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凍洋這次介紹金目鱸魚： 金目鱸與七星鱸比較. 金目鱸魚產地在哪裡？ 是養殖的嗎？ 金目鱸魚營養嗎？ 為什麼又叫開刀魚？ 金目鱸魚怎麼料理？ 金目鱸與七星鱸比較. 在以前，鱸魚可以說是高級料理才會出現的魚，在養殖技術尚未那麼發達時，海鱸魚都是有錢人在吃的魚，其他都是在婚宴或生小孩後才捨得花錢買來吃。 但現在，鱸魚貴嗎？ 在經過養殖技術改良後，從過去一尾上千元降低到現在，鱸魚已經變成平民魚種了，甚至還加工外銷到其他國家。 目前台灣養殖種類有：金目鱸、七星鱸、美洲鱸、條紋鱸及銀鱸等品種，其中金目鱸魚和七星鱸魚為本地品種，也是最常在市面上買到的鱸魚，牠們有什麼不同呢？ 金目鱸又稱金吻鱸，最大特徵是背部明顯拱起，眼睛透出特別的金紅色光澤。 據說，眼睛照光後呈現金色，所以漁民才稱為金目鱸。
市面上最常見的鱸魚主要有金目鱸魚和七星鱸魚，但牠們有些許得差異，來看看他們的不同吧! 金目鱸魚又稱尖吻鱸，外觀方面的最大特徵是背部明顯拱起，眼睛透出獨特的金紅色光澤，據說，「金目鱸」名稱的由來是因為金目鱸的眼睛，在晚上燈光照射下，會反射出亮眼的光澤。 由於畏寒的牠緣故，因此以南部地區養殖較多。 七星鱸魚又稱花鱸，體側和背部是銀灰色，腹部則為銀白，尾鰭後緣有分叉，養殖地由北部迅速擴展至中南部地區，雲林、嘉義地區至今已成為主要產地。 每種鱸魚的基本料理方式就是清蒸及煮湯，但金目鱸魚的肉質較七星鱸魚的肉質細嫩，價格也比七星鱸魚的價格低，是許多家庭主婦的首選。 金目鱸魚怎麼料理? 金目鱸魚最常見的吃法就是清蒸及煮湯，接下來就來介紹作法吧! 蛤蜊鱸魚湯. ∙食材.
金目鱸魚苗可分為臺灣苗和泰國進口苗,由於泰國進口苗的成長速率較快且體型較大,目前養殖業者較偏好放養泰國進口苗,建議魚苗放養40,000~80,000尾/公頃,體長約6公分以上(圖3-2-2),以利養殖管理,同時又可調節維持產量。 圖3-2-2 金目鱸魚苗. 殖吋苗為主。臺南以南在3~4月放苗,能搶在冬季前收成1臺斤/尾規格,亦有部分業者會選擇越冬養殖,以收成較�. ,再放入池中。另外,為確保魚苗活存率,可於放苗前幾天,先跟魚苗業者索取少量魚苗試養,觀察魚苗於池中狀況是否正常,再決定是否�. 參、管理與收穫方式. 傳統養殖池。水試所淡水中心竹北試驗場的試驗兩池面積皆為0.08公頃,試驗期為109年4月29日至同年11月11日,每池皆放養4,400尾,單位面積密度�.
尖吻鱸 （學名： Lates calcarifer）為 條鰭魚綱 鱸形目 尖嘴鱸科 尖吻鱸屬 的 魚類。 特徵. [編輯] 尖吻鱸體長而側扁，腹緣平直，頭尖，頭背側、 眼睛 上方有一明顯凹槽。 其眼睛照光後呈現金色，故台灣漁民俗稱 金目鱸，又稱 盲曹魚。 吻尖而口大，下頷突出。 上下頷、鋤骨及齶骨具有絨毛齒帶，體被小櫛鱗，體背及各鰭為褐色，腹部灰白色，背鰭硬棘7至9枚；背鰭軟條10至11枚；臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至8枚，體長可達2公尺。 分布. [編輯] 尖吻鱸在華語地區又被稱之為「西 鰽 qiú」，分布於 印度 西 太平洋 區，包括 波斯灣 、 印度 、 斯里蘭卡 、 緬甸 、 印度尼西亞 、 日本 、 菲律賓 、 澳洲 北部以及、 臺灣 、 中國 南海 等海域。
與七星鱸最大的差異是體色與尾 鰭；七星鱸體側與背部為銀灰色，腹部呈銀白色，但金目 鱸體背與各鰭皆為褐色，腹部為淡褐色，七星鱸尾鰭後緣 分叉，金目鱸則呈圓形不分叉。
金目鱸魚料理怎麼做？ 愛料理精選86篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蔥燒鱸魚豆腐 (金目鱸魚排料理懶人包)、香煎鱸魚排、清蒸金目鱸魚排(簡單通用版)、紅燒鱸魚排 / 滷汁應用。
金目鱸、盲槽、扁紅目鱸 世界分布 印度至西太平洋 台灣分布 西部、南部 棲息環境 礁區、砂泥底、河口、淡水、近海沿岸、潟湖、礁沙混合區 模式種產地
