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吃金針菇有什麼好處?
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金針菇怎麼保存?
金針菇有甲殼素嗎?
金針菇對肝好嗎?
免疫系統疾病可以吃金針菇嗎?
2023年7月19日 · 金針菇（英文 Enoki mushrooms）的營養豐富，根據食藥署食物營養成分資料庫，金針菇營養成分主要以膳食纖維、維他命B群、礦物質主，還有許多植化素，例如有阿魏酸、沒食子酸、綠原酸、鞣花酸、槲皮素等。
2019年10月21日 · 營養. 「營養寶庫」金針菇！ 保肝、減脂、活腦、抗氧化 4種人要多吃. 郭庚儒 整理 ｜ 2019/10/21 15:17. 字體放大. 吃過金針菇的朋友一定都知道，金針菇很難消化，經常吃下後，第二天上廁所時又與它重逢，所以金針菇就有了「明天見」的別稱。 這位明天見的朋友雖然不易消化，卻具有不少促進健康的功效。 示意圖／TVBS. 選購及保存要領. 若金針菇的蕈傘出現顏色變黃或出水，代表已經變質、不新鮮。 蕈傘若有壓扁的現象，則是運送過程被壓傷，食材破口處容易受到微生物汙染而有腐爛的風險，最好避免購買。 塑膠袋包裝的金針菇隨著儲存時間延長，包裝袋中會產生水氣，容易使微生物孳生而增加腐敗風險。 4種人要多吃金針菇. 想要保護肝臟的人.
2022年8月7日 · 東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。 菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 記憶力不斷退化、注意力越來越渙散😵💫？ 早安健康最新線上課程「失智預防X對症全攻略」獨家教你延緩老化時鐘！ 現在填問卷領300元優惠碼🎁. 最近常忘東忘西、對很多事都提不起勁？ 小心！ 這可能是失智症的警訊🆘我們想要邀請您填寫問卷，一起學習30,000個家庭實證有效的健腦術🧠. 記憶力不斷退化、注意力越來越渙散😵💫？ 早安健康最新線上課程「失智預防X對症全攻略」獨家教你延緩老化時鐘！ 現在填問卷領300元優惠碼🎁. 最近常忘東忘西、對很多事都提不起勁？ 小心！
2024年8月14日 · 金針菇不僅好吃，營養價值也很高～能為身體帶來許多好處，本篇文章將帶大家了解金針菇功效、熱量及食用禁忌，看完只會更喜歡金針菇！ 金針菇 ...
2023年4月7日 · 金針菇富含維他命 C、B2、多種多醣體及膳食纖維等，具有補肝、益腸胃、防癌的功效，中醫師彭溫雅說，「經常食用金針菇可以抗疲勞、降低膽固醇、防治心血管疾病，炒食或煮湯都很適合。 」但她也特別提醒，脾胃虛寒的人不宜吃太多。 圖片來源 / 吳欣樺製作. 廣告. 多醣體：調節免疫功能、保護肝臟. 金針菇中的多醣體能調解免疫功能、提升免疫力。 台大醫院營養室營養師葉宜玲分享，多醣體提升免疫力的作用機制 在於：多醣體屬於巨大分子，進入人體腸胃道之後，消化酵素無法處理，身體此時就會刺激免疫系統，間接提高了免疫系統的運作。 【推薦閱讀：雞精、多醣體、麩醯胺酸、魚油適用症狀大不同！ 我該花錢補充嗎？
劉怡里營養師 指出，金針菇為蔬菜類，和其他天然蔬菜一樣都有不少營養，其中最出色的包括了菸鹼酸、葉酸、高鉀、高纖等，各自對人體都有不少的正面影響。 脂肪代謝、穩定心情： 菸鹼酸俗稱維生素B3，幫助脂肪代謝，因此金針菇常見和肉類、高油脂食物搭配在一起，有利將脂肪代謝出來。 另外也穩定神經，有利排解憂鬱、暴躁情緒等，有身心疾病或情緒不穩的族群也相當適合。 神經發育、保養血管： 葉酸最廣為人知的益處在於神經發育，多數研究認為新生兒神經缺損是因懷孕時未足夠補充所致，因此對於孕婦而言是尤其重要的營養。 另外葉酸也有助預防心腦血管疾病。 消除水腫、血管健康： 鉀對人體而言具有利水、利尿、消水腫的效果，可幫助人體鈉鉀平衡、維持血管健康。 對於口味偏鹹、重口味、高鈉的人而言也是建議可多加攝取的。
2023年6月26日 · 1. 營養價值高. 金針菇富含多種營養物質，包括纖維和維生素B。 此外，金針菇特別富含菸酸，這是一種微量營養素，可以幫助身體調節膽固醇，並促進大腦健康。 2. 促進心臟健康. 多項研究指出，攝取金針菇後，三酸甘油酯、總膽固醇以及低密度脂蛋白下降了。 此外，金針菇的 抗氧化物 可以幫助減緩動脈硬化。 脂肪斑塊堆積在動脈中，將會形成動脈硬化，這就是為什麼心臟病是危險疾病之一。 3. 改善大腦功能與促進記憶. 研究指出，金針菇提取物中的化合物，具有 保護記憶，讓記憶免受損失的作用。 金針菇在實驗中，可以增加大腦的抗氧化物，以及神經遞送的水平。 服用金針菇可以幫助防止乙酰膽鹼的分解，而乙酰膽鹼是調節注意力、幫助學習與記憶的神經遞質。 這就是為什麼金針菇也被喻為聰明菇的原因了。 4. 富含抗氧化劑.
