09 發表.
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